对抗糖尿病的饮食方法，你需要知道

我们现代人的很多慢性代谢疾病，比如糖尿病，比如高血压，比如高脂血症，都是吃高碳水化合物（糖类）、高食物油、高肉食比重，还有高盐引起的。

这些食物，我们以前是吃不到的，也就近几百年才真正可以大量吃、随便吃。

在我们人类漫长的进化过程中，最开始都是吃叶子、嫩枝、草根、树根、鸟蛋、昆虫、偶尔有水果，这些我们现在都认为是辅食的东西。

从 250 万年前开始，我们人类才从单纯的采集食物，发展到吃肉食动物吃剩的残骨头、残筋、残肉，最后自己学会狩猎，吃动物肉的比重才越来越多。

我们现在吃的主食，各种高碳水化合物（糖类）的东西，比如米、面、玉米、杂粮等，是人类近一万多年进入农耕社会后才开始吃的。

这说明什么？说明我们的身体根本就适应不了吃这么高的碳水化合物（糖类）食物。

我们现在吃的升血糖的高碳水化合物（糖类）食物多了，我们就认为自己缺胰岛素，要是能多分泌些胰岛素，把自己的血糖降下来就好了。

而实际情况是，我们身体升血糖的激素有七八个，降血糖的激素就胰岛素一个。

这说明什么？说明我们进化的过程中，以前是不需要那么多的胰岛素的。我们更需要的是把食物当中其它的成分不断的糖异生转化成葡萄糖。

为什么？因为我们很难从叶子、嫩枝、草根、树根、树皮中获取葡萄糖，很难从肉、蛋、昆虫中获取的葡萄糖，就是吃到了艰难采集到的野生水果，也主要是果糖，很少有葡萄糖或者蔗糖，而果糖根本不需要胰岛素，我们人体就可以直接利用。

那为什么我们人体，还要分泌胰岛素呢？它的生理作用是什么？

其实，在整个人类进化过程中，胰岛素的主要作用是帮助我们储存多余的能量：

让我们的肝细胞多储存葡萄糖，变成肝糖原，留到晚上没有吃的时候，身体慢慢消耗用；

让我们的肌肉细胞多储存葡萄糖，变成肌糖原，留到我们需要追杀动物或者逃跑时用；

让我们的脂肪细胞多储存多余的营养物质，变成脂肪，留到我们没吃没喝甚至过冬的时候用。

胰岛素还有一个作用，就是对抗升血糖激素的过度升高血糖作用。

当我们狂跑以后，我们交感神经会兴奋，我们的肾上腺素会狂飙，我们会心跳怦怦加快，高度兴奋，还会大量出汗。

其实，这个时候，我们是在分泌大量的升血糖激素，它们在不断让肝细胞分解肝糖原变成葡萄糖，向血液里源源不断的大量输送，让血液供应的葡萄糖能满足身体高度运动和兴奋情况下发生的快速能量代谢需要。

我们的大脑神经细胞是不储存葡萄糖的，它们需要血液直供葡萄糖，如果我们运动后，没有升血糖激素的分泌，没有肝细胞分解肝糖原，向血液输送大量葡萄糖，我们的血糖根本维持不住多长时间。

我们静止不动的情况下，如果没有肝细胞不断输送葡萄糖到血液里，我们正常人体内游离的葡萄糖只够维持我们代谢不到一小时，我们就会进入低血糖状态。

所以，无论我们是运动，还是静止不动，我们现代人吃饭后三小时以后的血糖，都是靠肝细胞不断输送葡萄糖到血液里，来维持的。

血糖的高低，取决于升血糖激素和胰岛素这 2 类激素平衡的结果。

我们过度运动、过度饥饿、受到惊吓、生气发怒、生病发烧时，体内升血糖激素都会增多，这个时候升血糖激素的作用，就是逼着肝细胞多输送葡萄糖到血液里，推高血糖。

但我们正常人的血糖，不会超过一定的正常值，为什么？就是因为正常人有胰岛素帮助我们制衡升血糖激素的过度作用，让血糖不至于过高。

我们糖尿病人则不然，面对过度运动、过度饥饿、受到惊吓、生气发怒、生病发烧时，大量的升血糖激素一分泌，我们的胰岛素分泌就跟不上趟，不能精细调控血糖，再加上有胰岛素抵抗。

所以，这个时候血糖就会过高，会发生反应性高血糖。

明白了胰岛素的 2 个作用，第一是为了储存能量，第二是为了制衡升血糖激素过度升血糖。

我们就会真正理解为什么要控制胰岛素剂量，不要过度使用胰岛素了，我们也会慢慢明白为什么刺激胰岛素的降糖药不要过度使用了。

为什么？因为会让你发胖。

当我们过度使用胰岛素或者促泌剂类的降糖药（格列齐特、格列本脲、格列美脲、瑞格列奈、那格列奈等）时，体内的胰岛素会过量，你会总是觉得饿的难受，时不时低血糖，忍不住要大量吃主食（米面杂粮、薯类等），吃食物油大的炒菜和肉，结果充分利用了胰岛素储存热量的功能，自己就越来越胖了。

变胖后，不仅是脂肪细胞多了，你的肝细胞也因为过度储存，逐渐会出现脂肪肝的情况。

同时，因为胖和脂肪肝，胰岛素抵抗也就越来越严重。

这个时候，你会发现，胰岛素越打越多不说，血糖还越来越控制不好。

所以，我们糖尿病人一定看看自己每餐吃的食物里，有没有绿叶蔬菜。

如果有绿叶蔬菜的话，再看看自己一餐的绿叶蔬菜是不是够量，有没有达到 300 克到 500 克。

这样我们才能相对回归到我们身体熟悉且能适应的饮食模式，让你的血糖控制的更好。