龙井蒸牛肉
原料：鲜牛肉（牛里脊）400g，龙井茶叶30g，鸡蛋一个
调料：蚝油1大勺、酱油1大勺、味精半小匙 、绍酒少许、小苏打少许
制作：
1、将牛肉切薄片放入加了小苏打的清水中，揉洗2-3分钟，可去血水使牛肉更软嫩；
2、洗好的牛肉加鸡蛋、蚝油、酱油、味精调均腌15分钟左右；
3、龙井加温水泡开拌入牛肉中，水开上锅蒸3分锅即可。
海味蒸白玉卷
原料：冬瓜200g、鱿鱼100g、香菇丝50g、火腿丝50g
调料：盐1小匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、水淀粉适量、色拉油2匙
制作：
1、冬瓜去皮切宽约4cm的长方形深薄片，用盐水浸泡；
2、鱿鱼切丝与香菇丝火腿丝加少许调料拌均，用冬瓜将三种丝卷起，水开上锅蒸3分钟；
3、净锅加油，清汤，调料烧开，用水淀粉勾芡淋在冬瓜卷上即可。
豆豉蒸排骨
原料：精排500g、葱花、油菜芯适量
调料：蚝油1小匙、豆豉少许、盐1/4匙、色拉油2匙、绍酒少许
制作：
1、将排骨切匀段，加调料（除色拉油外）拌均腌15分钟（也可入冰箱冷藏腌12小时），油菜芯氽水备用；
2、将腌好的排骨入蒸锅蒸18分钟后，取出摆在另一铺好油菜芯盘子中，上面放葱花淋热油即可。
鸡肉蒸花螺
原料：花螺7个、鸡脯肉200g、青豆20g、火腿粒20g
调料：盐1小匙、味精1/2匙、绍酒1匙、香油少许、水淀粉适量
制作：
1、将花螺肉取出和鸡脯肉一起剁成泥，加青豆、火腿粒调料拌均；
2、把拌好的肉馅酿入花螺中，入蒸锅蒸4分钟即可；
柠檬蒸鲈鱼
原料：鲈鱼一条（750g左右）、柠檬1个、香菜、姜丝少许
调料：盐1小匙、味精1/2匙、绍酒少许、蒸鱼豉油1/2匙
制作：
1、将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净剞一字刀（不要切太深），加盐、味精、绍酒腌15分左右；
2、柠檬切片去籽插入鲈鱼斜刀口中，摆盘放入蒸锅蒸8分钟，加香菜、姜丝、蒸鱼豉油，姜丝上淋少许热油即可。
榄菜虾仁蒸白玉
原料：嫩豆腐1块、虾仁50g、橄榄菜20g
调料：盐1/3匙、味精1/3匙、白糖少许、色拉油1大匙、水淀适量
制作：
1、豆腐切长方形块，摆盘；
2、将榄菜和虾仁放在豆腐上，上锅蒸3分钟；
3、净锅入油，加鲜汤、调料、水淀粉勾芡淋在豆腐上即可；
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