这八种西安传统特色美食，你吃过几种？

西安被称作长安，四大古都之一，有着3000多年的文明史，也是十三朝古都。

西安作为中国著名的旅游城市，除了美不胜收的美景，更有数不胜数的美食，在这里可以尽享三秦的美食，体验三秦的美食文化。

今天就给大家介绍八种西安特色传统美食，看看你吃过几种？

一、biangbiang面

第一次吃 biangbiang面的时候，我还不知道这个面是什么意思。后来在网上查了一下，发现是用当地方言说的意思是面条像裤带一样宽。

我是一个比较喜欢吃面条的人，对biangbiang面其实并不陌生，尤其在北方地区。

这个面最大的特点就是面条很宽，很长，非常有嚼劲。我也吃过很多不同地方的面食，但是我最喜欢的还是西安的面食。

如果你去西安旅游，一定要吃一次 biangbiang面，这才叫真正意义上的西安美味！

二、腊汁肉夹馍

要说到肉夹馍，一定少不了西安的腊汁肉夹馍。

腊汁肉夹馍是陕西西安最传统的特色小吃。

西安人说：“腊汁肉夹馍你吃的就是一个“腊”字！”

腊汁肉非常酥烂，肥肉一点都不腻口，瘦肉鲜嫩多汁。

如果你想吃一个香喷喷、肥而不腻、入口即化的正宗腊汁肉夹馍，就一定要去西安。现在很多城市都有，但是味道始终不如在西安当地吃到的味。

三、牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍也是西安著名的特色美食之一，羊肉泡馍在西安十分出名，吃过的人都对它赞不绝口。

牛羊肉泡馍主要由牛肉或羊肉以及馍组成。把切成碎块的羊肉或牛肉通过秘制方法煮熟以后，再放入掰好的馍块，加上特制的调料，然后将其搅拌均匀，这样一碗美味的牛羊肉泡馍就做好了。

在当地羊肉泡馍也被叫作“煮馍”，天冷的时候，吃上一碗，热乎乎的，特别舒服，非常美味又滋补。

有机会来西安旅游时，牛羊肉泡馍一定要去品尝一下，相信绝对不会让你失望。

四、粉汤羊血

粉汤羊血是西安的一道特色小吃，它的历史也非常悠久了，已经有一千多年了。

羊肉汤里加羊血，再加点粉丝，吃起来非常香，尤其是粉汤的那一口浓香和羊血泡粉丝之后的鲜香！

粉汤羊血的做法：

1、将羊血放入碗中，加少许水搅拌均匀；

2、烧开水后倒入面粉水，慢慢搅拌成糊状；

3、再将碗中的羊血放入开水锅氽一下捞出，再用少量清水冲一下至变白即可。

五、岐山臊子面

“岐山臊子面”，是陕西省著名的传统面食之一，属于西北面食。

它是中国最著名的五大面食之一，有面条之王的美誉。

在陕西宝鸡地区有句老话：“宝鸡的辣子、岐山的水。”用它做出来的臊子面绝对是美味无限。

岐山臊子面是由肉丁、豆腐、鸡蛋和黄花菜等制作而成，再加上适量配菜，如木耳、青笋等制作而成。

我第一次吃到最正宗的岐山臊子面就是在西安出差时，那味道非常不错，和平时在其他城市吃得很不一样。

六、浆水鱼鱼

浆水鱼鱼也是西安的特色小吃之一，浆水鱼鱼像鱼，又不是鱼，因此叫浆水鱼鱼。

浆水鱼就是由浆水汁，玉米粉，淀粉等食材加入清水制作而成做成的，味道鲜美，营养丰富。

浆水鱼鱼最重要的还是浆水，西安本地人喜欢用芹菜“窝”浆水。尤其是夏天热得汗流浃背、口干舌燥时，咥一碗浆水凉鱼鱼，那爽口的感觉，瞬间暑气全消，简直“嫽咋咧”！可缓解夏季的烦躁，酸辣爽口，是夏季提升食欲的佳品。

七、荞面饸饹

荞面饸饹是一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作的美食。是陕西著名的传统面食小吃。被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

荞面饸饹就像凉皮一样，是夏天里最受欢迎的小吃之一。

它的做法非常简单，把荞面倒入盆里，用水调拌均匀，再掺入碱水，揉好扎软。将饸饹床放于开水锅上，揪一块面填入饸饹床眼里，用手按住饸饹床把，用力将面压出成条，落入开水锅内，煮熟捞出即成。筋性强，利口，但性寒不易消化。

八、葫芦鸡

葫芦鸡又名香酥鸡，经蒸、炸等多道工序制作而成。具有颜色金黄，外层脆、松，中间鲜嫩等特色。

食用时备有椒盐面和白糖，喜咸，蘸椒盐面，喜甜，蘸白糖就食。据传这道菜发明于唐代，由于制作出来的鸡身完整似葫芦，所以被后人取名葫芦鸡。

正宗的葫芦鸡外酥里嫩，表皮金黄诱人，吃起来香醇软烂，真正是筷到骨脱，令人回味无穷，因而也被誉为“长安第一味”。

如今，这道菜已经成了西安的一张名片，几乎每一家馆子都在做，但要做到真正正宗且可口，也不是一件易事。