四道简单的素菜，有滋有味，快动手做一下吧

凉拌四丝

材料：海带丝，胡萝卜丝，莴笋丝，干豆腐丝，蒜泥，盐，白糖，苹果醋，鲜味酱油，香油，辣椒油，

做法：1.莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下

2.海带泡发后洗净切成丝放入盆里

3.莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里

4.干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆

5.放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油

6.拌匀装盘食用即可

香辣金针菇

材料：金针菇300g、油、盐、辣椒粉、生抽、胡椒粉、花椒粉

做法：1金针菇整个从包装袋里取出，不用掰开，整个放在龙头下冲洗干净

2用刀把根部切掉

3晾干水分备用

4烧开一锅水，把金针菇放进去烫软

5烫金针菇的时候准备调料，油，盐，胡椒粉，辣椒粉，生抽，花椒粉拌匀

6烫好的金针菇沥干水后，摆在盘子里

7将调好的汁淋在上面即可

蚝油蘑菇

材料：杏鲍菇（一般蘑菇皆可）；红椒；姜葱；蚝油；老抽；盐；白糖；麻油；

做法：1.杏鲍菇隔水蒸熟后撕成小条，红椒切丝，葱姜切丝。

2.热锅放少许底油，油热后下葱姜丝炒香，下红椒炒至断生。

3.倒入撕成条的杏鲍菇，加加蚝油，老抽，盐，白糖翻炒均匀淋少许麻油即可起锅。

蒜蓉茄子

材料：茄子；蒜蓉；酱油；醋；糖；水淀粉；

做法:1.茄子洗净切滚刀，放入容器中撒入盐腌制一下，去水分。同时调制料汁，把糖、酱油、醋（不喜欢酸味的尽量少放或者不放）按比例调成汁备用。

2.把茄子攥掉水分盛出备用；起油锅，放入茄子炸至金黄，捞出。

3.倒出油，留底油，放入葱姜爆香；倒入之前调好的料汁炒熟，放入茄子翻炒；之前放过盐这个步骤就不再放盐了，出锅前放入蒜蓉，倒入水淀粉开大火快速翻炒，炒出蒜蓉味后关火即可食用。