与许多其他维生素类型相比，维生素E并未经常被讨论。然而，这种脂溶性维生素在人体中起着许多重要作用。除了维生素E缺乏的症状之外，本文还讨论了这些功能。我们还将提供可以在我们的日常饮食中实施的维生素E来源。
维生素E的主要作用是停止活性氧或活性氧的产生。当我们吃的食物转化为能量时，活性氧在内部形成。活性氧可以通过氧化过程破坏我们的细胞，并被命名为心血管疾病和癌症的潜在根本原因。
维生素E是一种有效的抗氧化剂，可在此氧化过程中阻止生成活性氧。科学家认为，通过有限的自由基生产，维生素E可能有效预防慢性病。目前正在研究维生素E的其他预防能力。
维生素E也参与免疫系统功能。加上其强大的抗氧化特性，维生素作为预防慢性和急性疾病的主要防御机制。此外，维生素E缺乏的个体更容易感染传染病和肿瘤。这些风险因素在老化过程中得到增强。
值得一提的是，维生素E缺乏是非常罕见的，只消耗最少量的维生素E可以抵消许多相关症状。最易患维生素E缺乏症的个体包括：老年人，早产儿或体重不足的婴儿，脂肪吸收异常者，极低脂肪饮食者和任何营养不良者。
如上所述，维生素E在免疫系统的正常功能中起关键作用。维生素E缺乏阻碍了免疫系统对引发疾病和疾病的有害物质的反应。因此，患有维生素E缺乏症的人可能更常生病并经历更长的疾病持续时间。此外，维生素E缺乏症患者的疾病相对症状可能会加剧。
在实验研究中，维生素E已被证明可以“预防，缓慢进展或改善黄斑变性。”尽管这些特性的科学依据尚无定论，但很明显维生素E具有有助于保护视力的固有特性。
因此可以确定，维生素E水平不足可能会抑制视力。这是由自由基引起的眼部细胞系统性损伤的结果。美国验光协会建议使用维生素E来预防许多不利的眼部疾病。
多年来，健美运动员一直在赞美维生素E的健康益处。事实证明，科学家和研究人员与我们较为庞大的同行一致。具体而言，肌肉细胞具有撕裂倾向，需要各种维生素和营养素来帮助愈合过程。在生理学上，维生素E确保质膜，肌肉修复的重要组成部分保持不变。
缺乏维生素E水平不仅会导致肌肉质量下降，还会导致肌肉变得虚弱。促进肌肉无力的生理机制类似于肌肉损失：E维生素的缺乏允许自由基攻击我们肌肉细胞的内脏。科学家们还发现了维生素E与肌肉萎缩症和糖尿病相关肌肉无力之间的联系。
在神经学上，维生素E的缺乏可能对神经系统有影响。神经科医生特别关注的是运动技能明显下降。结果，维生素E水平不足会导致手脚神经退化，反射受损，协调性差和平衡丧失。据信，具有严重E缺乏的个体更可能经历与协调相关的问题。
我们的大脑对自由基和氧化应激的影响非常敏感。在晚期阶段，维生素E缺乏会直接影响基本的认知功能。相关地，测试高维生素E水平的人通常表现出更好的认知表现。
也许最有希望的研究与维生素E和认知有关，维生素已被证明“预防或延迟认知能力下降,已经在老年人群和阿尔茨海默病患者的临床试验中进行过测试”。
维生素E在消化中的作用更多是一种预防性的，而不是预防性的。换句话说，维生素E缺乏可能不会直接与消化问题联系在一起，尽管考虑到相关维生素的重要性肯定是可能的。有趣的是，医生经常开出大量的维生素E来帮助解决消化系统的问题。因此，如果我们应该经历消化问题，提高维生素E摄入量可能是明智之举。
我们皮肤的某些膜容易受到自由基的伤害，尤其是我们皮肤细胞的脂质。皮肤脂质易受内部和外部损害，尤其是紫外线照射和污染物。作为一种脂溶性抗氧化剂，维生素E可有效抵抗皮肤脂质的潜在损害。
维生素E的来源
消费推荐量的维生素E非常容易。但是，这里有一些维生素E含量高的食物：
- 坚果
- 绿色蔬菜
- 鳄梨
- 芦笋
- 山药
- 红薯
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