卤蛋不用水煮 一天卖1000个 养活一家老小 还供二名大学生

路口早餐店的阿姨，每天在门口支起二个大锅，上千的卤蛋一上午卖个精光。阿姨见人就骄傲的说她的手艺是家里主要的生活来源，还供二个孩子上了大学。附近的邻居都吃惯了她做卤蛋的味道。

今天就把阿姨的卤蛋配方分享给大家

原料：鸡蛋 白糖 盐 卤料 啤酒 生抽 老抽 香叶 大料

首先鸡蛋大火煮熟 ，马上放入凉水 这样容易去皮，也算一个小窍门。

用小刀在鸡蛋表面切几刀，注意不要切太深。将白糖和生抽淋在鸡蛋表面入味 ，20分钟左右。

开火上锅，将酿好的鸡蛋倒入锅中，倒入啤酒，加入香叶，大料，老抽。小火30分钟。

关火，盖上盖子，焖一晚上充分入味。第二天加入即可食用。味道那是杠杠的。

小贴士：

蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。