说到白菜没有人会不知道，这是我们生活中最常见的一个蔬菜了。白菜是在每一个季节都非常常见，尤其是在冬季。在冬季，白菜的价格是非常实惠的，而且还可以保存很久，所以我有不少人都会在冬季屯白菜。白菜的做法有很多种，可以做成白菜饺子，也可以做成炖菜，还可以做成醋熘白菜，其中我最喜欢的还是醋熘白菜，酸爽清脆又可口，今天我们就来说一说醋熘白菜。
醋熘白菜是一道家常菜，也常常用来做饭店的招牌菜。我家楼下就有一家饭店，他家的招牌菜就是醋熘白菜。他家的醋熘白菜还和别人家的不太一样，仿佛只要我们吃一口就会爱上他家的醋熘白菜。因为喜欢吃他家的醋熘白菜，所以我就特意去请教了他这道菜的做法，我是他家的常客，厨师看我着实喜欢，就把这道菜的秘诀告诉了我，今天就分享给大家这道菜的做法，简单又好吃。
醋溜白菜
食材：白菜、蚝油、食盐、干辣椒、白醋、白糖、生抽、花椒
步骤：
一、 用清水把白菜清洗干净，切好，放入盆中，加入适量水，浸泡大约十分钟，捞出洗净，把白菜帮和白菜叶分开，进行简单焯水，捞出沥干。把干辣椒切成段状，放入碗中备用。
二、准备一个小碗，放入适量盐，白糖，加入生抽，白醋，蚝油，搅拌均匀，这样就调制好调味汁了。
三、起锅热干，准备适量油，放入锅中，调至中火，热至五成熟，加入适量花椒，炒出香味，放入干辣椒，炒出香味。
四、把准备好的白菜帮放入锅中，翻炒均匀，直至断生，放入白菜叶，炒至断生，把准备好的料汁放到锅中，翻炒直至上色均匀。
五、把准备好的水淀粉放入锅中，加入少量香油，炒匀即可出锅。
小贴士：
1、在这里，我们把白菜帮和白菜叶分开了，因为他们的成熟程度是不同的，分开炒更容易保持白菜的清脆。白菜帮比白菜叶更容易熟，所以先炒白菜帮，再炒白菜叶。
2、这道菜我们是提前把料汁调制好的，这样比直接用调味料炒白菜好吃，更酸爽清脆。
这样好吃又美味的醋熘白菜就做好了，做法非常简单，做出来美味又下饭，大家有没有心动呢？心动了就赶紧动手试试吧，真的非常棒哦。
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