正宗的新疆烤羊肉串的配方是什么？

新疆烤羊肉串肉串肥香热辣，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道鲜辣醇香，独具特别风味。

一、准备食材

羊里脊（后腿）肉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食用盐、洋葱块、鸡蛋清、啤酒等

二、烹饪方法

1、将羊肉洗干净后，切成4厘米见方、2厘米厚的块。

2、取大碗，依次放入羊肉块、鸡蛋清、胡椒粉、洋葱块、盐，倒入啤酒，用手反复抓匀入味。放入冰箱搁置6至8小时。

3、用羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串5～6块，要肥瘦相间。

4、把肉串平架在微炭（电烤炉）火上烤，一边烤一边撒辣椒、孜然粉。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。

5、待双面烤好后，连同扦子放在盘中即可上桌。