鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下。沥干备用。
虾处理干净，划开虾背挑出虾线。200度油温下锅炸制金黄后盛出。
准备配菜。洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。
葱姜蒜切片（我直接用的蒜蓉），干辣椒切段去籽。
锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。
锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。
放入配菜翻炒均匀，放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火撒上香菜即可。
出锅装盘。如果做干锅的话，配菜炒完放干锅底，再炒鱿鱼虾铺在上面就行了。
联系客服
