专业而且正宗的红烧肉配方和做法, 另外还有5个重要的小窍门!

红烧肉

配料: 1000克五花猪肉、12毫升糖、8毫升红烂牛奶、8毫升生茶、10毫升雕酒、盐、胡椒、味精、适量食用油、20克生姜、20克葱和400毫升肉汤。

红烧肉用正宗香辛料粉配方:八角1.2克、孜然1克、老鹳草叶0.5克、当归0.2克、茴香0.5克、肉桂0.5克、陈皮0.4克、草果1克，研磨成粉备用。

做法：

1 .先用五朵花清洗猪肉，然后将五朵花猪肉放入锅中，加入姜片、葱花和料酒热烫5 - 8分钟，然后冷却待用。

2 .将热烫过的猪肉切成4厘米见方。

3 .将500克食用油加入冷锅中，加热至6层，加入切碎的猪肉，油炸至表面呈金黄色。

4 .在锅里加入另一种油，炸姜片，然后用五朵花和雕花酒炸猪肉，然后用酱油、糖色、腐乳和香料粉炒20秒钟，加入肉汤，用大火煮沸，用小火煨45分钟。

5.45分钟后，加入盐、味精和胡椒，煨15 - 20分钟，收集果汁即可食用。

红烧肉

5大窍门：

1 .红烧肉的最佳选择是中五花肉。这里的五花肉又肥又瘦，而且有清晰的层次。

2 .这种着色配方结合了糖的颜色、红色腐烂的牛奶和生烟，可以使焖肉的颜色看起来更好，也是必不可少的。

3 .五花肉用香料粉可以增加风味，减少油腻感。添加后，味道会非常好。

4 .用五朵花热烫猪肉，然后油炸，最后吃到的红烧猪肉非常香，一点也不油腻，味道鲜美。

5 .红烧和红烧肉的时间必须到位。最好的时间大约是60分钟。它不会被炖，味道很好。