冷冻水饺用冷水煮
冰冻饺子用冷水煮，不会出现夹生的情况！
现包水饺用沸水煮
现包的水饺用沸水煮，水饺皮不会糊掉。
过年包元宝饺
寓意吉祥如意、财源滚滚！
包法也很简单，把饺子边完全捏合压实后，再把饺子的两个边拉到后头，粘和起来。金元宝一样的饺子就包好啦！
煮饺子不粘锅
煮饺子前，在锅中撒些许盐，这样煮出的饺子，不仅表皮劲道，而且个个不粘锅。
还有一个办法就是在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜，有润滑的作用，饺子也不会粘在一起了。
加鸡蛋的饺子皮更筋到
每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。
冷水面团口感好
面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。
素馅饺子健康营养
蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。
饺子蘸料
调味蒜汁
食材：
蒜50克， 酱油100克 ，米醋5克。
做法：
1、大蒜剥皮洗净，切成蒜末。
2、放入适量酱油，放入适量米醋，调匀装盘即可。
煮饺子：浇三次凉水
煮饺子先多加一点水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动。
开锅后，稍加一点水，重复3次，饺子基本就熟啦！
加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就行了。
速冻饺子巧变煎饺
在锅中抹些许油，放入饺子。
在小半碗水中滴入几滴醋，搅拌均匀倒入锅中。
盖上盖焖制，不一会香喷喷的锅贴饺就做好了！
肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。
但加了韭菜等自带水分的食材时就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
保存速冻水饺
保存饺子前，一定要先盖上一层保鲜膜，再放入冰箱，避免细菌互相侵染，这样放几天煮都不会坏。
饺子馅和饺子皮多了怎么办？
如果是肉馅多了，可以在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。
如果是素馅，可以在里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，再加一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，就能做成美味的煎饼啦！
如果是饺子皮多了，可以继续擀薄，切成面条，可以煮着吃！
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