素食护生 | 菠菜

菠菜

养生“素”效

❶ “可利五脏，除肠胃热，解酒。疏通血脉，开胸下气，止口渴”, 《本草拾遗》对菠菜如是说。

❷ 菠菜含有大量的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，还能促进胰腺分泌，帮助消化。

❸ 菠菜富含维生素C和叶酸，前者可协助铁的吸收，后者是重要的造血物质，常吃菠菜对防治缺铁性贫血有一定的效果。

学会食材搭配更营养

菠菜+花生

两者搭配食用有利于机体对二者所含维生素的充分吸收，提高食材的营养价值。

菠菜+鸡蛋

菠菜中含有类胡萝卜素，鸡蛋中含有维生素A，两者均有保护视力的功效。另外，菠菜还含有叶酸，与鸡蛋同食，可提高对鸡蛋中维生素B12的吸收率。

烹饪可以这么做

烹调菠菜时，可先将菠菜烫一下，能除去80% 的草酸，减少对其他营养素如铁、蛋白质吸收的影响。