最经典的羊汤该怎么做？

在吃货们的眼里，羊肉是最好的食物原料了，整个羊的每个身体部位都可以入菜，不仅味道不同，香味也不同，几乎能满足所有人的嘴。到秋末初冬的时候，温润爽口的佳品——羊汤更是让吃货们情有独钟。

满足自己的味蕾，这是一件很开心的事情。更重要的是，如果在家做出美味的羊肉汤，这是一件很好的展示自己“精湛”的厨艺的事情。铛铛！我们来满足你的虚荣心。今天将教你做羊肉汤的基本步骤（请珍惜哦！这是用了几十年的秘方）。

正宗羊汤的做法和配料

食材：

鲜羊肉500g /羊骨头750g /羊油50g

香料配方：

陈皮5g /草果1个 /良姜9.8g /白芷4.9g /丁香1g /桂皮3.4g /八角2g

调料：

葱花20g /香菜20g /食盐15g /红油30g /芝麻油30g /清水4斤

制作步骤：

1. 把羊肉在清水中浸泡12小时。

2. 把配方用白酒泡制10分钟，最后只取香料用即可。

3. 把羊肉焯水，焯好后过冷水即可。腌制后焯水，就是为了完全去除血沫。

4. 把羊骨煮制2小时，然后加入香料包、调料，煮制1小时就可以成为原汤了。

5. 把羊肉放入原汤中煮制50分钟即可，进行冷卤6小时。

6. 把羊肉冰冻3小时，进行切片，因为这样容易切片。

7. 最后煮好的羊肉的汤汁就是底汤了，然后加入香菜、香菜、辣椒油即可完成。

小诀窍：

1.在煮制骨汤或者肉时，有浮沫一定及时捞出。

2.羊肉一定要按照我上述方式处理，不然很腥。

3. 熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓

羊汤在全国各地都非常受欢迎，也在各地衍生出各具特色的吃法和做法。可见羊肉的鲜嫩美味是多么的契合中国人的味蕾。要是你在家做出如此美味的羊汤，那得多招人羡慕啊！不过记得分享美味，大家香才是真的香嘛！