6种腌菜的做法，奶奶用了40年的配方，开胃解馋，而且干净卫生！

1、黄瓜咸菜

首先将黄瓜拍碎，放到盆中加入食盐大概腌制4个小时，再把青椒切成块状，把腌制好的黄瓜控干水分，放到一个干净无油无水的容器当中，随后也把切好的青椒也放入进去，往锅中倒入酱油，大蒜末，生姜末，花椒煮开，放凉后倒入容器当中，最后一步就是撒上熟芝麻即可。

2、萝卜条咸菜

这里所用到的萝卜条就是晒干后的，事先将干萝卜条放到清水当中浸泡30分钟，这样不会太软也不会失去干萝卜条的韧性，将萝卜条浸泡好了再攥干水分备用，准备好干辣椒面，生姜片，大蒜末，放到锅中进行爆炒，等到香味出来的时候，加入萝卜条，酱油，食盐搅拌，腌制半天即可开吃

3、腌菜

把青辣椒，红心萝卜，黄瓜切成条状，准备一个碗，里面放入生抽，陈醋，白糖，蚝油搅拌，接着将切好的青辣椒，红心萝卜，黄瓜放到里面，这个酱汁量要多哦，一定要淹没过准备的食材，往锅中倒入适量的食用油烧热，加入适量的花椒炸出香味，淋到碗中即可，放置一晚上就可以开吃了。

4、腌大白菜

把白菜切成块状，生姜切成末，大葱切段，切好的白菜放到盆中，加入食盐进行揉搓，大概腌制6个小时，这样里面多余的水分就会出来，接着准备一个空碗，里面倒入大蒜汁，葱汁，加入生姜末，食盐，红辣椒粉末和白糖搅拌均匀，放置在旁边10分钟，再把白菜里面腌制的盐水到处，放到一个容器当中，把调好的酱汁倒入其中，再腌制2天即可。

5、腌酸豆角

首先将豆角清洗干净，放到太阳底下晒干，再把晒干的豆角切成小段放到盆中，倒入食盐进行腌制，再找一个容器，一定要保证里面是无水无油的状态下，把准备好的葡萄酒倒入盆子里面，用手将其抓匀，放到坛子当中，盖上盖子密封起来，大概腌制4天左右就可以拿出来吃了，并且在打开盖子的时候可以闻到一股酸味，吃起来特别过瘾。

6、腌萝卜

准备好萝卜，食盐，大蒜，胡椒粉，白糖，白醋，把萝卜表面清洗干净，切成条状，先用食盐大概腌制6个小时，再把腌制后的萝卜干放到太阳底下进行暴晒，这样萝卜干就会变得扁扁的，再把萝卜干放到盆里，里面加入大蒜末，胡椒粉，白糖，白醋一起搅拌均匀，大概腌制6个小时即可。