现在人们的生活水平在不断提高，在解决了温饱的情况下，很多人都更加注重饮食的健康，不健康的饮食会影响人们的身体健康，甚至可能会对人们的身体造成致命性的危险。
案例：小张今年25岁，有一个双胞胎的妹妹，自从毕业之后他们姐妹两个便一起出来工作，因为工作不管吃住，于是她们两个就租了一间房子，也是自己做饭，她们认为自己做饭更有营养，并且保证每顿饭一荤一素，因为早上总是起不来，于是她们前一天的晚上就会做好第二天的饭菜，早上直接带走。
大概在3个月前，小张感觉自己的肚子的右上方总是疼痛，刚开始没在意，十几天之后不仅没有好转，小张的妹妹也出现了相似的情况，于是她们两个就想着去医院检查一下。
到医院之后，经过一系列的检查，姐妹两个竟然都查出了肝癌，小张在十几天前离世，妹妹于前天离开。
后来，医生经过了解之后才发现，她们两个患肝癌的原因，竟然是因为每天吃的午饭中的素菜害了她们，并且认为，蔬菜怎能这样吃。
为什么她们吃的素菜会有这样的风险？
本来吃一些青菜对身体是有很大的好处的，但是小张她们姐妹两个，总是吃隔夜之后的蔬菜，这样是有很大的危险的。
有研究表明，当蔬菜隔夜之后会产生很多亚硝酸盐，尤其是隔夜的叶类蔬菜，其中的亚硝酸盐的含量更是不可忽略的。
亚硝酸盐，其实并不具有致癌性，但是，当亚硝酸盐进入人体之后会产生大量的亚硝胺，而亚硝胺则具有很强的致癌性，世界卫生组织（WHO）更是将其加入了一级致癌物的名单，会影响肝脏细胞中DNA的稳定性，促使其发生癌变，造成肝癌的发生。
那隔夜菜就不能吃了吗？专家提醒：这2种放心吃，但是这3种趁早扔掉
隔夜菜不是经过一夜之后就属于隔夜菜，而事实上饭菜放置超过8个小时就属于隔夜菜,但是也并非所有的隔夜菜并不是都不能吃，国家食品药品监督管理局曾对隔夜菜种的亚硝酸盐的含量做过研究，最终发现，有2种隔夜的菜是能吃的，也有3种隔夜菜是一定要扔掉的。
这2种放心吃
第一种、肉类的菜：肉类的菜制品，在经过一夜的放置之后，其中产生的亚硝酸的含量只有2.93mg/kg含量是非常低的，是可以正常使用的。
第二种、瓜类的蔬菜：一般情况下，瓜类的蔬菜经过隔夜之后产生的亚硝酸盐的含量也是非常少的，但是最好能放置在冰箱中保存。
这3种趁早扔掉
第一种、叶类蔬菜：叶类的蔬菜是所有隔夜菜种产生的亚硝酸盐含量最多的，放置一夜之后，其产生的亚硝酸盐的含量在29.09mg/kg，已经超出国家规定的20mg/kg。
第二种、海鲜：隔夜的海鲜不能吃，不是因为其中的亚硝酸盐含量高，是其中的蛋白质隔夜之后会出现讲解，会对肝肾功能造成不同程度的损伤。
第三种、隔夜的溏心蛋：溏心蛋在经过隔夜之后会滋生出大量的细菌，食用之后容易发生危险。
除了隔夜菜之外，现在生活中，很多因素都会对肝脏造成损伤，有研究表明，目前，我国肝病的患者已经有4.5亿左右，很多人都面临着肝损伤的问题，所以，对我们来说，保护肝脏是我们生活中的重中之重。
日常养肝，做好2件事，肝病离你远远的
1、每天6杯水
喝水无论是对身体还是对肝脏来说都是有一定的好处的，在《中国居民膳食指南》中要求人们每天摄入的水分要保持子在1500ml左右，也就相当于是6杯水。
对于肝不好的人或者是想要养肝的人来说，可以尝试用青驰菊泡茶养肝，它里面拥有大量的氨基酸、类黄酮和硒元素等养肝元素，有利于肝脏的健康，能帮助更好的养护肝脏，
研究表明，氨基酸能够帮助增强肝脏的抵抗能力，防止病毒的入侵。类黄酮则有助于肝脏的代谢、排毒等功能的加速，帮助肝脏减轻负担。
硒元素则是一种国际认证的能够防癌的元素，能够预防肝脏发生癌变。
肝不好的人，每天坚持喝上1-2杯，能有效的保护肝脏，预防肝病，增强肝功能，让肝变强壮。
2、保持愉快的心情
中医有肝主疏泄的说法，愉快的心情能够更好的帮助肝脏的疏泄，防止因长时间的心情抑郁而对肝脏造成的损伤，另外，也有研究表明，长时间的心情抑郁会影响身体的抵抗能力，给癌细胞可乘之机，所以，心情愉悦是非常重要的。
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