吃货笔记（2）----千岛湖鱼头

       如果说千里迢迢南下只为品尝千岛湖鱼头，似乎有些矫情。但是，已然坐在风景秀丽的千岛湖畔，满目青山绿水，岛屿棋布，不满足一下鱼头的舌尖美味，大概也有自虐的倾向了。

千岛湖的鱼自小生长在水质清澈的“天下第一秀水”中，广阔的湖面足够腾挪舒展，自由驰骋。据说岛屿上松林密布，松花粉飘落湖面的季节，更是为鱼儿提供了尚好的补品。因此占尽天时、地利之便的千岛湖鱼体格健壮、肉质鲜美，妥妥的高富帅形象。

 民间有云“鳙之美者在于头”，鳙鱼头以其个头大、富含胶质、肉质腴美而饮誉江南，千岛湖鱼头就取自湖中鳙鱼（花鲢鱼）。如果说其他鱼类需要各种佐料辅助，气场强大的千岛湖鱼头可是无需借助外力，简简单单一锅乳白鱼头浓汤，自有一股鲜香美味令人垂涎。

新鲜黑亮的大鱼头端上桌的时候，虽然我们不用“沐浴更衣”，仪式满满，但是之前的功课还是必需做的，不能食蒜、嗜辣等重口，否则舌尖是品味不出汤汁鱼肉的新鲜美味的。一匙白汤送到唇边，没有丝毫土腥气挡道，缓缓下咽，味道醇厚、爽滑。偌大个鱼头，肉身细腻白嫩，柔弱无骨的鱼腩、软糯营养的脑黄金，一一品味，不忍停箸。

鱼之鲜古人早深有体会，鲜字的古体字是三条鱼搭伴儿的“鱻”，可见人们对鱼的偏爱。在千岛湖边，无需三条鱼，只需一锅鱼头浓汤便满足了人们对鲜的理解和向往。