家庭做饭中茄子算是比较常见的菜，现在茄子也是常见的时令菜，几块钱就能买到很多根。
茄子的做法也有很多，红烧茄子，蒜酿茄子，蒸茄子，炒茄子等等。每天都想着变着花样做，茄子好吃却难熟，炒得不好吃还容易发黑。
今天介绍一道美食，不用担心茄子不熟发黑的问题，吃起来特别酥脆爽口，孩子也特别爱吃，一口一个都不够吃。这道菜就是炸茄盒，茄盒是一道色香味俱全的名肴，外焦里嫩，鲜香适口，而且制作起来也比较简单。
准备食材：茄子两根，面粉适量，肉末适量。
具体步骤：
1、将茄子洗净后切开，不要直接切开，而是切成连刀片，就是第一刀不用切到断，不要切到底部，第二刀再开始切断，茄子从头到尾，都按照这种切法切开，就会形成很多茄子连片。
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2、准备茄盒内馅：将五花肉洗净后切成块，再改刀切成丁，剁成肉末。你也可以直接在超市让卖肉的帮你搅碎，回来后就不用再加工了。将葱姜蒜末加入到肉末中，搅拌。
再加入两个鸡蛋，两勺生抽、一勺料酒和一小勺盐调味。将准备好的馅料搅拌均匀，可反复拍打使肉上劲。
3、肉末做好了，接下来就要加肉末放入切好的茄盒中了。用筷子或者勺子取适量肉末，掰开茄子片的连接处，将肉末塞进去，不要塞得太满。塞好肉的茄子备用。
4、接下来开始调面糊，取适量面粉，根据面粉的量加适量水，搅拌直至调成糊状，面粉和水根据搅拌后的程度增加或减少，将面糊调成可顺着筷子流下就行。
5、夹起一片茄盒，放入调好面糊的碗中，正反两面都均匀的裹上面糊。锅中放油，烧至六成热时，将裹好面糊的茄盒放入油锅中煎炸。一锅可同时放入5-6个茄盒，待茄盒一面的面糊凝固后，翻面继续煎炸，炸至两面金黄。
6、炸好的茄盒色泽金黄，即可捞出装盘，可以用厨房纸吸干茄盒上多余的油分。待稍微冷却后即可开吃。
正宗的茄盒就制作完毕了，很多人觉得油炸东西吃了不好，其实偶尔吃吃解解馋也是不错的。这样做出来的茄盒口感香脆，外酥里嫩，老少皆宜。做法也不是很难，只要你肯花时间，静下心来，给家人改善食谱，看他们吃的开心的样子，花再多时间都是值得的。
赶紧跟着这些步骤，动手做起来吧。
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