鸡蛋的烹饪方式多种多样，比如：蒸鸡蛋，水煮鸡蛋，鸡蛋糕，鸡蛋汤，虎皮蛋，茶叶蛋。
许多上了年纪的老一辈人还经常喜欢用开水冲鸡蛋，开水冲鸡蛋的制作方法非常简单，只需要将鸡蛋打入碗中。加入开水搅拌均匀，盖上盖子，焖3~5分钟左右，时间到后滴上两滴香油即可食用。
开水冲鸡蛋美味可口，据说还有很强的养生保健功效，如果每天早晨坚持饮用一碗开水冲鸡蛋，坚持半年以后身体又会发生哪些变化呢？不妨听听医生的真实回答。
有丰富的蛋白质，并且鸡蛋的蛋白质含有人体所需要的必需氨基酸，并且氨基酸的组成与人体氨基酸的组成模式接近。
富含有维生素，比如维生素A、维生素D、维生素B，这些维生素对于调节体内代谢也起到非常重要的作用。
1.改善便秘
人到中年后，肠胃消化功能开始衰退，饮食不当易出现便秘情况。长期不改善会反向影响胃肠道功能，造成肠胃消化功能持续减弱。
有此困扰者不妨每天来一碗开水冲鸡蛋，该方法可以润肠通便防止便秘，加速唱到内堆积粪便的排出。
2.养胃
喝开水冲鸡蛋可以滋养胃，冲鸡蛋质地柔软，营养丰富，易被胃消化吸收。能有效减轻胃负担，有利于轻度胃溃疡的治疗。此外，开水中的卵磷脂成分有助于保护胃粘膜。
3.防止视力衰弱
鸡蛋当中含有的玉米黄素和叶黄素，对于预防黄色斑，改善白内障，改善心血管疾病有一定的效果。坚持喝开水冲鸡蛋能够防止视力衰弱，减轻紫外线对眼睛的刺激。
很多上班族每天面对电脑，还有很多儿童每天学习用眼较多，眼睛容易出现问题。坚持喝开水冲鸡蛋，可以帮助改善视力，预防近视。
4.发育
鸡蛋当中含有比较丰富的维生素，蛋白质，氨基酸等营养，而且经常食用能够给人体补充各种能量，促进大脑的吸收。
鸡蛋中的卵磷脂卵黄素都对于大脑来说是非常有益的，而且鸡蛋当中的胆碱也能够促进大脑细胞的主要成分，这些物质不断的营养大脑也会让其更加的健康增加人体的健康。
5.抵抗衰老
通常形容一个女生皮肤光滑细腻，我们都会说像剥了壳的鸡蛋。事实证明皮肤真的能像鸡蛋一样光滑透亮。
而鸡蛋能帮助分泌卵磷脂分离出胆碱，有效预防皮肤老化，增强康氧化能力，代谢出自由基黑色素。经常喝开水冲鸡蛋，能起到美容养颜抵抗衰老的作用。
6.提高反应能力
鸡蛋中含有的维生素B2，能够有效帮助分解体内的致癌物质，另外鸡蛋占有的硒、锌等元素也能够帮助防癌抗癌。特别是鸡蛋中含有的光黄素和光色素对于淋巴癌、喉癌的抑制作用较强。
1.高烧患者
由于高热患者消化液分泌减少，各种消化酶活力也降低，发热时不能吃鸡蛋补充营养。
此时不宜吃高蛋白、难消化的鸡蛋，否则会引起腹胀、腹泻等症状，这段时间只能吃清淡的食物。
2.脾胃功能虚弱者
由于开水冲鸡蛋时鸡蛋不能完全熟透，平时脾胃功能虚弱的人群进食后容易因胃肠道负担加重而出现腹胀、腹泻等消化不良症状，对身体健康造成影响。
3.对鸡蛋过敏者
鸡蛋中含有大量的蛋白质，可以很好的满足机体所需要的营养。但对鸡蛋过敏者，饮用开水冲鸡蛋后可能会导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
1.茶
吃完鸡蛋之后不宜喝茶：茶叶中含有鞣酸，鞣酸会与鸡蛋的蛋白质产生反应，形成的物质会减慢胃肠蠕动，易造成便秘。
2.牛奶
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。而鸡蛋含有大量的蛋白质，会分解为氨基酸，氨基酸的吸收会耗能。
此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
3.味精
鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。
4.糖
鸡蛋不应该和糖一起食用，很多地方有吃鸡蛋糖水和糖水荷包蛋的习惯。很多人不知道如果鸡蛋和糖一起食用，这样会让鸡蛋中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质一般不会被人体吸收，对人的身体也有危害。
5.兔肉
兔肉一般也是一种生冷的食物，如果兔肉与鸡蛋同食，很有可能会对肠胃造成负担，引起拉肚子的情况，并且当拉肚子严重时还会引起脱肛。
6.大蒜
大蒜有一种特殊的气味。它有一定的刺激性，可以扩张局部血管。此外，大蒜很热，鸡蛋又甜又能方面，大蒜和鸡蛋不一致，所以这两种食物不能一起吃。
中国居民膳食指南提示正常人，也就是普通成年人，每日吃蛋类为40-50g，即每天可吃0.5-1个鸡蛋。
虽然鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇、矿物质及微量元素等，但注意不可过量吃，可能增加高血脂的风险。部分特殊人群更需要注意鸡蛋的吃量。
友情提醒：日常生活中还有部分人因为觉得鸡蛋黄太干，会选择食用生鸡蛋或者溏心蛋，这样不仅易入口，而且没有经过高温的煮沸，营养价值更高。
但是并不是如此，因为生鸡蛋、溏心蛋在没有经过高温杀菌的情况下，会存在一定的细菌，长期食用的话会给人体健康造成危害。
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