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厨房调料开大会，醋说：“我的作用比你们都大！”众调味品不干了，大声嚷嚷：“你小子除了会讨女人喜欢外，还有什么真本事啊？”醋伸出手指，摇了摇：“不服？且听我一一道来。”
“醋”进健康
1.降血糖
实验证明老陈醋有很强的降低血脂血糖的作用，长期食用老陈醋能使血中胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平下降，起到预防动脉硬化、脑血管疾病和心肌梗塞作用。此外，新标准中老陈醋增加“总黄酮”“川芎嗪”两个功能性指标也具有预防心脑血管疾病的作用。
2.促进钙的吸收
醋含有高水平的醋酸，能增加身体对食物中关键矿物质的吸收，尤其是钙。众所周知，许多绿叶蔬菜都含有丰富的钙，但它们同时又含有抑制钙吸收的化合物，这时候只需要做菜的时候倒一点醋，就能分解这些化合物。
3.降低体内胰岛素
美国对糖尿病前期患者及二型糖尿病患者进行试验。试验组饮用一定量的醋。一周后发现，喝醋能让原来餐后上升的胰岛素减低。这一现象经计算成为胰岛素敏感性，显示糖尿病前期患者胰岛素敏感性增高百分之三十四，二型糖尿病患者增高百分之十九。
4.餐前喝醋能减肥
美国的研究还意外的发现，连续早、午两餐前喝少量淡醋，四周后体重平均下降两磅，最多者下降四磅。但是没喝醋的人体重没有任何变化。
5.助消化
对于缺少胃酸的中老年人，醋助消化的效果很好。吃肉食过多而导致食滞的人，能消食化滞。
6.抗衰老、美容
食醋能抑制人体衰老过程中过氧化脂质的形成，可减少皮肤色素沉着和老年斑，使皮肤光润。
7.减少结石
研究发现，有吃醋习惯的人，胆结石、肾结石和膀胱结石的发生率比不吃醋的人低。
8.杀菌
醋被认为具有抗菌的作用，从而降低喉咙发炎的问题。酸降低组织PH值，从而阻止细菌生长。另外，2014的一份研究甚至发现，醋的成份，醋酸让醋闻起来味道很重，对抗药性的肺结核病菌来说，是很好的无毒消毒剂。
9.抗癌
醋是多酚的丰富来源，它能够有效抵抗氧化压力。根据2006年的一份研究，使用多酚食物可以提高抗氧化保护水平，同时减少癌症风险。
10.增进食欲，让食物更美味
无醋不成味。做菜时，加入一些醋，会使胃液的分泌量增加，消化食物的能力得到提高，有助于开胃化积。
用醋泡这几样东西有神奇功效
1.醋泡花生米
将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10～15粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是预防心血管疾病的保健食品。
2.醋泡洋葱
洗净一个洋葱，剥去外皮切成薄片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，加入5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。第二天早晨即可食用。每天早餐用这种洋葱佐食，可有效排毒养颜，降低血糖，并使体重减轻。
3.醋泡黑豆
将黑豆洗净装于罐内，倒入米醋浸没黑豆。如豆将醋吸干，可再加醋。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。每次吃5粒黑豆，1日3次，饭后嚼碎咽下；如能将泡过豆的醋喝掉，效果更佳。此方能软化血管、扩张血管、促进血液流通、降压、乌发，对治疗高血压、糖尿病、白发、过敏症等都有一定疗效。
4.醋泡姜
把生姜切片，放进一个罐子里，加满醋，扣上盖子密封好，腌制一周以上即可食用。有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。因为酸味儿是收敛的，于是姜宣发的力量便收敛进去了，姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。
5.醋泡香蕉
把香蕉切成1-2厘米的薄片，找一个可以密封的罐子，先放入红糖，倒入水果醋（或米醋），再将二者搅匀，放入切好的香蕉片，盖上密封盖，24小时候后就可以吃了。这种香蕉醋可以直接喝，也可以用冷开水稀释，可以在饭前喝也可以在饭后，如果在饭后，可以相隔10分钟再饮用。有利于加速脂肪消耗，增加饱腹感，从而达到减肥瘦身的功效。
6.醋泡鸡蛋
将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋之，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠多梦、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。
7.醋泡大蒜
将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。每天吃2～3瓣。醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁，每晚看电视时，用鼻子闻闻，半月后即可见效。
8.醋泡黄豆
将炒熟的黄豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1：2，严密封口后置于阴凉通风干燥处，7天后食用。每次15～20粒，每日3次，空腹嚼服。有助于预防高血压与降血脂、降胆固醇，可预防动脉粥样硬化。
9.醋泡香菇
将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。
10. 醋泡海带
将海带切成细丝，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素，具有强健骨骼、牙齿，防止软骨病和改善高血压症状等功效。
五类人不能随便吃醋！
不过，醋虽好，但是以下五类人却不能随便吃：
1. 对醋过敏者及低血压者
吃醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
2. 胃溃疡和胃酸过多患者
醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。
3. 正在服西药者
因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。
比如，磺胺类、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药，醋酸可中和碱性药，而使其失效；庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物，在酸性环境中作用会降低，影响药效。
4. 服“解表发汗”的中药者
中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
5.骨折的老年人
老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
由此看来，这吃醋的学问大着呢，不论是谈恋爱还是健康养生，怎么吃、何时吃都有讲究，需要我们在生活中慢慢学习和研究。
清代并流传至今的“四大名醋”，如山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、福建红曲米醋。豫西陕县贾氏柿子醋做为曾经的贡品，在历史上做为最早的水果醋代表，也具有非凡的意义。
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