今天做的这个鲑鱼口味的可丽饼有点儿让人好笑又好气。 最近女儿有些抱怨说早餐没有“新鲜货”,都是吃面包或是吐司或是贝果,还嫌妈妈懒。想想我们小时候的早餐,餐餐稀饭配酱瓜或是馒头夹荷包蛋就开心的不得了,真是差很大。
所以啊就想说变化一下,看着电脑网页上的这道甜薯鲑鱼饼,好像不错吃的样子,应该很像是日式可丽饼的做法,心想可以试试。昨晚就开工先将材料完成冰镇,今天早上当作早餐。 结果没想到大人和小孩都没那么喜欢,因为不够重口味,不像泰式鸡肉饼那样的辛辣够味。 可是这是吃淡淡的美味的说,就不应该很呛辣的呀。不过说真的,真像是可丽饼,把洋芋换成甜薯,本身没有太强烈的味道,搭配任何食物的好搭档〝番茄酱〞和“芥末酱”后,不同的滋味就提升了。
材料:
鲑鱼(三文鱼)220 克、番薯200 克( 番薯可以是红心番薯)、香菜适量( 多一些无妨,可以去腥)、柠檬1 颗、黑胡椒粉2~3 大匙、海盐2 大匙( 可适度调整咸度)、红椒粉1 大匙( 可以用辣椒粉代替,注意辣度)、面包粉35 克( 可视黏稠度调整用量)、鸡蛋1 个、面包粉适量 ( 包覆用)、番茄酱适量、黄芥末酱适量
材料如图。 忘记拍柠檬,sorry!
取一小锅将切块的番薯放入锅中,再放上鲑鱼块后注入适量的水(不要太多,盖住食材即可) ,煤气开中小火将开始烹煮。
大约2 分钟后将鲑鱼捞起放凉备用。锅中的番薯继续煮约5 分钟后熄火取出。
番薯也煮好了。
趁热将番薯捣成泥后放凉备用。拿到窗边风大一下子就冷却。
冷却后的鲑鱼也按着纹路大片的撕下放在盆中,这样必较有口感。
加入柠檬、香菜和一半的蛋汁,另一半的蛋汁稍后使用。
调味料和红椒粉一起加入,鲑鱼和番薯需要比较多的调味料带路,调味料可以大方一点儿加入。
材料全加入后开始塑形,别太大力把鲑鱼捏的太碎。
塑形后的鲑鱼饼沾上刚才剩下来一半的蛋汁。
包覆面包粉。
整形好的鲑鱼饼放在铺有烘焙纸( 或是锡箔纸) 的托盘上,这样比较容易拿取。放入冰心冰镇约20~30 分钟让材料紧实些,入锅煎的时候比较不易散开。昨天晚上准备的也就包上保鲜膜放入冰箱冰一晚。
开始煎饼:平底锅热后注入适量的食用油( 材料外) ,将鲑鱼饼放入煎至两面和侧边都均匀即可。
翻个面来煎,侧边的煎法就轻轻将两面夹起翻滚一圈的煎。煎好后放在铺有厨房纸巾的盘上吸收多余的油脂。
鲑鱼甜薯可丽饼就完成啰!
这个鱼形碟子有没有很搭?逛农贸市场的时候挖掘到的好东西,好可爱啊!
鱼肉不要蒸着煮着吃了,学会这一个简单的做法,上桌连肉渣都不剩!这样子看起来真是好看又想吃,对不对呢?
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