法风可丽饼

 

这是法国布列塔尼地区最具代表性的特色美食——可丽饼，今天的馅料加入鸡蛋、奶酪、菠菜、蘑菇、培根组合非常美味。

 

 

 

 

 

面饼材料：面粉75g、鸡蛋液5g、色拉油2小勺、水160g、盐1小撮、黄油5g

 

饼馅材料：菠菜、蘑菇、培根片、鸡蛋、奶酪、黄油、盐、胡椒粉

 

制作过程：

1、面粉里加入盐，鸡蛋液和色拉油混合后倒入，用打蛋器轻轻搅拌

 

2、一边将60g的水慢慢倒入，一边倒一边搅拌五分钟左右

 

3、这时候的面粉比较粘稠

 

4、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

 

5、这个时候可以处理内馅了

 

6、培根片切成小段

 

7、蘑菇刷净表面去根切片

 

8、奶酪也切成小片

 

 

 

9、菠菜放热水里焯烫，先下根部烫再整个放入

10、捞出切小段，加少量盐和胡椒粉用手拌匀

11、锅里放5g 黄油加热，放蘑菇煎至两面金黄，撒少量盐和胡椒粉

12、再放5g 黄油将菠菜放入速炒一下盛出

13、锅里不用放油，放入培根片两面煎至出油

14、拿出冷藏的面糊慢慢倒入100 ml的水，一边搅拌，提起打蛋器成流线状态

15、锅里放黄油开小火、用厨房纸把黄油抹匀

16、倒入一半的面糊，拿起锅转动，让面糊流满整个锅底

 

 

7、等面糊凝固住，放上奶酪片和菠菜

18、在中间打上一个鸡蛋

19、再放上蘑菇片和培根片，撒少许盐和胡椒粉在鸡蛋上面

20、盖上锅盖把蛋黄煎至半熟

21、用锅铲把饼的四边都折上来

22、装盘即可