给卤水增加香味的辛香料有哪些，并且还能去腥膻味等异味的有哪些？

感谢粉丝邀请，学习辛香料是需要常年累月积累的，今天我专门写11种能在卤水中提香的辛香料，能基础了解这些辛香料的功能，希望能帮助到您！

1.肉豆蔻

肉豆蔻具有增香祛异的功效，用于各种菜肴的烹饪，还可以增加食欲，每斤食材控制在3克的使用量。

2.甘草

具有增加菜肴香味和回甜的功能，还可以去除腥膻味，用来不宜过大，每斤食材大约2克即可。

3.紫苏

去除土腥味能力很强，还能增加食材清香味，香味浓郁，每斤食材不超过5克。

4.藿香

有强烈的香味，去除土腥味能力很强，还有清凉味，每斤食材不超过2克。

5.葫芦巴

香味浓郁，有稍微苦味，印度人使用特别广泛，可以增加食材的香味，还能增进食欲，每斤食材不超过2克。

6.木香

芳香味浓厚，可以适合各种菜品，因为味道太大，每斤食材最多1克木香。

7.枳壳

气味清香，味道微酸，使用时最多1片，大多数使用的少，作用不大。

8.陈皮

增香提味，还能解除菜肴的油腻，使用较为广泛，在卤水中，还能去除其他辛香料发出的异味，每斤食材不超过2克。

9.排草

去腥增香，具有反腐的功能，适量增加，能延长卤菜的保质期，每斤食材不超过0.5克。

10.辛夷

辛夷

芳香气味，有较好的增香效果，用于各种菜肴，每斤食材不超过1个。

11.香茅草

能去除食材的腥膻味，还能赋予食材香味，但是也能屏蔽其他食材的香味，故量不能太多，必须谨慎使用，每斤食材不超过0.2克。

辛香料不是越多越好，而是熟悉搭配，起码自己知道各种香料的用途，才能前进的更远！