王先生的太太一听就着急了。她按照医生的意见，又咨询了营养师，在家给王先生烹调低脂肪、低胆固醇、低嘌呤的食物，不许他再吃海鲜和虾蟹，还天天逼着他吃粗粮、红薯和放油很少的蔬菜。
王先生一看饭桌就生气：我这不是回到小时候的苦日子里面了么？你给我这些东西也能叫做营养食品么？如果这也叫好东西，那红军长征的时候岂不是天天进补了？我小时候，家里都觉得肥肉是好东西，用猪油拌面条，也没见有什么脂肪肝。现在是怎么了，连海鲜都不让吃？
其实这都是食物搭配惹的祸。
我们每个人每天一般要进食10~30种食物，之所以会摄入这么多种食物，就是让不同的食物搭配起来，让我们每天所需要的营养得到均衡。如果营养成分不均衡，再好的食物也不能充分发挥它的营养作用，反而起到“拖后腿”的害处。并且，由于食物类别单一，造成了营养失衡，很可能会导致某些病态。
蔬菜、水果是好食物，但需要有蛋白质来调和。
富含蛋白质的食物是美味，更需要粗粮和薯类来搭配。
记得我曾经在博客上推荐过一份“和谐搭配”的早餐。有一次，一位女士向我咨询有关早餐营养的事情，她的要求是“怎样吃，才能满足营养平衡呢？”
早餐的营养搭配是一个老生常谈的问题。基本上早餐的黄金搭档是：
一样含淀粉主食(最好是全谷)；
一样富含蛋白质的食品；
一样蔬菜或水果。
三者兼备，营养就足够全面了。听起来很复杂，实际上把它具体化到每种食物，其实早餐可以这样搭配：
两片全麦面包+一杯牛奶+一小碗水果块＝营养丰富的西式早餐
一份鸡蛋煎饼+一碗豆浆+一只番茄＝健康美味的中式早餐
一份肉菜包+一碗豆腐脑+一碟凉拌小菜＝简单又丰富的方便早餐
这位女士很不好意思地说道：“你能给我把三项要求浓缩成两样食品吗？还要低能量高纤维，因为我正在减肥。”
听起来简直就像是口试题，我只有迎接挑战的份儿。
这个，这个……看来只有吃薯类加牛奶了。这个组合神奇得很，它既有淀粉类，满足了主食的需求，也有维生素C和胡萝卜素，满足了蔬菜水果的要求；值得一提的是，这个组合富含钾和钙，是难得的碱性早餐；更为精彩的是，它还是低脂高纤早餐，吃了之后不容易饥饿。
为了让她放心，我做了如下详细计算：
一只烤红心甘薯300克，牛奶250克，共计含有能量450千卡、蛋白质11克、碳水化合物88克、脂肪8克、钙320毫克、钾665毫克、维生素C 78毫克、纤维毫克。
它可以满足一日能量的21%，钙的40%，而脂肪只相当于正常一日摄入量的1/10。这个搭配主要的问题，就是蛋白质略微少了点。不过这个问题不难解决，只要随身携带一小把坚果，比如开心果或杏仁，上班路上吃掉，就能增加5克蛋白质，而且还能带来一般早餐中数量不足的维生素E。最后，记得早餐之前要先喝两大杯水。
这位女士表现出意外的惊喜：“看来这种吃法用来减肥挺不错的。嗯，我老公就爱吃红薯。以前我都不让他早上吃，觉得不像早餐的样子——可这烤红薯配牛奶，不中不洋的，味道怎么样啊？”
我郑重承诺：一口红薯一口奶，细细咀嚼的话，味道相当和谐呢。当然，把这个方案换成烤马铃薯配牛奶，或者土豆泥配牛奶，营养组合也不错，感觉更西化一些罢了。如果你不嫌麻烦，把红薯或马铃薯泥和全麦面粉混合，制成红薯软煎饼，味道更为可口。
在我家里，薯类+牛奶+坚果是比较受欢迎的早餐组合之一。夏天用烤箱实在太热，改成蒸食也可。其实，把烤红薯、烤土豆换成蒸山药、蒸芋头之类，更具有健脾胃的养生效果。只是它们没有烤红薯那么便于室温储藏，需要头一天蒸好放在冰箱里，第二天早上再热一下即可。
需要注意的是，有胃酸过多、胃溃疡和腹胀腹泻问题的人，最好不要在早餐食用大量甘薯，否则容易引起胃肠不适。
总之，有了营养丰富的食物，再对它们进行好的搭配，健康饮食就成功了一半儿。
3.好食物叛变成坏食物
肉类平均每天只能吃50~75克，水产虽是低脂，也只能吃50~100克。最要紧的是，油只能吃25~30克。蔬菜要吃一斤，水果要吃半斤。
来源：《健康从原生态开始》作者：范志红 由【医览】微信公众号编辑整理，转载请注明作者与出处。
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