饮食控制是治疗糖尿病的关键方法，长期饮食不当，就会导致糖尿病的出现，而患上糖尿病之后，饮食控制就成了必不可少的一个手段。对于糖友们来说，饮食治疗的细节比较多，其中最基本的一个就是要常吃一些蔬菜，那么，哪些蔬菜是糖友们要重点吃的呢？今天塔哥就跟大家盘点一下，大家可以参考参考。
1、香菇 富含维生素与蛋白质，可防治糖尿病视网膜病变、糖尿病肾病
2、金针菇富含维生素C、钾、锌等，促进胰岛素分泌、降血压
3、口蘑 富含维生素C，硒元素含量较丰富，有利于改善糖代谢
4、平菇 有利于防治并发症，如高血压、心血管病等，它还有预防糖尿病的功效
5、松茸 含有独特的多糖类物质，有助于防治糖尿病
6、鸡腿菇热量低，有助于防治心脑血管疾病并发症
7、草菇 有助于降低血脂和减少体重
8、苦瓜 含有多肽类营养物质，功效堪比胰岛素，能降低餐后血糖
9、冬瓜 含丙醇二酸，可改善糖代谢、降低体重，还可防治高血压症
10、瓠子瓜水分含量超过95%，富含维生素C，糖友的理想食物
11、黄瓜 亦蔬亦果，富含膳食纤维和维生素，而且不会升高血糖
12、南瓜 含有钴元素，可起到促泌剂的作用，但不宜过量食用
13、丝瓜热量低、水分足，而且富含膳食纤维
14、紫菜 含紫菜多糖，降低血液粘度，防治动脉硬化等
15、海带 富含膳食纤维、碘等，可改善糖代谢，适合三高患者
16、银耳 含有可溶性膳食纤维和银耳多糖，降低餐后血糖
17、黑木耳富含可溶性膳食纤维，可润肠通便，有利于降低餐后血糖
18、黄豆芽热量低，富含维生素，营养价值超群
19、豌豆芽蛋白质和维生素含量均超过一些常见蔬菜，可维持膳食均衡
20、花生芽富含白藜芦醇和植物蛋白，适合三高患者
21、蕨菜富含优质蛋白质，还可稳定胰岛素的结构与功能
22、马齿苋含去甲肾上腺素与ω-3脂肪酸，可防治三高
23、荠菜 植物蛋白与维生素含量极高，在蔬菜中较为突出
24、菊芋 含菊芋多糖，对血糖有双向调控作用
25、辣椒 富含膳食纤维、辣椒素等，有益于降低餐后血糖
26、茄子 富含维生素P，可降血脂、预防糖尿病引起的视网膜出血
27、山药 富含黏液蛋白，有助于延缓葡萄糖的吸收
28、洋葱 富含槲皮素和硒元素等，不仅可改善糖代谢，还可抗毒抗炎
29、胡萝卜胡萝卜素含量极高，有助于防治视网膜病变等常见并发症
30、白萝卜富含维生素A、维生素C和芥子油等，糖友的理想食物
31、魔芋 富含水分、膳食纤维，含有的魔芋多糖可降低餐后血糖
32、大蒜 改善糖代谢、提升人体抗病能力
33、荸荠 水分最足的食物之一，可改善口干、多尿等症状
34、芦笋含有类似胰岛素的成分，可降低餐后血糖
35、竹笋热量低、纤维含量高，适合三高患者
36、莴笋含有烟酸等成分，有利于降血糖、降血脂
37、西红柿糖友最好的亦蔬亦果食物，水分足、营养丰富，适合三高患者
38、西葫芦膳食纤维和维生素含量较高，常吃有益于减少体重
39、西蓝花含独特的铬元素，可增加胰岛素的敏感性
40、白菜花富含铬元素，而且钾元素含量高，非常适合血压异常的人
41、紫甘蓝胡萝卜素含量较高，而富含丙醇二酸，可降血糖、消暑止渴
42、黄花菜膳食纤维和维生素含量丰富，有益于防治心脑血管疾病
43、菠菜 含维生素、钙、镁和辅酶Q10，2型糖尿病患者最理想的食物之一
44、韭菜膳食纤维含量最高的蔬菜，降低餐二血糖、有助于润肠通便
45、空心菜含类似胰岛素的成分，改善糖类的代谢
46、苋菜补钙、补铁的首选蔬菜之一，可稳定餐后血糖
47、油菜富含膳食纤维和维生素，适合糖尿病患者
48、芹菜血压异常者最完美的食物之一，也有助于改善餐后血糖
49、香菜 含特殊挥发油成分，可增进食欲、降低血压，还可提升免疫力
50、生菜水分最足的蔬菜之一，可明显改善口干症状
51、圆白菜稳定血糖、降低脂肪含量，有益于控制血糖和体重
52、大白菜热量低，维生素含量高，可预防糖尿病和肥胖症，性价比高
其它饮食小建议：
1、粗粮摄入要适量
粗粮一般含有大量的膳食纤维，有一定延缓餐后血糖升高、降脂、通便的功效。但对于糖友们来说，吃粗粮的时候也要注意控制好量。
糖友们如果过量吃粗粮，就会导致摄入过量可溶性膳食纤维，易造成早饱、腹胀、消化不良等症状，甚至还会影响下一餐的进食；在延缓糖分和脂类吸收的同时，也会阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素，还会降低蛋白质的消化率。
对于伴有胃轻瘫的糖友来说，过量吃粗粮可能会加重胃轻瘫并导致低血糖反应，对于使用胰岛素的糖友来说亦是如此。
因此，糖尿病患者应明确粗粮并非多多益善。科学的做法是粗细搭配，一般比例为粗粮1份搭配细粮3～4份。这样即可增强饱腹感，又可稳定餐后血糖、维持营养均衡。
2、宜细嚼慢咽
细嚼慢咽是糖友们要做好的一个饮食小细节，切忌狼吞虎咽。食物在口腔内反复咀嚼时，可刺激唾液的分泌，使食物充分与唾液混合。人体的唾液中含有大量消化酶，更有利于食物的消化吸收。延长食物的咀嚼时间，还可刺激胃液的分泌。
反之，狼吞虎咽会大大影响食物营养成分的充分吸收。有实验证明，粗嚼者比细嚼者要少吸收蛋白质13%和脂肪12%。也有数据表明，人在进食时，咀嚼超过5分钟后食欲才会下降。这一现象与大脑中负责食欲的部位有关，当它接受从舌头等部位传来的相同刺激过多时就会变得迟钝，从而不再嘴馋，所以延长咀嚼时间可降低食欲。如果咀嚼时间太短，很容易增进食欲，从而导致饮食量超标。
3、坚持正确进餐顺序
正确的饮食顺序对于糖友来说非常重要，“先菜后饭，血糖减半；先饭后菜，血糖翻番”。按照蔬菜—主食—肉类—汤的顺序来进食，不仅可控制饮食总量，还有利于改善膳食结构。
吃饭时可以先吃纤维含量高的蔬菜，以增加饱腹感，从而可减少主食的摄入量。主食应少稀多干，多吃一些富含膳食纤维的粗粮，如小米、窝头等，它们在肠胃里消化的时间长，可以大大延缓餐后血糖的上升速度。
糖尿病患者要少吃油脂含量高的食物，所以肉类等食物应在主食后吃。糖尿病患者吃了一定数量的主食后，吃的肉类总量就会大大减少。
把汤放到最后喝，是因为如果先喝汤，饱腹感会异常的强，但一会就会感到饥饿，从而不得不补充其它的食物，这样显然对控制血糖不利。
4、选择合适的烹调方式
烹调方法对血糖也会产生很大的影响，一般来说，各类食物做得越稀、越烂，消化吸收得就越快、越充分，其升糖速度自然会更快。比如说，100克大米如做成干饭，相对熬粥，升糖速度会慢很多。
当然，并不是说糖尿病患者不能喝粥。其实粥也是不错的食物，量大、容易饱腹。虽然升糖速度有点快，但糖友适量吃一些是没有问题的。
在烹饪食物时，糖友们要做好以下这三点：
①烹饪食物时应当保持清淡，用的调味料应注意低盐、低油，或者可以用代糖、醋、肉桂等来调味。如用代糖作为调味料，要注意品牌，同时也要注意用量。
②炒菜之前可先将食材在开水中焯烫，不仅可增加色泽，还可减少烹饪时间，减少对油脂的吸收。
③煮粥时可以往大米中加入适量薏米、小米、绿豆、红豆等，这样不仅可以延缓餐后血糖的上升速度，营养也会更加丰富。
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