燕麦

降压消脂＋调节血糖。

别名／野麦、雀麦、玉麦、油麦。

食疗功效／稳定血压、调节血糖、降胆固醇。

适用者／高血压患者、糖尿病患者、老年人。

不适用者／对麸质过敏者。

1）燕麦为什么能维护心血管健康？

燕麦含有β-葡聚醣，它是一种多醣体，在食材中还存在于海草、蕈类当中。β-葡聚醣不易被人体吸收，会在肠道内停留，刺激肠壁上的免疫细胞活性，提升免疫系统机能，有助于对抗外来病原和癌症。β-葡聚醣也能减缓肠胃吸收脂肪的速度，降低胆固醇的合成。只要适当摄取，有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白的指数。除了β-葡聚醣之外，燕麦中的膳食纤维、亚麻油酸、次亚麻油酸等降脂帮手，使其成为维护心血管健康的利器。

2）燕麦是体内环保的好帮手？

想做好体内环保，必须有健康的消化道。而消化道的健康，仰赖于消化道内菌种的平衡。燕麦的β-葡聚醣可当作益生质，促进消化道内的益菌生长，改善肠道菌丛生态，以维护肠道健康。燕麦的水溶性膳食纤维在消化道内吸收水分后，会凝结成胶状，吸收肠道中的废物、毒素和胆酸，并加速其排出体外，达到清肠排毒、降胆固醇的功效。

3）吃燕麦能延缓饭后血糖上升？

燕麦的GI值（升糖指数）为55，比白米、糙米或胚芽米来得低。其特别之处在于它的膳食纤维能增加肠胃道黏度，减缓肠道对碳水化合物的吸收速度，即减少葡萄糖的吸收率，延长葡萄糖在体内的消化和利用，并降低对胰岛素的刺激，有助于稳定血糖。须注意的是，越是液状的燕麦产品，如燕麦奶、燕麦浆，其升糖指数越高；若为了口感而加糖、加料，也容易使血糖不降反升。

1）想要控制胆固醇，除了减少油脂摄取外，也必须注意饮食均衡。燕麦虽然具有降胆固醇的功效，但它的营养成分也不够全面，无法取代三餐。如果食用过量，更可能因为燕麦所含的植酸，而影响钙、铁、镁的吸收。

2）若为了改善燕麦口感，而添加过多的「配料」，或是贪徒方便选择燕麦奶，都可能导致摄入过量的淀粉及糖分，造成反效果，导致体重和胆固醇飚升。

3）若想使用燕麦控制体重，可用燕麦取代一餐正餐，或取代主食。

1）市售的燕麦产品有燕麦、燕麦片、燕麦奶粉和燕麦奶，但不是每一种燕麦产品都能降低三酸甘油酯，摄取的时间和种类都很重要。

2）燕麦必须在正餐时间吃，饭后才吃会使淀粉摄取过量。燕麦奶粉和燕麦奶在胃部停留的时间短，易使人产生饥饿感而多吃零食，反而造成热量囤积。

3）燕麦和燕麦片可以延长食物在胃部停留的时间，最具降胆固醇的功效，但摄取仍不宜过量。