一、鸡
食材：鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、葱、姜、眼、油、料酒、白糖、豆瓣酱（辣的）、桂皮、八角、酱油
1、将三黄鸡洗净，剁成小块，葱切段、姜切片
2、将三黄鸡块冷水下锅，大火烧开，捞去血沫
3、锅中倒油，中火加热，加2小勺白糖，炒至融化
4、下鸡块翻炒，加酱油，翻炒至上色 ，烹入料酒，翻炒几下后，盛出备用
5、锅中倒油，加豆瓣酱炒香，下葱段和姜片
6、下鸡块翻炒
7、加热水，没过鸡块，大火烧开，转中火炖20分钟
8、土豆去皮，切成滚刀块，胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块，洋葱去外皮，切成块
9、锅中加入土豆块和胡萝卜块，炖10分钟，加入洋葱块，加盐，炖5分钟，最后大火收汤即可。
食材：鸡肉、咖喱、土豆、胡萝卜、洋葱、姜、蒜
1、鸡肉洗净，用水泡10分钟。土豆去皮切块，泡水10分钟。洋葱胡萝卜切块备用
2、先单独炒土豆，这样土豆比较软比较好吃，再放洋葱胡萝卜一起炒
3、炒熟后装出来，准备炒鸡肉，炒至变色即可
4、把刚炒好的洋葱胡萝卜土豆加入鸡肉一起炒。再加适量的热开水。
5、把咖喱块弄碎，均匀放在锅中
6、焖3分钟左右再翻炒2分钟就可以吃
食材：鸡肉（最好是鸡腿肉）、葱、姜、料酒、蜂蜜、生抽、老抽
1、鸡肉洗净去骨擦干，放入生姜、洋葱、料酒腌制15分钟左右
2、油锅烧热后放入少许油，鸡皮朝下，中小火煎出鸡油；
3、全程中小火煎至两面金黄，捞出
4、利用锅中留下的油，放入腌鸡用的洋葱，中小火将洋葱煸香；
5、调照烧汁，1汤勺老抽+2汤勺生抽+1汤勺蜂蜜+1汤勺料酒，可根据自己的口味增减量
6、放入煎好的鸡腿肉，倒入自己调好的照烧汁，小火加盖一直煎到照烧汁被鸡肉充分吸收，
7、装盘前切块就好了，将锅中剩余的酱料淋到鸡肉上就好了
二、鱼
食材：鱼、姜、蒜、黄豆芽、蛋清、花椒、八角、料酒、盐、胡椒粉、干辣椒、生粉、豆瓣酱
1、鱼切段鱼头鱼尾，沿脊椎骨片下两侧鱼肉，再片下鱼肚的大刺，将鱼头、鱼骨砍成块。鱼肉斜刀切片。
2、蒜拍扁切末，姜切末，黄豆芽去根洗净
3、分别准备好鱼片、鱼骨，依次放盐，抓匀，倒入清水洗净。
4、准备鱼片，放入料酒，盐，胡椒粉，抓匀。放入鸡蛋清，抓匀，再放生粉，抓匀
5、锅入油，倒入黄豆芽，炒软，放少许盐，炒熟，盛入碗中垫底。
6、另起油锅，放入花椒八角炸香，捞出部分花椒八角，再放入干辣椒，炒出辣味，放少许豆瓣酱，炒散，倒入小半锅开水，下入鱼骨鱼头鱼尾，煮开，再用筷子夹入鱼片，煮熟，盛入碗中。
7、把炸过的花椒切碎（不爱吃花椒也可不放)，撒在鱼肉表面，再放入姜和蒜末，
8、锅入油，烧热，淋在鱼上，即可出锅！
食材：鱼、番茄，香菜，番茄酱，姜，葱，料酒，白糖，盐，鸡精
1.鱼去骨并片成鱼片，鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
2.番茄去皮切成块，鱼骨洗净沥干水分
3.起油锅，放姜片爆香后，入鱼骨爆炒至完全变色，盛出待用
4.剩下的油爆炒番茄至出沙
5、加一大碗水，放刚才爆炒过的鱼骨进去，加少许料酒、葱和白糖，大火煮开，转小火盖上盖子煮20分左右，加番茄酱，继续小火煮
7.另取一个锅，放平时烧菜稍多点的油，烧热，把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
8、煮番茄鱼骨这边也关火，加少许盐和鸡精调味，把鱼骨挑出扔掉，番茄和汤装入盛器，把刚才滑熟的鱼片放在面上，撒香菜
食材：鱼，姜，蒜，青椒，红椒，油，啤酒，清水，酱油，生抽，盐，鸡精，葱花
1.活鱼处理干净后斩块洗净，晾干水份备用；
2.姜切丝、蒜切粒、青红椒切圈；
3.锅烧热后，倒入适量的油，转动锅子，让油粘满一定面积的锅面。
4.放入晾干水分的鱼块，转中小火煎至两面略发黄；
5.加入姜丝、蒜粒和辣椒圈，按一半一半的比例淋入啤酒和清水（喜欢酒更浓的啤酒比例可适当增加），水烧开后，调入适量的酱油、生抽、盐，转中小火慢煮约十分钟，期间不断用锅铲将汤捞起淋在鱼块上，以使其均匀入味，直至鱼肉熟透，汤汁收浓。
6.最后调少许鸡精、撒葱花出锅
三、虾
食材：虾、豆瓣酱，葱、姜，红辣椒，花椒、料酒，生抽，老抽，糖，盐
1、鲜虾洗净备用。
2、去虾头，虾身开背抽去虾线，去壳保留尾部壳。
3、虾肉加料酒、葱姜、少许盐腌制10分钟去腥。
4、锅内坐油，烧至六成热，下腌好的虾，煸炒至虾变色，盛出备用。
5、锅内重新放入少量油，加入花椒煸香后，去除花椒。
6、下入虾头煸炒出红油，留油去掉虾头。
7、虾油里放入葱姜片、红辣椒煸炒。放入豆瓣酱煸炒。
8，可适当加一些清水，翻炒，最后加一点糖提鲜即可。
食材：虾，料酒，白胡椒，花椒，红辣椒，盐，油
1、虾洗净，把背上虾线挑掉。
2、用料酒、白胡椒、盐腌20分钟。
3、油锅烧热后倒花椒、红辣椒炒香。
4、再倒虾翻炒，熟了即可装盘，
食材：虾，柠檬，甜辣酱，白胡椒粉，白兰地，蒜末，生抽，淀粉，油
1.虾洗净，去除头部的沙袋，再沿着虾的背部用剪刀剪一道长口，挑出虾线，用白胡椒粉腌制一下，将虾表面裹上薄薄的一层淀粉，大蒜拍破切碎、柠檬切块备用
2.炒锅倒入油，油热后放入虾煎至两面变色，同时撒入蒜末，炒出香味
3.烹入白兰地增香，调入甜辣酱，生抽翻炒均匀，盖上锅盖焖烧1分钟
4.最后挤入柠檬汁炒匀即可
四、肘子
食材：肘子、冰糖、可乐、干辣椒、茴香、八角、桂皮、生抽、老抽、花椒、蚝油、辣酱
1. 肘子洗净去血沫：将肘子凉水入锅煮，水开后撇掉血沫，然后把水倒掉。
2、重新加水至没过肘子，加入可乐。加入生抽、老抽、蚝油、辣椒酱。
3、当水开后，转小火，加入干辣椒、茴香、八角、桂皮；
4、煮2小时，当肉煮烂时即可食用
食材：猪肘子、干辣椒、姜、蒜、八角、香菇、黄花菜、白糖、料酒、蚝油、盐、香料
1、肘子清水煮沸，去血沫子。起锅凉水冲干净待用。
2.炒糖色。放油，加糖。
3.待糖成焦糖色，且有少量烟冒出就可以放入香料和姜，再放入肘子翻炒上色。
4.加水之后挪入高压锅大火炖30分钟，如果要要加香菇可以此时放，这个时间可以根据自己的高压锅的情况调整。这个时候可以调味，这样容易炖入味。根据自己的口味加干辣椒、盐、蚝油、八角、料酒、蒜
5.炖好之后加上自己喜欢的配菜就可以吃了
食材：肘子、葱、姜、冰糖、味精、白糖、花椒、酱油、料酒、盐、大料、桂皮、香叶
1、将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉。（水不要扔掉）
2、锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖完全融化泛起泡泡变色的时候关火，把炒好的糖色均匀的抹到肘子皮上。
3、放凉后起锅放油，将肘子下锅，皮朝下炸到表皮变成橘红色。（注意油温度不能太高，不然，猪皮起泡容易烫伤人！油不要扔掉）
4、在肘子肉上纵横交错切几刀，不要切透皮！将肘子皮朝下放入大碗中，加入先前煮肘子的汤，放入锅中，蒸1小时。
5、将蒸好的肘子捡去姜，葱，花椒等料后，另起炒锅放入先前煮肘子的汤，再加少许盐，冰糖，把肘子肉朝下，小火扒到肘子酥软、肉烂、汁浓的时候，将肘子皮朝上小心的移入盘中。将剩余的汤汁加味精淋上即成。
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