作者简介：
吴人民，山东龙口人。现任中华现代文学艺术促进会南国作家学会副秘书长，中国西部散文学会南国文学和南国红豆诗刊推广部主任，山东省诗词学会会员，山东老干部诗词学会、书画协会会员，烟台市诗词学会会员，龙口市作家协会、诗词学会、书法家协会、攝影家协会会员。《作家前线》《黄河文艺》杂志签约作家、诗人。
中国平安人寿、幕天公益授予“爱心公益”证书。在电影《当我们年轻的时候》扮演角色。曾获得“新时代中国优秀诗人”，“中国诗歌年度人物”，中国西部散文学会2018首届“南国杯”全国征文大赛特殊贡献奖，首届“志建-银杏杯”第十三届西部散文节征文大赛荣获最佳组织者奖等荣誉称号。在“今日龙口报"“第二届烟台市老年征文大赛”等征文活动中多次获奖。
作品散见于《今日龙口》报、《龙口作家报》《世界诗典》《中外华语作家》《新时代诗典》《西散南国文学》《西散南国诗刊》《文学与艺术》《胶东文学》《齐鲁文学》《世界诗人》《首都文学》《天安门文学》《天下当代诗词》《兰娟雅苑》《齐鲁文学杂志》《现代作家文学》《九州作家》《作家前线》《黄河文艺》《烟台文艺》《延陵诗社》《山海诗韵》《现代文化》《一点资讯》《315消费文化网》《中国现代文化网》《搜狐》《腾讯》《今日头条》《百度》等报刊、网络平台。
多首诗歌、散文收入《龙口蓝天诗文选》《新时代诗典》《2018诗歌年鉴 - 中国当代诗人作品选》《中国当代金牌诗人选》《2018年度散文-诗歌精选》《第二届烟台市老年征文大赛获奖作品集》《西部散文选刋》《中国当代诗词》《龙口作家》《龙口诗词》等书籍。
冬 天 聊 根
冬天，是个寒冷的季节。
冬天，北风凛冽，天寒地冻。天空中漫舞着鹅毛般的雪花，纷纷扬扬，飘飘洒洒，白的似银，洁的如玉，像天上的仙女撒下的玉叶、银花，像那千千万万的玉色蝴蝶，在空中轻歌曼舞，翻飞盘旋。树上已披上了白色的纱衣，地上像铺上了一层厚厚的白棉被，大地变成了粉装玉砌的世界。冬天好美啊！一下子，整个世界都变成了白色，多么像一幅有诗意的图画啊！
冬季是一年当中最寒冷的季节，此时草木凋零，昼短夜长，人体的阳气也随着自然界的转化而潜藏于内，冬季养生应顺应自然界的闭藏规律，以敛阴护阳为根本。冬季养生保健是非常重要的，冬天万物敛藏，人们养生就该顺应自然界收藏之势，收藏阴精，使精气内聚，以润五脏。
冬季是一个养生的好季节，要多吃一些对身体有益的蔬菜，无论什么季节，时令蔬菜必定是首选的蔬菜，时令蔬菜是自然生长，食用时令蔬菜也能够让我们的身体更加的健康。民间有句谚语，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，根茎类的食物：萝卜、土豆、红薯、山药、芋头、冬笋、莲藕等。冬吃根对冬季养生有很多好处，因为这些植物根部的果实最有营养，利于冬天身体调整和进补食物需求！它们普遍含有丰富的碳水化合物，给人体提供较多的热量，尤其适合冬日抗寒。根茎类蔬菜中含有大量矿物质，可以帮助身体增强御寒能力。所以冬吃根还是有一定依据的。
萝卜：别名菜头、芦菔、芦萉、莱菔、萝菔等。有青萝卜、红萝卜、白萝卜、”心里美”萝卜等，一年或二年生草本。《本草纲目》记载萝卜：“根辛、甘，叶辛、苦，温，无毒”。宋代人将食用萝卜视为长寿、养身的秘诀之一。萝卜在民间素有“小人参”的美称。
萝卜的原始种起源于欧、亚温暖海岸的野萝卜，萝卜是世界古老的栽培作物之一。中国两千年前解释词义的专著《尔雅》称萝卜为芦菔。6世纪30年代左右，北魏贾思勰著《齐民要术》中已有萝卜栽培方法的记载。宋代苏颂著《本草图经》中提到莱菔“南北皆通之，……北土种之尢多”。说明当时中国各地已普遍栽培。萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，富含维生素C、维生素B、蛋白质、钾、镁、锌等以及丰富的矿物质。
明代大医学家李时珍《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”唐代苏恭著《本草》中谈到“莱菔有消谷，去痰癖，肥健人”的药用价值。从古代民间就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”和“萝卜上市，郎中下市”的说法。萝卜作蔬菜食用，还具有多种药用价值，种子、鲜根、枯根、叶皆入药。种子消食化痰，鲜根止渴、助消化，枯根利二便，叶治初痢并预防痢疾，种子榨油工业用及食用。中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀、促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出之功能。
萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。萝卜可增强肌体免疫功能，提高机体的抗病能力，能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养喉咙，化痰顺气，有效预防感冒，软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。
萝卜是养生不可缺少的菜肴，被称为“自然消化剂”。明李时珍称赞白萝卜：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭，蔬中之最有利益者”。萝卜味甜，脆嫩、汁多， “熟食甘似芋，生吃脆如梨。“其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。萝卜可生食、炖、炒食、做药膳、煮食、捣汁饮，烹饪中适用于烧、拌、做汤、做丸子，也可作配料和点缀，醃菜、晒萝卜干、做萝卜丝饼、萝卜丝馅玉米面菜片片、萝卜排骨汤、萝卜煮牛肉、萝卜炖大虾，香菜拌萝卜丝、萝卜馅包子、萝卜羊肉馅饺子等；萝卜缨子可凉拌、炒、炝炒、萝卜缨子煮芋头、香干拌萝卜缨子、萝卜缨蛋饼、猪油蒜蓉萝卜缨、萝卜缨馅包子等，一般人均可食用。
萝卜推荐吃法：一、萝卜放点食盐腌制一下，杀出水分后晾晒至半干，腌制出来的小菜才会清脆爽口，酸爽开胃，放在冰箱保存起来慢慢吃。天冷，多吃之，增强免疫力，软化血管，简单一拌，清淡脆爽，鲜香入味。
二、白萝卜豆腐汤，暖胃健脾，非常利于肠道消化。白萝卜煮着吃营养价值更高，搭配豆腐一起煮，补钙和补充蛋白质，维护生长代谢，预防发生和咳嗽，对身体有很多好处。
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食；十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、老慢支哮喘、先兆流产、子宫脱垂等患者少食萝卜；萝卜不宜与水果一起吃，若将萝卜与橘子同食，会诱发甲状腺肿；萝卜主泻、胡萝卜为补，二者最好不要同食；生萝卜与人参药性相克，不可同食；萝卜勿和党参、黄芪、中药同食；萝卜汤鲜美好喝还有营养，做萝卜汤不能放莲藕和木耳、银耳，否则就是沒病找病，千万记住。萝卜缨子不可与人参、地黄、首乌等共同进食；体质虚弱、气血不足者，在服用人参、西洋参者忌食萝卜缨。
土豆：学名马铃薯，山药蛋、洋芋、洋山芋、香山芋、洋番芋、地蛋、荷兰薯等。土豆有白色、黄色、红色、紫色。土豆味甘，性平，多年生草本，但作一年生或一年两季栽培。土豆是中国五大主食之一，还是天然的美容佳品。土豆以其对人体多种的有益作用，被称为：十全十美的食物，营养价值之王的称号。土豆与稻谷，小麦，玉米，高粱齐名，并称为世界五大作物。
土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部山区，印第安人将土豆尊奉为“丰收之神”。17世纪时，土豆已经传播到中国。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。土豆是一种十分饱腹的蔬菜，也是一种十分营养成分相当高的蔬菜，是冬季食补食养佳蔬。土豆含有大量的淀粉、蛋白质、糖、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B1、B2、C、铁、钙、磷、钾、镁等微量元素、氨基酸及矿物质，且易于消化吸收，营养丰富。尤其是维生素含量是所有粮食作物中最全的。
《中华本草》中记载土豆：“和胃健中；解毒消肿。主胃痛；痄肋；痈肿；湿疹；烫伤。”土豆和胃调中、健脾益气。土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病、眼痛等症。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。把土豆切成薄片外敷，可以很好地消除水肿。
常食土豆能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生，还有减肥、降血压、降脂、美容美颜等作用；还能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；多吃土豆不仅能够起到调和肠胃，益气健脾的作用，还有着强身益肾，活血消肿的功效。每天吃一个土豆，能大大减少中风的危险。经常吃土豆的人身体健康，抗衰老。
土豆是一种粮饲菜兼用的作物，是非常好的补肾蔬菜，素有“长在地下的苹果”，“地下人参”之称，蛋白质含量是牛奶的3倍。土豆的营养价值非常高，营养价值是西红柿、梨子、苹果、胡萝卜等的3到10倍不等，有研究表明：吃一斤土豆相当于吃10斤苹果，8斤梨子，而且脂肪含量在0.1%左右，是理想的食物。土豆做菜可炒、熘、焖、炸、蒸、烩、炖、炝土豆丝、土豆炖牛肉、土豆烧羊肉、土豆炖排骨、加工粉丝、炸薯条、速冻薯条、膨化食品及医药上的多种添加剂等。患胃溃疡或肠炎的人可以放心地吃土豆；土豆与芹菜同食，降血压，缓解疲劳，防便秘；土豆富含人体所需的多种维生素和矿物质，比其它主食比起来，只要适量，还不易导致血糖升高，因此非常适合糖尿病人。
土豆推荐吃法：一、土豆早餐饼。主要食材：土豆、面粉、葱花、火腿肠、胡萝卜。1、把土豆去皮洗干净，切薄片装盘里，上锅蒸熟，取出捣成泥；2、加1勺十三香、1勺盐、胡萝卜丁、火腿丁、葱花、加适量的面粉，搅拌成絮状，再揉成光滑面团，揪一块面做成小饼；3、平底锅刷油，放入做好的小饼，开小火慢烙，一面烙好再翻个面，烙至两面金黄熟透出锅即可。
二、土豆馅包子，不放鸡蛋，不放肉，香辣油润，爱吃土豆的都喜欢。主要食材：面粉、土豆、粉丝、食用油、小葱；调料：辣椒面，蚝油，食盐，五香粉。1、土豆削皮，先切条再切丁，冲洗两遍将其上的淀粉洗干净，放在一旁沥干水分；粉条用温水泡软，沥干水分切碎，小葱洗净切碎；2、把沥干水分的土豆碎，粉条碎混合后，放小葱碎，一勺辣椒粉、小半勺五香粉 ，用热油泼香；3、最后调适量食盐，一勺蚝油搅拌均匀，土豆馅就调好了；4、将发酵好的面团取出，搓成长条，并切成一个个的小剂子，逐一擀成圆形，即包子皮；5、把土豆馅“置于包子皮里，揑成你喜欢的样子，所有包子全部包好后，将之逐一置于笼屉，冷水上锅，大火烧，水开后转中火，继续蒸约15分钟，再焖两分钟，又暄又软又香的包子就蒸好了。
土豆与香蕉同食，产生雀斑；与茄子同食，可使关节病复发；土豆不能和柿子一起吃，难消化不易排出；西红柿和土豆相克，西红柿遇到淀粉又和水不溶解，两者结合非常不利消化，对老人和孩子来说是十分不利的，所以二者不能混合炒，一定要分开做。土豆不能和鸡蛋同食，大伤元气，伤脾胃，重者中毒；不能和石榴同食，会引起中毒，可以用韭菜水解毒；脾胃虚寒易腹泻者应少食；土豆发芽产生龙葵毒素，有毒，发青、发芽、腐烂的马铃薯禁食。
甘薯：学名番薯，又名地瓜、白薯、甜薯、红薯、红苕、红山药、凉薯、土瓜等。皮色有白、黄、红、淡红、紫红等色；肉色可分为白、黄、淡黄、橘红、紫晕等。薯块性平、味甘、微凉、无毒，茎叶味甘、淡、性微凉，是一年生或多年生蔓生草本，可作粮食、饲料和工业原料。甘薯不仅可以吃，甘薯叶、杆都可以做出美味的食物，即健康又美味，被称为菜蓝子里的“冠军菜”。明李时珍早在《本草纲目》中，就把甘薯列为“长寿食品“。甘薯还被世界卫生组织（WHO）评为13种最佳蔬菜的冠军。世界不少国家称其为“长寿食品”。在具有防癌保健作用12种蔬菜中，甘薯名列榜首，被誉为“抗癌之王”和“绿色“抗癌药”。
甘薯起源于墨西哥以及哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。甘薯在16世纪末叶从南洋引入我国，明代的《闽书》、《农征全书》、清代的《闽政全书》、《福州府志》等均有记载。清陈世元《金薯传习录》中援引《采录闽侯合志》：“按番薯出海外吕宋（现今菲律宾）。明万历年间闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥。”到了乾隆晚年，陈振龙的五世孙陈世元，在福州的家中，写下了记录自己家族几代传播番薯种植的《金薯传习录》一书。在民间，福州老百姓还为陈振龙供奉修建了一座先薯祠以示纪念，陈振龙被称为中国“番薯之父”。
甘薯是粮食、蔬菜中营养物质最丰富的食品，甘薯中蛋白质的含量是大米的7倍，胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A的含量是土豆的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量也都大米和面粉高很多。甘薯还含有大量膳食纤维、脂肪、碳水化合物、多糖、叶酸、维生素A、B、C、E以及钙、磷、钠、碘、镁、钾、铁、铜、硒、锰等10余种微量元素和氨基酸等。
甘薯家族主要分白薯、红薯、紫薯，三者各有所长。白瓤甘薯（白薯）：这种地瓜属于老品种的地瓜，淀粉“冠军”，食用起来口感较干，甜味没那么甜，烤出来也不太香，不太适合烤来吃；红瓤、黄瓤甘薯（红薯）：类胡萝卜素“皇后”，预防心血管病、可抗癌。特点是糖含量高，甜度大，烤红薯口感较甜，香气浓郁，散发着迷人的焦香气；紫瓤甘薯（紫薯，也称黑薯）：花青素“大王”，具有减肥排毒、抗氧化、抗癌、预防心脑血管病、保护肝脏、增强心肺功能；预防骨质疏松、老年痴呆、延缓脑神经衰老，在通便、维持胃肠道功能具有重要作用；对由糖尿病引起的毛细血管病也有防治作用。
甘薯具有较高的药用价值，古代医学家对薯块治病的功效早有论述。明李时珍《本草纲目》载：“甘，平，无毒。补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴，功同薯蓣。”《中华本草》：“甘；平。益气健脾；养阴补肾。主脾虚气弱；肾阴专职乏诸证。”《金薯传习录》云：“能治痢疾、酒积热泻、湿热、小儿疳积〞等多种疾病。甘薯还具有和血补中、和胃、暖胃、益肺、抗衰老等功效。可防治便秘、预防骨质疏松、动脉硬化、痔疮和大肠癌、乳腺癌等疾病。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。甘薯对治疗湿疹、蜈蚣咬伤、带状疱疹等疾病有特效。
甘薯叶被称为“蔬菜皇后”，“顶级人参”。中医认为甘薯叶具有明目护眼、强身益气、健脾消食等功效。甘薯叶富含维生素A，具有抗氧化作用，能促进新陈代谢，可抗衰老，去皱纹；甘薯茎叶入肺、大肠、膀胱经，具有润肺，和胃，通便利尿，排肠脓去腐；甘薯叶中含有黄酮能有效的降低血糖，还可以通过调节免疫系统来抗辐射，提高身体之中的多种抗氧化酶的活性；甘薯叶子中的甘薯糖蛋白对肝脏胆固醇含量的升高也具有明显的抑制作用；甘薯叶中含有一种能够调节人体荷尔蒙的物质，能够很好的改善更年期的各种不适，还能起到延缓衰老的功效；并且具有增强免疫力，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，保护视力等保健功能。经常吃甘薯叶对人体有提升视力，预防眼科疾病；增强体质，预防低钾血症；改善便秘，预防心血管疾病。
冬天多吃些甘薯，可以保持血管弹性、能刺激肠道、增强蠕动、通便排毒，对糖尿病 、痔疮患者，尤其对老年人便秘等都有较好的疗效；能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，防止胶原病的发生，能够有效改善胃疾病，保持血液中酸碱度平衡，增强免疫力，延缓衰老，生津止渴，抗癌，润肺滑肠，帮助人体更好吸收营养物质；糖尿病患者吃甘薯可以替代主食。多吃甘薯肉可以防癌抗癌，但是如果连皮一起吃，不仅不可以防癌抗癌，反而会有致癌的风险。
甘薯一般人群均可食用。杨孚《异物志》：“甘薯似芋，亦有巨魁，剥去皮，肌肉正白如脂肪，南人专食以当米谷。”甘薯可生食、煮、烤、烧、拔丝地瓜、红薯燕麦粥、红薯丸子、加工薯干、饴糖、绣球薯圆、果脯糖浆、粉团、粉丝、白酒、酒精、味精及利用甘薯作为原料的工业产品等；甘薯叶可蒸、清炒、炝炒、蒜蓉炒甘薯叶、甘薯叶菜饼、甘薯叶窝窝头、馒头等。
红薯推荐吃法：一、电饭锅烤红薯，不用烤箱不用火，不加一滴水，流着糖汁超级甜。把红薯洗干净，然后把头尾稍微去掉一点再烤。这样做有二个目的：1、烤红薯的时候，多余的水分会从两个切口流出来，这样就避免糊锅；2、水分流出来以后，红薯的糖分就会提高，吃起来更甜。锅里红薯也不要放太多，一两层最合适，放好后，盖上盖子，按煮饭键，大约四十分钟香甜热热的红薯就烤好了。
二、红糖红薯丸。主要食材：红薯、红糖、面粉、淀粉、2个鸡蛋。1、红薯清洗干净，不用去皮用刀切成厚片，在锅中加入适量的清水，然后把红薯放在蒸锅上面开大火煮，蒸煮后取出，趁热把皮剝掉；2、把剥完皮的红薯装在碗中，用勺压成红薯泥，红薯泥尽量细一点，这样口感好。压好后把红薯晾凉。接着在红薯泥上打二个鸡蛋，再加一勺淀粉和面粉，用筷子搅拌均匀，用手把它们揉成面团，揉好了醒面8分钟左右；3、面团醒好后，揉成长条状，再用刀切成几个小剂子，然后把小剂子都揉成圆球，红薯丸子胚就做好了。再在锅里加入适量的清水，水开后把红薯丸子一个一个地放进锅里，开大火煮，煮到丸子飘起来了就可以出锅了；4、把煮熟的丸子捞起来，控干上面的水分，装盘子中备用；然后在锅中加入适量的红糖，再加一点水，开小火熬制红糖水，等红糖水熬的浓稠了，就可以把红糖水浇在红薯丸子上面，红糖红薯丸子就做好了。
甘薯一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气不适。有胃溃疡、胃酸过多人不宜食用甘薯；甘薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食；甘薯和鱼慎食，避免烧心；避免空腹吃甘薯；烂甘薯和带有黑斑的甘薯可使人中毒，不可食用。虽然甘薯叶营养价值高，对人体好处也多，但肠胃消化力不好的人，以及肾病、胃溃疡患者或高血钾人群都不适合吃甘薯叶；甘薯叶不可与青椒同食，会破坏维生素A；甘薯叶不可以和鸡蛋同食。
山药：学名薯蓣，别名淮山药、怀山药、山芋、白苕、土薯、山菇、葫葛等。山药味甘，药性平和，多年生缠绕草木植物。宋代的寇宗爽在《本草衍义》中写道：“山药，本名薯蓣，因避免宋英宗之讳（曙）、唐代宗之讳（豫）而改称山药。山药中的薯蓣皂被称为天然的“激素之母”。山药植物蛋白的含量非常高，在滋补脾胃药中是无上之品。
铁棍山药是药食同源的食材（属于怀山药），好吃且不上火，是食疗的滋补圣品。明李时珍《本草纲目》记载：“山药唯有怀山药才具有大补之效”。。铁棍山药是闻名于世的“四大怀药”（地黄、山药、牛膝、菊花）之一，铁棍山药更是山药中的极品，早在千百年前就为我国医学家所熟悉利用，并传承至今。铁棍山药是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。《神农本草经》称薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。宋代诗人黄庭坚在诗中写道这铁棍山药：“能解饥寒胜汤饼，略无风味笑蹲鸱”（蹲鸱，芋头的别名）。
山药产于中国、朝鲜、日本。秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良（焦作古称怀庆府）。山药的主要成分是多糖、酯类、蛋白质、脂肪酸、维生素A、C、B1、B2、膳食纤维、钾、磷、钠、钙、硒、锌、铜、碘、碳水化合物、烟酸等矿物质和微量元素及氨基酸。山药的叶子是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的营养价值很高，是食药同源的食物，尤其适合在冬天养生食用。《神农本草经》中记载：山药能“补中，益气力，长肌肉。久服耳目聪明，轻身不饥延年。”明李时珍在《本草纲目》亦称：“山药治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、止腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮，生捣贴肿、硬毒能治。”山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、抗肿瘤、抗突变、抗氧化、改善肝损伤、调节免疫、降血脂、冠心病、滋补健身、延缓衰老、预防心血管疾病的功效。山药中含有胰岛素分泌不可缺少的镁、锌、维生素B1、B2等，能够很好地促进血液中葡萄糖的代谢，再加上其中的淀粉酶分解消化糖分，对降血糖是非常有帮助的，被人称为“天然“胰岛素”。
山药，人类自古食用。冬天要多吃点山药，以达到固肾补水的效果，有利于食物营养的吸收，山药是补中益气的食物，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。常吃山药还可以有效防止前列腺增生，助消化，止咳定喘、减肥美容、护肤养颜、益智健脑、延年益寿。山药对腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者可食用。糖尿病患者可以用山药来替代米饭馒头当主食吃。
山药素有“神仙之食”之称，含有丰富的营养价值，是我们冬季补肾养肾的最佳蔬菜之一，也是人类最早食用的食品之一。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。在《本草图经》中记载：“薯蓣，今处处有之，以北都、四明者为佳。”山药可蒸熟食、炒、红烧、熬粥、拔丝山药、山药饼、山药红豆糕、山药烧牛肉、山药排骨汤、山药红枣小米粥、山药青红椒炒木耳、山药萝卜羊肉汤、红萝卜玉米山药排骨汤、香菜山药片等。
山药推荐吃法：一、蜜汁山药。主要食材：山药、枸杞、冰糖、蜂蜜、桂花。1、把山药清洗干净，把表皮刮掉，用清水冲掉上面黏液。在碗中加入适量清水，把枸杞放在清水中浸泡一会儿；2、把山药清洗干净后，切成长短适中的小段，然后把它们整齐地摆放在盘子中；紧接着在蒸锅中加入适量的清水，开大火开始烧水。等到上汽后，把山药放在蒸锅中开始蒸，蒸12分钟左右就可以了；3、在锅中加入适量的冰糖、水开小火慢慢的煮，要用锅铲不断的搅拌，防止糖水粘锅糊锅。等到把糖水煮的变成糖色的颜色，就可以把火关了，放在锅中备用；4、山药蒸好后，把山药拿出来，然后把煮好的糖水浇在山药上面，最后再淋一点蜂蜜，撒点桂花和枸杞，一盘蜜汁山药就做好啦。
二、蓝莓山药挞。蓝莓和山药是天生一对，孩子吃了提高免疫力，身体好，增强记忆力。主要食材：黄油45克、糖15克、鸡蛋10克、低筋面粉65克、山药80克、牛奶30克、蓝莓果酱8克。1、黄油软化后加入糖，筛入低粉，揉搓成颗粒状；2、加入蛋液、奶和成团状，放入冰箱冷藏变硬；3、山药削去外皮，切成片后，用清水洗净黏液，放入蒸锅中蒸二十分钟；4、将山药片放入料理杯中，加入剩下的牛奶，搅拌成细腻的糊状；5、将山药泥放入裱花袋中，选择六齿花嘴，将变硬的面团擀开，用花边形模具压出形状，将挞皮塞入模具中，中间挤上蓝莓山药泥；6、烤箱170度烘烤25分钟，烤到挞皮上色就可以了。
山药不可与碱性药物同食。大便燥结者不宜食用；有实邪者忌食山药；胸腹胀满者不宜多食；患有前列腺癌、乳腺癌患者禁食。山药口感好、营养价值高，好多人其实根本不会挑，只看粗细长短是不够的，购买山药时应多留意，遇到重量很轻的，根须较少的，表面凸起的，外皮有破损或斑点的，遇到这四种不要买，品质很差，不好吃不新鲜。
零余子：别名山药豆、山药籽、薯蓣果、薯预子。 味甘，性温，无毒。是山药的一种零余子，它的形状呈椭圆形 ，长1一2.5厘米，直径0.8一2厘米，褐色或深褐色，是山药蔓上结的珠状芽，生长在山药叶下，把它晒干后的功用比山药强。
山药豆含有多种微量元素，尤其钾的含量较高；所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。山药豆主要成分是淀粉，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
山药豆在《本草拾遗》中记载：“主补虚，强腰脚。晒干功用强于薯预。”《得配本草》：“入足少阴经。”山药豆补虚益肾强腰，可养肺益阴，补肾固精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。主虚劳赢瘦，腰膝酸软。吃了它不饥饿，其作用与山药大致相同。
山药豆一般人群均可食用，有食补作用。山药豆煮熟后变灰色，皮薄，肉白质细。山药豆可做山药豆大米粥、糖炒山药豆、山药豆小丸子、红烧山药豆、糖葫芦山药豆、烤山药豆、蒸山药豆、香炸山药豆等。山药豆适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
山药豆对大便燥结者、实邪者忌食。
芋头：别称青芋、香芋、芋艿、毛芋头、芋魁、蹲鸱等。芋头性平，味甘、辛，具有补气益肾，健脾胃以及破血散结等作用，属于真正的地下宝的营养食材，人称“素食之宝”、“地下人参”，是多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培。
芋头最早产于中国、马来西亚及印度半岛，是世界上最古老的农作物之一。中国栽培芋头的历史相当悠久，最早可追溯到公元前4世纪的战国时期，《管子-轻重甲篇》中就有芋头的记载。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品。芋头其热量大且营养丰富，特点是粉、软、糯、香，是冬季人们十分喜爱的根茎类食物。芋头富含淀粉，膳食纤维、粘液蛋白、糖类、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、钾、镁、钠、锌、硒、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B1、B2、皂角甙等多种微量元素和矿物质。
芋头的营养价值很高，不仅可供食用，而且具有重要的医疗和食疗价值。芋头是中草药的材料，有药书称其为“土芝”。《滇南本草》记载：“治中气不足，久服补肝肾，添精盖髓。”《别录》中：“主宽肠胃，充肌肤，滑中。”中医认为芋头具有益胃，消炎止痛，解毒消肿、补肝益肾，补中益气、防动脉硬化、保护牙齿、化痰、防治癌瘤等效果。富含丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常。芋头可治蛇、虫咬伤。芋头含乳聚糖，质地软滑，轻易消化，有健胃作用。
芋头营养丰富是老少皆宜的食物。常食芋头能增强免疫力，调节人体的酸碱平衡，解毒防癌，美容乌发等功效；还有养血安神、美容养颜、增进食欲、帮助消化、润肠通便、防止便秘、并且可提高机体抗病能力，是婴幼儿和老年人的食用佳品。芋头非常适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用；吃芋头对于糖尿病患者是十分有益的，芋头糖分少、膳食纤维丰富、含有抗性淀粉等，人吃了芋头后，对于机体内血糖的影响是十分微小的，所以人们称芋头是自然界赋予糖尿病患者的天然“胰岛素”。老年人睡前吃芋头有助睡眠；每天吃几个芋头就能很好地补充钾元素，对控制高血压有不错的效果。
芋头粮菜兼用，即可以作蔬菜，也可作粮食。芋头块茎可食，可做羹菜，也可代粮或制淀粉，芋头软糯香甜，老少皆宜。芋头是一种高纤维、低热量的保健食品，软酥糯滑，如玉似脂，滋味胜过马铃薯。芋头可蒸、煨、烧、烤、炒、烩、炸、煎、焖、牛肉炖芋头、排骨煲芋头、芋头扣肉、红烧芋头等。芋头和鸭肉同食，可预防贫血，尤其促进儿童生长；猪肉、牛肉和芋头同食，可以防冶食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。
芋头推荐吃法：一、葱油芋头。主要食材：芋头450克、金华火腿50克、葱花10克、油50毫升、黄酒适量。1、把芋头去皮后洗净切成滚刀块后泡入清水里以免氧化变黑，小葱洗净后切成葱花，金华火腿是特咸的一种（不用火腿肉也可以用咸肉），切成小块待用；2、之后锅内加热后倒入油，油温7成热把芋头捞起控水后倒入锅中，炸制芋头边缘变色后就捞起控油；3、把多余的油倒出，锅内留底油再把小葱入锅用小火煎至出葱香味；4、再把芋头和火腿肉一起入锅翻炒均匀出肉香味后加入黄酒翻炒均匀；5、再加清水，水量能浸没食材，大火烧开后用小火炖，一直炖至芋头酥软就开盖用大火收汁，这时候要尝试一下味道，依照自家的口味来调整咸淡，等汁水浓稠了熄火出锅，盛入盘中撒入葱花即可享用。芋头酥而不烂，咸鲜入味。
二、芋头烧鸡块。主要食材：鸡块、芋头400克、油适量；调料：葱姜适量、白糖、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、八角花椒、香叶、桂皮、盐。1、芋头和葱姜准备好，鸡块用的是鸡腿肉，剁成肉块即可；2、芋头去掉皮切成块，葱姜切好备用，鸡块过水焯一下，捞出再冲洗干净；3、锅里倒油，放入白砂糖炒糖色，然后把鸡块放进去，再放入调味料翻炒一下，倒入生抽和老抽；4、加入适量的水，炖上半个小时左右，再放入切好的芋头加上盐炖20分钟即可。
芋头不可生吃，生吃嘴巴会发麻，严重会引起中毒等不良反应；对有痰、敏感性体质者、小儿食滞、消化不良、肠胃湿热患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食芋头；香蕉和芋头同食，会使胃产生不适，感觉胀痛，应避免同食。
莲藕：别名蔤、蓉玉节、玉玲珑、玉笋、玉藕、玉臂龙、光旁、雨草等。莲藕性味甘温，多年生水生草本花卉，属于水八仙之一（水八仙：茭白、莲藕、水芹、芡实（鸡头米）、茨菰（慈菇）、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分，传统食物，又称水八鲜，主要生长在苏南、浙北地区）。莲藕花通称“荷花”，具有很好的观赏性。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品。明李时珍在《本草纲目》中还盛赞它为“灵根”。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
莲藕原产地中国、埃及，中国湖北盛产莲藕。莲藕富含淀粉、天门冬素、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、拉血血酸、蛋白质、脂肪、糖、维生素C、B1，以及钙、磷、铁等无机盐、微量元素和矿物质。
莲藕药用价值相当高，它的根、叶、花须果实，无不为宝，都可滋补入药，被称为“养肺第一菜”。藕节，有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。莲子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。石莲子，主要用于治疗慢性淋症和慢性痢疾及慢性肾盂肾炎，有一定效果。莲须，即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用。荷叶，有清热、解暑、开胃、止血等功效，还有降低胆固醇的作用。中医称其：“主补中养神，益气力”。生藕性寒，有清热除烦、凉血、止血、散瘀之功；熟藕性温，有补心生血、止血散瘀、滋养强壮及健脾胃、通便止泻之效。
常食莲藕和藕粉，能消食止泻、开胃清热、润燥止渴、清心安神、镇咳祛痰、补肺养血、滋补养性、预防内出血，是老幼妇孺、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍；对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有宜。
莲藕的营养价值很高，是滋补佳品最佳保健品。莲藕的孔有七孔和九孔。七孔莲藕就是红藕，红藕大多南方种植，多在水塘中生长，开粉色花，也称“塘藕”、“粉花藕”。红藕切开呈现七个孔，七孔藕是褐黄色，淀粉含量很高，水含量非常少，口感比较糯一些，肉是粉色的，肉质粗糙、红藕生吃味道苦涩，适宜炖排骨汤，桂花糯米藕，莲藕银杏粥。用七孔藕炖煮的汤汁，味道喝着非常浓郁。九孔莲藕就是白藕，大多北方种植，多在水田中生长，也称“白花藕”。白藕切开呈现九个孔，口感清甜爽口，淀粉含量少，水分含量高，脆嫩汁多，白藕生吃味甜，适合凉拌藕片、涮锅藕片、清炒藕片等。
莲藕是一种理想的素食，可凉拌、炒、炖、炸、烹食、煲汤、莲藕馅饺子、捣汁饮、晒干磨粉煮粥及做菜肴的配料；还可加工糖藕片、藕脯、藕粉、排骨莲藕汤、糖醋藕丸、排骨烧莲藕、莲藕炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。一般人群均可食用，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、食欲不振、脾胃虚弱、缺铁性贫血、营养不良者多食用。挑选优质莲藕，牢记以下3点，保证个个新鲜。1：藕节和藕节之间的间距要长，间距越长，表示着成熟度越高，口感也就比较松软。2：外形要饱滿，尽量不要选购凹凸不平的莲藕，口感都很差。3：优质的莲藕外表是光滑的，且呈黄褐色的，没有发黑，没有异味。颜色太白的，不要选购，可能被某种物质泡过。
莲藕推荐吃法：一、鲜虾藕丸。主要食材：鲜虾8个、莲藕2节、胡萝卜1根、红葱头或者洋葱少许；配料：胡椒粉适量、淀粉2大匙、盐1.5茶匙。1、虾去头去壳剥出虾仁来，去掉背上的虾线，用刀背把虾剁烂，喜欢虾粒大些就不要剁的太细；2、胡萝卜和莲藕去皮，切或擦成细丝，红葱头（洋葱）切碎，把虾泥、莲藕、红葱头和胡萝卜放在一起的大碗里；3、放入盐、糖、胡椒粉和淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，这样肉丸会吃起来比较紧致，入口不会觉得太散；4、开始团丸子，抓起肉馅双手团起丸子，差不多就成球形了；5、锅内放入适量油，油烧到八成热后放入丸子，轻轻送入油锅，不要直接扔进去，容易溅油，中小火炸到金黄后即可；6、怕上火的可以隔水蒸着吃，同样美味。
二、麻辣拌。主要食材：火锅丸子适量、莲藕一节、土豆一个、宽粉条适量，香菜一棵。酱汁：辣椒粉一勺、白芝麻一勺、葱花、蒜末、小米辣各适量、生抽3勺、蚝油一勺、米醋3勺、芝麻酱两勺、食用油一大勺。1、火锅丸子、宽粉条洗净，莲藕、土豆去皮洗净切成薄片备用；2、碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末、小米辣、葱花，把烧热的油倒碗中激发出香味，再加入生抽、蚝油、米醋搅拌均匀，3、再加入两勺芝麻酱，搅拌开备用；4、锅中倒入清水大火烧开，放入火锅丸子、宽粉、藕片、土豆片煮熟；5、捞出放入调好的酱汁里，撒上香菜段点缀，搅拌均匀就可以开吃啦。
藕性偏凉，产妇不宜过早食用；脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃；莲藕与菊花同食，会导致肠胃不适；莲藕发黑，有异味，则不宜食用；莲藕不能和大豆一起吃，会影响人体对铁的吸收。煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
胡萝卜：又名金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜、甘荀等，胡萝卜有红色、黄色，紫色之分。胡萝卜是平性食物，微甜，是一年或二年生草本植物，是世界性十大蔬菜作物之一，我国为世界第一胡萝卜生产国。胡萝卜在日本人被称“人参”；内蒙古乌兰察布市察哈尔右翼中旗生产的红萝卜称“草原参”。
胡萝卜的原产地是在西亚一带，最早的起源地是在阿富汗，已有四千多年历史，宋元时期传入我国。明李时珍《本草纲目》中记载：“元时始自胡地来，气味微似萝卜”。胡萝卜富含胡萝卜素、糖类、膳食纤维、淀粉、果胶、维生素A、维生素B1、B2、脂肪、挥发油、花青素、木质素、钙、铁等营养成分和多种矿物元素。
胡萝卜不但可食用，还是中药，素有“小人参”之称。中医认为胡萝卜：下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏。胡萝卜富含大量的胡萝卜素，能够明目养神、滋润肠胃。胡萝卜种子可驱蛔虫，治长久不愈的痢疾；胡萝卜叶子可防治水痘与急性黄疸肝炎。长期饮用胡萝卜汁可预防夜盲症，干眼病、使皮肤丰润、皱褶展平、斑点消除及头发健美。
常吃胡萝卜有利健康长寿、提高机体防癌抗癌和抵抗疾病能力、可增加冠状动脉血流量，促进肾上腺素合成，有降压、消炎、预防感冒、预防冠心病、缓解糖尿病、止咳化痰、抗过敏、通便、益肝明目、抗氧化、延缓衰老之功效；冬天常吃胡萝卜有助于养胃健脾，对防止手脚脱皮有奇效。吸烟人每天吃点胡萝卜更有预防肺癌的作用。
胡萝卜营养价值颇高，可生食、熟食、炒食、炖食、鸡蛋胡萝卜丝、胡萝卜丸子、胡萝卜脆片、腊肠炒胡萝卜、韩式萝卜泡菜、胡萝卜烧肉、胡萝卜焖羊肉、胡萝卜排骨汤、腐竹胡萝卜炒香菇、胡萝卜饼、胡萝卜馅水饺、包子、还可烹调多种菜肴和配料等。胡萝卜缨子（叶）的钙含量是牛奶的3倍，胡萝卜缨子可凉拌、熬汤、清炒、脆炸，用胡萝卜缨子制成馅料包包子、饺子或者馅饼；还可做蒸菜蘸着蒜醋汁吃，喜欢吃辣，再加点油泼辣子味道一绝！
胡萝卜推荐吃法：一、胡萝卜馅包子。主要食材：面粉、胡萝卜、食用油、粉丝、鸡蛋、香菇、木耳、虾皮、花生米；配料：姜末、五香粉、蚝油、食盐、酵母粉、白糖。1、酵母粉和少许白糖放入温水中搅匀，加入面粉，揉成光滑的面团，放温暖潮湿处发酵至两倍半大；2、三个胡萝卜洗净去皮，切或擦成丝，加入事先泡发好并剁碎的香菇碎和木耳碎，再加入热水烫过的虾皮；3、提前泡软的粉丝切碎，生姜洗净后剁成姜末；4、炒锅中加入少许食用油，放入花生米、两瓣八角和几粒花椒，煎炒至酥脆后，放在案板上，用刀拍扁或剁碎；5、三个鸡蛋放入热油锅中煎成鸡蛋碎，依次放入粉丝、姜末、花生碎，拌匀；6、调入少许的五香粉和适量的食盐，翻拌均匀；7、加入胡萝卜丝、香菇碎、木耳碎、虾皮，拌匀；8、调入一勺子蚝油，翻拌均匀后，胡萝卜包子馅就调拌好了；9、这时候面也发酵好，可以包包子，包好的包子还要二次醒发，然后放入蒸锅的蒸屉上，大火上汽后，蒸八分钟即可，出锅前一定要注意，熄火后等两分钟再掀开锅盖，免得包子皮回缩，这样好吃又营养美味的胡萝卜馅包子就做好了，好好品尝味道好极了。
二、胡萝卜鸡蛋饼。主要食材：面粉200克、牛奶1瓶、鸡蛋2个、胡萝卜1根、色拉油适量。具体做法如下：鸡蛋打散，胡萝卜切或擦成丝，鸡蛋液中加入牛奶，再加入面粉拌成面糊，胡萝卜丝加入面糊中拌匀，在面糊中加点食用油，平底锅热后淋少量油摊均匀，取一勺面糊倒入锅中，尽量将面糊转匀，一面凝固后翻面煎另一面，煎好后装盘即可。
胡萝卜不宜和酒一起同食；不宜和白萝卜等含维生素C的食品同吃（如猕猴桃、苹果、柚、山楂、草莓、柑橘、木瓜、红枣等）；胡萝卜不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失；不宜和双氢克尿噻同吃；胡萝卜不宜过量食用。
白菜：别名大白菜、结球白菜、包心白菜、黄芽菜等。中医认为，白菜气味甘温，无毒性，是二年生草本植物，素有“百菜不如白菜”，“菜中之王”的美称。明李时珍在《本草纲目》中说：大白菜“四时常见，有松之操，故曰菘”。著名国画大师齐白石将白菜称为“百菜之王”，并画有一幅写意的大白菜图，画面上点缀着几颗鲜红辣椒，并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”体现了齐老对白菜的喜爱，称白菜为“蔬之王”，绝对名副其实。
白菜是我国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽，距今约有六千年至七千年。《诗经谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载，说明距今三千多年的中原地带，已普遍种植白菜（葑：即菘菜，菘菜即白菜）。白菜含有丰富的维生素、膳食纤维、糖类、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、果胶、磷、铁、钙、锌、硒、锰、镁、铜、硫胺素、尼克酸等，多达20余种微量元素。
白菜，含有非常丰富的维生素，有黄色叶子和绿色叶子区分。首先是生长的时间周期不同，黄色叶子的生长周期短，存放时间也短；绿色叶子生长周期比较长，存放时间更长。口感方面，黄色白菜的含水量比绿色白菜高一点，吃起来比较柔软；而绿色白菜叶子会比较厚，吃起来更清脆一点。食用方面，黄色叶子白菜更适合凉拌、炒着吃，非常有味道；绿色白菜可常用来煲汤、包包子、水饺、馄饨等。
《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便。”白菜除了丰富的营养外，还具有有清热除烦、养胃生津、防癌抗癌之功。有清热解毒、心烦口渴、利水消肿、便秘、丹毒、痈疮的功效。白菜含水量高达95%，冬天天气干燥，多吃白菜，能起到很好的滋阴润燥、护肤养颜、增强抵抗力、促进消化、减肥等作用。对预防矽肺、乳腺癌、肠癌、动脉粥样硬化和心血管等疾病有一定疗效。
俗语说：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜是餐桌上的常客，俗有“冬日白菜美如笋”之说。食疗家孟诜就在他的《食疗本草》中有过记述：“菘菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。”不但说其味美，还发现了它的食疗功效。白菜具有较高的营养，可凉拌、炒、炖、酱白菜、泡菜、腌菜、涮火锅、白菜平菇炖粉条、炒木耳、肉末炒白菜、白菜五花肉炖冻豆腐、水煮豆皮白菜、酸辣白菜、糖醋白菜、豆皮炒白菜、老醋拌爽口白菜、白菜干豆腐拌粉丝、白菜馅包子、水饺，馄饨等。白菜加虾米或牛肉、猪肝，素荤相配，互为补充，营养全面，具有健脾开胃的功效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效；白菜加辣椒，可以促进肠胃蠕动，帮助消化；白菜加豆腐，对咽喉肿痛、支气管炎患者适用。
白菜推荐吃法：一、白菜油豆腐。主要食材：白菜、油豆腐、食用油、干贝、红椒、粉丝、蒜片。1、把粉丝先用清水泡软，适量的干贝用清水冲洗2次，然后继续倒入温水浸泡，泡干贝的水不要倒掉，后面要用；2、白菜清洗干净后切成段备用，红椒切小块备用，油豆腐用清水冲洗一下，洗掉表面多余的油脂；3、锅中倒入适量油，油热后下入蒜片爆香，然后再下入泡好的干贝，翻炒几秒钟，把干贝的香味煽炒出来；4、接着倒入切好的白菜，大火翻炒至白菜略微变软，然后开始调味，加入两勺盐，一勺蚝油，一小勺白糖，将调料翻炒均匀；5、然后倒入油豆腐翻炒均匀。炒好之后将全部菜倒入到砂锅里面，铺上泡好的粉丝，倒入泡干贝的水，盖上锅盖煮上10分钟；6、时间到了后，放上红椒块，然后再加入胡椒粉，翻拌均匀后就可以出锅了，美味的白菜油豆腐就做好了。
二、炒白菜。主要食材：新鲜白菜、葱姜蒜、干辣椒、盐、鸡精、猪油、蚝油等调味品。1、黄心大白菜口感好，先将大白菜处理一下，用手掰成一片一片的，放清水中清洗干净，然后继续浸泡六分钟左右取出，晾干水分备用；2、用刀将白菜帮和叶子都切开，因白菜帮不好熟，先将白菜帮放另外一个大碗里，加点食盐腌制五分钟，可以更好地出水；3、起锅烧油，直接用猪油，炒出来的白菜才会更加的好吃。先加入一勺猪油炒化，然后把切好的葱姜蒜段儿一起放入锅中开始爆香，炒出明显香味之后，再往里面加入腌制好的白菜帮，开始开大火爆炒30秒；4、再直接把切好的白菜叶子放在锅中继续一起翻炒，翻炒至白菜叶子变软之后，加入一点蚝油、鸡精以及盐，翻炒均匀就可直接出锅了。喜欢吃香辣味，可以直接在锅中加入一点儿干辣椒圏，这样炒出来的白菜就是香辣白菜了。
白菜性偏寒凉，气虚胃寒、腹泻者不可多食。忌食隔夜的熟白菜和未腌透的白菜。腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。白菜与兔肉同食，容易引起腹泻和呕吐。
小白菜：又叫油白菜、白菜秧，是大白菜的变种。小白菜口感鲜嫩，味道清香，俗有吃萝卜吃红薯，不如吃它，宁可不吃肉，这碱性蔬菜要多吃，钙含量是白菜的2一3倍，炖豆腐吃真香。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的一种菜。小白菜富含维生素C、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维等营养物质。常吃小白菜对处于成长发育时期的儿童大有益处。
不同季节有不同的美食，有不同的时令蔬菜水果。冬天的时候根部蔬菜积蓄营养，所以非常的营养美味。根茎类的食物淀粉含量都比较高，在菜肴中所占比例高，要相应地减少主食的攝入量。冬季也应多吃些绿叶青菜，可以补充维生素和膳食纤维，让人更健康。不论何种营养物质，做到合理健康搭配饮食，用心烹饪家常美味，让我们吃的舒心又健康，那么它就会为我们带来丰富的营养，让我们延缓衰老，有一个健康的身体。我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好了！
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