大厨不外传的“香辣酱”配方，老干妈都甘拜下风，学到就是赚到！

说到家里平时一些常备的食物，大家想到的都是瓜果蔬菜和肉类，那还有一类食物，是很多人都容易忽略的，那就是酱类。很多时候像吃海鲜、吃火锅等食物，吃白食味道会很淡，没什么食欲，总需要一些酱料蘸着吃才够爽。

因此今天小编给大家带来的，这是一种万能的香辣酱做法。这份大厨从不外传的“香辣酱”配方，做出来的香辣酱味道连老干妈，都甘拜下风，赶快收藏，学到就是赚到！保证你学会了这道香辣酱，走遍天南地北都不怕，什么食物都白搭，连光拌白饭吃着都贼爽，又香又辣，比外面超市买的各种酱，味道不知好吃多少倍！

大厨不外传的“香辣酱”配方，老干妈都甘拜下风，学到就是赚到！

大厨表示，这道秘制万能“香辣酱”配方，曾经在他退休前，是他们饭店的招牌酱料，靠它吸引来了很多回头客，称得上是饭店里最受欢迎的东西，味道又香又辣，咸甜之中，无论什么，只要蘸上这酱，味道都会变得贼美味！

【大厨从不外出的秘制万能“香辣酱”配方】

食材明细：干红辣椒，豆豉，小葱，生姜，大蒜，瓜子，芝麻，花生，花椒，八角，香叶，白糖，蚝油，食盐，植物油

做法与步骤：

1、将干红辣椒稍微切成小段，然后借助工具捣碎；瓜子和花生剥去果壳，花生用保鲜袋装好，用擀面杖擀成花生碎，然后倒入小碗中，瓜子和芝麻也分别另外用小碗装好；葱姜蒜分别切末备用

2、起锅烧干，锅烧热后倒入适量植物油，油温烧至五成热后转小火，放入所有香料，炸制8分钟左右慢慢炸出香味，然后将其捞出

3、再将葱姜蒜末全部放入，大火爆香后加入适量豆豉煸炒出香味，再向锅中加入适量蚝油、白糖和食盐，稍微炒匀后转小火，倒入捣碎的干红辣椒末和豆豉，一边搅拌一边慢慢炒至白糖全部融化

4、同时将芝麻、花生碎和瓜子仁全部放入微波炉中加热2分钟后取出，锅中炒出红油后，将烤熟的芝麻、花生碎和瓜子仁全部倒入，慢慢搅拌均匀即可关火，稍微晾凉后用装入可密封容器中，密封好放入冰箱中冷藏

这样做好的“香辣酱”，在炒制的过程中就能闻到它浓浓的香味，味道又香又烂，什么东西蘸着吃都很爽！这个配方简单好学，学到就是赚到，随时随地想做就做，做好的香辣酱堪称是居家旅行的必备！