虾的营养丰富，富含蛋白质，是鱼、蛋、奶几倍或几十倍。钙含量、镁含量也非常丰富，虾含有的维生素D和镁都是能够很好促进钙吸收的物质。 今天和大家分享一道经典名菜油焖大虾的做法，油焖大虾集鲜、香、甜、咸于一身，四味相得益彰，令人赞不绝口。
油焖大虾
原料:鲜虾、盐、香葱、蒜、姜、蚝油、海鲜酱油、白糖、黄酒、白胡椒粉、番茄酱
先将葱姜蒜清洗干净，香葱切段，姜蒜切碎。再将买来的虾用剪刀将虾腿儿、须剪掉，在虾的背部开口，挑去黑色虾线，头部与身连接处的脏东西也挤出去，将虾洗干净，放入盆中，加入料酒搅拌均匀，腌制一下去腥。
油焖大虾
准备炒锅，倒入比平时多些的油，将油烧热至六七成热时放入虾，稍大火将虾煎至二面酥壳呈金红色，边煎边用铲挤压虾头，把虾脑里的虾油挤出来，用锅铲轻轻压一压虾，红油出的多，煎时挤出虾油部分会使菜品增香，颜色更红亮。接着把煎虾盛出来控油。
油焖大虾
锅中留少许底油，放入姜蒜末、葱段小火煸出香味，放入3小勺番茄酱炒出红油。放入煎好的虾烧上色，顺着锅边烹入2勺黄酒、2勺蚝油、l勺海鲜酱油，3小勺白糖、少许胡椒粉，少许盐烧入味。加半汤勺温水，盖上盖小火焖一分多钟。转大火收汁，稍浓即可，一定要多留点汁，汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。最后就可以装盘了，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。这道油焖大虾你学会了吗，想吃就赶紧自己动手做吧!欢迎记得点赞、关注、收藏哦!
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