鱼肉味道鲜美，而且营养价值高，很容易被人体吸收率高。今天就分享一道红烧鲫鱼的做法，鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，常食可补身益体。尤其是鲫鱼特别适合上班族食用，多吃鲫鱼可以美容抗皱，还可缓解压力、改善睡眠质量等，可谓好处多多。
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼堪称人间美味，吃一口就会让人停不下来。下面酒店大厨来给人们介绍一下具体的红烧鲫鱼的做法，这样做鱼肉爽滑，而且吃起来还不腥。
红烧鲫鱼
第一步：先将买来的鲫鱼清洗干净，尤其是鱼鳃部分和鱼肚子里的黑色物质，不然做出来的红烧鲫鱼会有腥味。待鲫鱼清洗干净后，用刀给鱼切花刀，方便鲫鱼入味。再将鲫鱼拭干水，抹上一层生粉，这样鲫鱼就不容易脱皮了。处理完鲫鱼，再将葱姜蒜清洗干净，姜切成丝，大葱切成段，大蒜切成碎末备用。
红烧鲫鱼
第二步：准备不粘锅准备煎鱼，锅中倒入适量的油，等油烧到六成热时，将鲫鱼滑入锅中煎制，等表面煎制表面金黄时翻面煎制另一面，注意，煎制期间不要随意翻动，不然有可能让鱼肉碎掉，影响到美观。待鲫鱼的两面都煎制金黄后，捞出备用。
第三步：锅中留少许的底油，加入大葱、姜、蒜、干红辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱小火炒出红油，放入煎制好的鲫鱼，倒入料酒和适量的清水以及老抽，盖上锅盖用小火焖煮，大概需要焖煮十分钟左右就可以了，注意不要煮得太久，不然鱼肉会被煮散。最后，加入生抽、糖，把鲫鱼翻一个面，小火继续焖煮五分钟左右。期间如果发现汤汁不够，可以继续加水，避免把水煮干。
红烧鲫鱼
第四步：将煮好的鱼捞出装入盘子里，再将锅里面的辣椒、大葱、辣椒等等配料用漏勺捞出，再往锅里剩余的汤汁中加入陈醋和水淀粉，继续稍微煮一会，等锅中的汤汁变得浓稠时，关火，把汤汁浇在鱼身上，撒上适量的葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
红烧鲫鱼
看到这里，大家是否学会了呢?红烧鲫鱼的做法很简单，只需简单的几步就可以做出来。红烧鲫鱼肉质十分的鲜美，非常好吃,尝一口就欲罢不能。
鲫鱼
小贴士：
做好红烧鲫鱼除了做法外，鲫鱼也很关键，在购买鲫鱼时，要挑选新鲜的，新鲜的鲫鱼眼睛是凸的，眼球黑白分明，反之，那些眼睛却凹的、眼球浑浊黑白不分的鲫鱼不要买。除了这些，那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼尽量也不要买，最好是选择身体扁平、色泽偏白的，这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
联系客服
