台湾卤肉饭

 

用料：五花肉、红葱头、米饭、鸡蛋、西兰花、食盐、冰糖、姜、八角、干辣椒、老抽、植物油、酱油膏、水

做法：1.红葱头去掉最外层的皮，洗干净切成薄片      

         2.锅里放适量植物油，放入红葱头中火翻炒      

         3.炒至变色后，改小火继续翻炒    

         4.完全变成黄色后，盛出来备用，即为红葱头酥    

         5.炒红葱头的同时可以将鸡蛋煮熟    

         6.熟鸡蛋抽空去壳备用，五花肉切成不超过1厘米见方的小丁      

         7.入冷水锅焯去浮沫、捞出来沥干水      

         8.干辣椒切段、姜切片      

         9.重新起锅放油，烧热后放入焯好的五花肉煸炒    

         10.炒至颜色稍带黄色后，放入配料一同翻炒    

         11.放入酱油膏翻炒均匀，再放少许老抽上色    

          12.加入开水完全没过五花肉    

          13.两分钟后放入炒好的红葱头一起小火焖一个小时    

          14.中途放入鸡蛋一起焖    

         15.焖至汤汁快收干的时候，加少许盐调味    

         16.煮好的饭盛出来，然后浇上卤汁卤肉、再放上鸡蛋和焯过的西兰花即可