繎子美食----真的能让人淌口水的川味【口水鸡】

 

 

 

 

 

小虎爱吃鸡 这是周围亲朋好友们共知的一件事情

所以 周六从立立家回来时 我们就带回了两只童子鸡

其中一只鸡 分为两半做

半只清蒸了给小虎吃

另半只做了川味的【口水鸡】

结果 这【口水鸡】算是做对了 香、嫩、微辣

还没提筷子 口内已然生津！

 

 

口水鸡 关键的是这碗调味汁呀 

而其中的辣油更是起到关键性的作用 也就是让人会不会淌口水的问题

以前是用辣椒粉放在油锅里炒香 但往往会稍不注意就会过 辣油就会有苦味

受到小狐狸君君的启发

用热油浇入玻璃保鲜盒内的辣椒粉上 温度恰到好处！ 

而小虎 被这份厚重的美食引诱老 干掉不少大米饭！

 

 

 

 

                                 【口水鸡】

 

 

 

 

材料：未开叫的童子鸡半只 葱 姜 花椒 香叶二片 八角一个辣椒粉 糖 醋 酱油 花生碎一点 香油

辣油的材料：辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油

           葱 姜 花椒 香叶 八角

 

 

步骤：

1、冰箱里准备冰水 

2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意：因油温高 一定要用玻璃的盒子 

3、炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、八角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内 

   当然是要用滤网啦！炸过的香料弃之

 

4、调味汁：酱油半勺 生抽一勺 糖两勺 醋一勺 拌匀后 加入两勺辣油

5、小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖十分钟

6、取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个过程不能少

 

7、将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上一点花生碎和小葱碎 滴入香油