凉拌菜好不好吃
关键看酱料！
一招做出万能凉拌酱
凉菜、凉面、凉皮，一分钟上桌
让你整个夏天都不愁！
万能凉拌汁
材料：白糖、海鲜酱油、生抽、苹果醋
做法：
1、白糖、生抽、苹果醋以1:1:1的比例，若都是一碗的量，加半勺还嫌酱油提鲜即可
2、将调好的料汁加入等量的清水，和香葱、香菜、香叶一起放入锅中熬制两三分钟
3、熬好后，捞出香葱、香菜、香叶，将料汁放凉即可。
PS：一次可以多做点凉菜汁，放在冰箱可保存一周左右。喜欢吃辣的还可以加上些辣椒末。
没时间熬制？那也不要紧
下面还有各种口味的简易版哦
清淡口味
材料：鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香菜1根（不喜欢的可以去掉这项）、香葱1根、香叶1片。
做法：
1、白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2、锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。
3、关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
小贴士：
1、如果家里没有鲜味生抽，可以用生抽代替，再多放入半勺海鲜酱油一起煮3分钟即可。
2、一定要选用苹果醋，比一般的醋味道要好很多。
麻辣口味
材料：花椒粉1勺；辣椒粉2勺；熟芝麻；八角1个；姜片；香葱；盐；植物油；
做法：
1、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒
2、放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊
3、将葱姜和辣椒捞出
4、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油，这时一种辣油的香味瞬间飘散。
麻酱口味
材料：芝麻酱；酱油2勺；香油；米醋1勺；白糖1勺；蒜茸；盐少量；纯净水；食用油；花椒10粒；干辣椒5个；
做法：
1、干辣椒洗净擦干，用剪子剪成小圈，放入碗中，另将勺子倒入食用油在火上加热，油温热时加入花椒，炸香至热后将热油冲入放着辣椒圈的碗中，制成麻辣油；
2、取芝麻酱，加入适量的盐，兑入约同量的纯净水，边加水边用勺子顺一个方向搅动，再加入香油，将芝麻酱慢慢澥开，混合调成稀浆；
3、之后根据自己的口味加入适量的麻辣油，顺一个方向搅拌均匀，静止片刻即可。
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