首先我先解释一下什么是酵素
酵素，英文为enzyme，实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。
经常下厨的厨娘们肯定都知道
每日三餐什么的，经常会有一些厨房垃圾，有时候摘菜不能吃的烂菜叶子，瓜果的皮，菜皮，菜棒子什么的就这样扔掉了，不能吃，还挺浪费的。
毕竟也是食物的一部分，扔了可惜，留下却不能吃，如果要是在农村什么的地方，养着鸡拉兔子什么的小动物，还能给它们吃，如果要是在城市呢，不就白白的浪费掉了么，那这些厨余能不能利用起来呢，当然可以拉，我们把它们制作成环保酵素，这是一个好东西，一开始我还不知道，是我姐姐告诉我的，首先我先说说它的好处。
我先说下我自己用的个人感觉
第一 ，肯定是大大的减少了垃圾的产生
第二。环保酵素可以当清洁剂试用，可以洗蔬菜水果，国外的人用它洗完打扫厨房，之后剩下的水去浇灌植物，植物长的非常的棒
第四，如果家里有自己的小菜园，还可以种菜，我浇过生菜，第二天就开始疯长
第五，可以给宠物洗澡。可以打扫家，擦洗家具，可以从厕所，这是我自己现在这么利用的一些事情。
还有很多可以利用的地方，我放到下面大家看看。
1 减少垃圾、废气
丢弃的厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。使用红糖和厨余发酵的过程实际上也是厌氧发酵，同样地会产生甲烷和二氧化碳
2 省钱
变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。
3 生活好帮手
可为用作：天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等。
4 清除蔬菜水果中的农药
将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。
5 家居清洁
酵素稀释后能去除各种怪气味如香烟气味、汽车废气、毒气等。同时增加空气含氧量。能去除霉菌、尘垢、污秽、油污等，清洗地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等效果显著。此外，随著酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。
6 个人卫生
酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沭浴、洗发和洗衣时加入稀释的酵素液，能照顾个人的卫生并促进肌肤健康达到保养的效果。
7 宠物保养
能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。
8 净化水流
可作为净化用水加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流与海洋。
9 防水管堵塞
可疏通马桶或水槽，防止阻塞及净化粪池。
这是从百度上找的，大家搜索也是可以搜索到的。
环保酵素基本做法:
材料
黑糖（黑糖或黄糖,不用白糖,因为黑糖有多圹物质,功能很强）：1公斤
（黑糖其实就是红糖，我做酵素的时候是什么糖也没放的，这样可能发酵时间比较长，因为我并不着急用，其实黑糖就是一个用来发酵的材料）
菜渣/果皮（蔬菜叶、菜头菜尾,菜根,水果皮,马铃薯皮等）：3公斤
（这个任何都可以，菠萝大量上市的时候，很多水果摊有不要菠萝皮什么的都可以用，只要是厨余都可以，剩菜剩饭，只要不是肉类鱼类的就可以，这样的东西做出来的酵素会有腥臭味，不如果蔬做出来是清香的味道）
水：10公升
黑糖 : 菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤来计算)
（我并没有严格按照这个规定来做，有多少做多少就行了，只要是一波的一起做，不要每天放一点，其实也可以每天放只是这样发酵时间是按最后一次放厨余时间起算，可以把把厨余攒一赞，然后一起做）
简单容器：有密封开盖口的塑料器材料（因为酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。） 我用的就是油桶，可乐瓶这样瓶子，我姐姐直接用那种收纳箱做的。
做法:
1.准备一个有密封盖口的塑料容器。
2.把水和黑糖倒进瓷器、陶缸或者塑胶缸里，顺时方向搅均。
搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物。（说明一下，要先在容器里面放足够的生水，也就是自来水，再放红糖，红糖溶化没了，再放入鲜垃圾。）酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。容器需保有20%的发酵空间。若想装满瓶，可以用保鲜膜套住瓶口，用橡皮筋绑紧。这样做就无须担心放气的问题。如果产生白膜，也属正常。（你可以在前一个月使用保鲜膜，等气体跑没了，再用瓶盖拧紧就OK了。）
4.将容器盖紧。提醒一下。所说的盖紧，是说没有什么气体产生的后期，一定要盖紧瓶盖。但在前一个月，不要把盖拧的太紧。以利于气体跑出去。
5.制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，较无上述问题。这个要注意。在最初选容器的时候，要想到这个问题。
6.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。
7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。冬天的时候，温度低，可以晒晒太阳，加速发酵。其他时间段，不建议放在阳光能晒到的地方。
备注:第一个月须每日打开容器上的盖口,释放气体,其气体非常的强,故不建议用玻璃的容器.环保酵素经过一个月后,便没强气,那就不用再开盖了.
如果是很认真的MM想做出严格的好的酵素，我也可以把严格配方发下面哈~！
这个配比要仔细看哦。这样做出来的酵素才是好酵素。
1.將塑膠容器裝滿六成的生水（自来水）。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。不可用金属器搅拌。)
3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中
为什么要用红糖？而不用白糖？因为红糖有丰富的营养，红糖是微生物的营养基。不管做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或蜜糖。按比例做才能做出好的酵素。不要试图缩短发酵时间。酵素永远都是时间越久越好，做酵素和酿酒、酿醋是一个道理。
制作环保酵素须注意事项
1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2.用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。
3.避免使用鱼、肉、或油腻的厨余, 因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就会很香.
做完后记得写上制作日期。 记得注明是什么时候做出来的。
4.成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。
5. 环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；
第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。
普潘翁博士说三个月过后，环保酵素就可以拿来使用了。它会非常的稳定. 当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，.它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵，分解. 当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。。环保酵素不会过期，越久越醇。
切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
6. 如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境, 果菜会发酵出不同颜色的益菌,根据制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。 有一些酵素，它上面会生一层白白的，像霉菌类，放心,那些都是细菌的尸体。
有一些人做好酵素之后放着,隔了很长的一段时间后,，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西. 它是酵母酵素的“妈妈”: 你可以把这一片拿出来，放在一个空罐上，然后加水放着，它本身就是酵素了。
7. 活用发酵后留下的垃圾渣：
可以拿來晒干，攪碎後埋在土里充作肥料
8.如果一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。
9.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。
有问题的环保酵素…补救方法:
制作酵素从第一天开始到最后一天，酵素永远不会变坏，会坏的是因为我们的环境，还有我们的制作过程有可能出了一些状况.
如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？
很简单，赶快把一份的黑糖，糖的份量要按照原来的比例来加,然后给它搅匀，封口，盖紧, 不要去打开它. 一个月过后，再开, 它完全就会好了。
（很少有这样的情况）为什么在我们做酵素的时候会生虫呢?
主要的一个原因是盖子盖不好，盖不紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以瓶子的盖很重要，封密很重要，把酵素盖好，照顾得很好的话，它不会生虫。有虫未必代表酵素不好。好的酵素, 它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。
释放汽体的时候，是否需要搅拌一下呢？
大桶的环保酵素可以用手下去搅拌一下, 小的(像1公升瓶) ,就不用去摇晃搅拌它。
不要把环保酵素简单的当肥来用，那就真的是大材小用了。它的作用远不只是用来种菜那么简单。
环保酵素的使用方法 - 垃圾酵素可稀释后使用
1.园艺或农作：加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，并可刺激植物贺尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。
2.家用清洁剂：可使用环保酵素掺入洗发精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成份。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）
3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。
4.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。
5.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。
6.当洗碗液：一份酵素、一份清洁剂加十份水，倒入溶器中，可多次使用
7.当抹地液：一至两瓶盖酵素，倒入半桶水
8.当洗衣液：四至五瓶盖的酵素，使用的洗衣粉量减少
9.浇花、浇菜：一瓶盖的酵素，加入1.5公升的水。
初学者:建议先用有香味的果皮如: 柠檬,苹果,橙,百香果皮,峰梨等。菜叶和苹果是慢一点的。菠萝里含有菠萝酶，菠萝酶就酵素，用菠萝做酵素，发酵会快一点。想做好的酵素，可以用含酵素丰富一点的水果，如菠萝、芒果、木瓜、桃子、柠檬等气味特别芳香的水果通常会含有较多酵素。
大家看看我做的酵素吧，当然我是没有按照严格的方法做的，也没有放红糖，所以没有红棕色
这是用烂菜叶西红柿之类的做的。
这个有好几年了
这个是菠萝皮橘子皮黄豆什么的做的，味道很香
这个也好几年了
这个是用西瓜皮做的，我把西瓜皮都打碎了做的，也是好几年了
这是环保酵素的片子，大家可以看看，保护地球，爱护环境，从我做起//v.youku.com/v_show/id_XMTU0NTczNzAw.html
话题豆币记录
| | + 20 | 很环保的内容 |
| | + 3 | 真是个不错的环保点子。 |
| | + 20 | 很好很强大，感谢朵朵的分享！ |
| | + 20 | 哇,超全的自制妙法啊!才知道她这么多用处 |
| | + 20 | 学习了！很实用！ |
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