酱烧茄子

　　

 

　　主料：茄子适量、五花肉适量、青椒适量

　　调料：

　　葱适量、蒜适量、甜面酱适量、白砂糖适量、老抽适量、盐适量、植物油适量、料酒适量

　　做法

　　1、茄子辣椒洗净，五花肉洗净切成薄片。茄子辣椒切成块备用。

　　2、锅内放油，(多放些)烧至8分热，放入茄子煎至两面金黄后取出沥油备用。葱和蒜切好备用。

　　3、另起锅，放少量油，烧至6分热，放入一匙面酱，炒香放入葱蒜炒香。

　　4、放入五花肉，翻炒。至变色，放入煎好的茄子。再加入适量料酒和老抽及白砂糖继续翻炒，大约5分钟。

　　5、看茄子炒软后，放入青椒。加盐。炒至辣椒变熟即可。

　　【tips】

　　1、炒面酱的时候，油温不要太高，放入面酱后要不停翻炒，以防面酱炒糊。

　　2、老抽和盐不要放太多，面酱已经有了咸度。根据个人口味酌情放。

　　3、辣椒不要放的太早，看茄子软烂后再放即可。

　　4、蒜可以多放一些。让茄子有蒜香味。