“抗癌”二字，对于现代人来说有着非常大的吸引力。
翻一翻手机，经常会看到网上一些消息称某某食物能“抗癌”，还有些商家拿它们大做文章，让人摸不着头脑。
食物抗癌科学吗？哪些食物真正有效？采访权威专家，给你列一张科学的抗癌食物清单。
中国医科大学航空总医院肿瘤中心主任 石汉平
中日医院中西医结合肿瘤内科主任医师 李佩文
北京电力医院肿瘤科主任、主任医师 刘京平
广西中医药大学教授、广西营养学会副理事长 马力平
“抗癌食物”也有冒牌货
食物本没有好坏之分，但经过某些商家的包装，平常的食物也能被赋予“抗癌”的名头。
小麦苗汁
有传言称，小麦苗榨汁喝，能增强免疫力，还能治疗糖尿病、低血糖、高血压，甚至癌症。宣传理由之一是“叶绿素相当于血红素，可以促进血液循环、消化以及排出身体中的毒素”。
真相
小麦苗中的主要成分是植物纤维和水分。叶绿素和血红素是两种完全不同的物质，并且人体对叶绿素的吸收并不能全部进入到血液中。
小麦苗汁最多能起到助消化、防便秘的作用。
蒲公英
一篇名为《科学发现蒲公英根可在48小时内杀死98％癌细胞》的文章，曾被各大微信公众号广泛转发。文章称，加拿大科学家通过动物实验，证实了蒲公英根的提取物对人类治疗癌症有效果。
但研究者本人澄清，“人体临床试验正在做，目前进展缓慢。且蒲公英可能是把双刃剑，服用时需要考察剂量，并非适合每个人。”
真相
蒲公英本来就是一味中药。《本草纲目》记载，蒲公英性味甘、平、无毒，主治乳痈红肿，具有清热解毒、消痈散结的功效。
蒲公英含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质及维生素等，有一定的营养价值，但说其能抗癌，有些夸大其词。
红豆杉
有说法称，从红豆杉的树皮和树叶中提炼出来的紫杉醇，对多种晚期癌症疗效突出，堪称癌症患者的灵丹妙药。
真相
红豆杉能抗癌的说法不假，但直接食用红豆杉树皮或根茎是不能治病的。紫杉醇的提取技术非常复杂、加工程序十分严密。
人工种植10亩红豆杉，仅能提炼1公斤1%纯度的紫杉醇。即使将世界上现有的红豆杉全部砍伐，所提取的紫杉醇也只能挽救12.5万名癌症患者的生命，无异于杯水车薪。
不要自己擅自种植、进食红豆杉。因为柏木类的叶子中常含有黄甘草皂甙，一旦误食，可能出现头昏、瞳孔放大、恶心、呕吐等症状，严重时导致死亡。
青蒿素保健品
青蒿素获得诺贝尔奖，让青蒿素保健品也卖得红火。一些商家推出“青蒿鳖甲汤”“青蒿粉”“青蒿饼”等产品，号称能够抗肿瘤。
真相
青蒿素比较明确的作用是抗疟，其抗癌作用仍未证实。事实上，有关青蒿素能够抗癌的研究一直在进行中。
早在1995年，美国华盛顿大学研究人员首次发现青蒿素对乳腺癌、胰腺癌和白血病细胞具有很强的杀伤作用。广州中医药大学青蒿素抗疟团队也正在进行青蒿素的抗肿瘤研究。
但需要明确的是，临床使用的青蒿素是从中草药青蒿内提取出来的，不等于青蒿素保健品，单纯食用天然青蒿无法达到明显的抗病效果。
网传的这些“抗癌神方”，大家不要偏听偏信，更不要盲目尝试。
一份权威抗癌食物清单
美国癌症研究所在大量研究之后发现，有些食物在防癌抗癌方面有着突出效果，并将其分级。
抗癌力一级，指有较强的证据支持其抗癌作用；抗癌力二级，指可能对某些癌症有预防作用。
| 功效 | 对结、直肠癌有一级抗癌力 |
| 推荐食物 | 全谷物、豆类（豌豆、扁豆）、大豆、亚麻籽 |
研究表明，包括燕麦、玉米、荞麦、小米等在内的全谷物，富含膳食纤维、淀粉胚乳，对结、直肠癌有防治作用。
1
膳食纤维
膳食纤维是“肠道清洁工”，可促进肠道蠕动，减少致癌物在肠道的停留时间，降低结、直肠癌的发病风险。
英国学者奥纳研究证明，每天摄入10克谷物纤维可使结、直肠癌患病风险降低10%；每天90克全谷物，可降低20%发病风险。
2
豆类
豆类富含膳食纤维、蛋白质、矿物质、叶酸、多不饱和脂肪酸、黄酮类等能促进健康的物质。
美国癌症研究所提醒，有些烹饪方式会对营养物质有不同程度的损害。
推荐蒸煮烹调法，如煮毛豆、蒸豌豆，也可以食用豆腐、豆浆。
3
亚麻籽
亚麻籽含有优质的镁、锰、硒、铜、维生素B1、膳食纤维等，而其中富含的欧米伽3脂肪酸是对抗结、直肠癌的关键。
此外，亚麻籽富含植物类雌激素，研究认为能预防乳腺癌，因此不妨常食用亚麻籽油。
| 功效 | 对结、直肠癌有一级抗癌力，并对口腔癌、喉癌、肺癌具有二级抗癌力 |
| 推荐食物 |
苹果、樱桃、蔓越莓、蓝莓、南瓜 西兰花、卷心菜等十字花科蔬菜 |
1
苹果
每份苹果含膳食纤维4克。膳食纤维可使粪便量增加，稀释结肠内的致癌物质。
维生素C具有较强的抗氧化性，合理摄入，具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能。
蓝莓、樱桃、蔓越莓富含维生素C和花青素，有较强的抗氧化能力，能有效抵抗自由基，降低癌症发病风险。
2
南瓜
南瓜含有优质的维生素A、丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维，能对抗多种癌症。
十字花科蔬菜包括西兰花、油菜、白萝卜等，被大量研究证实对肺癌、口腔癌等癌症有一定的预防作用。
要想提供抗癌功效，在烹饪方法上要注意，尽量不煎炸、爆炒，以免损失有益物质。
| 功效 | 对子宫内膜癌、肝癌有一级抗癌力，对胰腺癌、肾癌有二级抗癌力 |
| 推荐食物 |
咖啡（不加奶和糖） |
近年来，咖啡在癌症防治中的地位大反转，不仅被美国癌症研究所移除出“2B类致癌物”名单，并且越来越多的证据表明，咖啡能降低某些癌症的发病风险。
石汉平表示，咖啡中含有的维生素B2和植物化学物质具有抗氧化作用，每天一杯咖啡可使肝癌风险降低 15%。
但咖啡的抗癌机制，会因咖啡豆种类的不同而有差异。
咖啡的饮用方法也有讲究，喝65℃以上的“过烫咖啡”会提高食道癌风险；在咖啡中加奶和糖过多，会抵消其防癌作用。
饮用咖啡时要注意降温，尽量少加奶和糖。
美国癌症研究所发布的报告同时指出，防癌不能只靠上述食物，均衡饮食至关重要，只有营养均衡，让食物在体内发挥协同作用。也就是说：
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