【图文】荠菜水饺的做法1

“春天是一年中最美的季节，春暖花开万物复苏。好天气时总是要出门走走，放飞心情感受阳光。阳光明媚的午后，带上孩子提着篮子，走进田野新鲜空气伴着青草的芬芳，还有随处可见的荠菜，春天真好 让我们享受采摘的快乐又能品味到春天野菜的鲜美。”

标签： 原味 其他 一小时 普通 冬至 主食 春季菜谱 饺子 年夜饭

主料

• 猪肉馅(适量)
• 荠菜(适量)
• 普通面粉(适量)

调料

• 生姜(适量)
• 小葱(适量)
• 生抽(适量)
• 老抽(适量)
• 鸡精(适量)
• 蚝油(适量)
• 芝麻油(适量)
• 盐(适量)

厨具

• 煮锅

• 

  1
  准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。
• 

  2
  荠菜择好洗净控干。
• 

  3
  小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。
• 

  4
  打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。
• 

  5
  将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。
• 

  6
  调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。
• 

  7
  锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。
• 

  8
  切成小段，捏去水份。
• 

  9
  捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。
• 

  10
  将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。
• 

  11
  面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。
• 

  12
  再切成大小均匀的小剂子。
• 

  13
  用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。
• 

  14
  将馅放在饺子皮的中间。
• 

  15
  对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

小窍门：

1.        饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2.        和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3.        葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

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