豆腐，可塑性极强，可以清淡，也可以重口味。不管怎样做，都是营养与口味兼俱，实惠又简单的家常菜。
以下，给大家推荐10道煎炸豆腐的吃法。煎过的豆腐，不易碎，外脆里嫩，很容易锁住汤汁，吃起来非常美味。喜欢的亲们不妨收藏，留着慢慢做~
第一道:糖醋脆皮豆腐
家人吃过这道菜后，一个劲的夸赞，说比肉还好吃。每一口都是外酥里嫩，再裹上酸甜的糖醋汁，再也没有胃口也能多吃一碗饭，十足的开胃菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐1块、熟白芝麻少许、香葱少许。
第二步:把豆腐切成2厘米厚的大块，如图。
第三步:往豆腐表面轻轻的拍一层玉米淀粉。(拍一些玉米淀粉，可以让豆腐的口感吃起来更加外酥里嫩，但不要拍得太厚哦。)
第四步:取一只空碗，往碗里放入1勺淀粉、半勺盐、2勺白糖、2勺白醋、少许鸡精，再倒入小半碗水搅拌均匀，糖醋汁就调好了，放一边备用。(喜欢甜口重一点，可以多放一点糖。)
第五步:锅中倒入少许油，油热后把豆腐一块块的放入锅中，中小火开始半煎半炸。
第六步:一面微黄定型后翻面，直到双面金黄，用筷子轻轻敲一下，可以感觉到豆腐表面是硬硬的。然后，把豆腐控油捞出备用。
第七步:锅中留下少许底油，油热后往锅中放入3勺番茄酱炒匀。
第八步:把糖醋汁放入锅中，翻炒均匀后煮沸。
第九步:把豆腐块放入锅中，快速的翻个个儿，再撒上少许白芝麻即可关火。
第十步:装盘，撒上少许香葱末，开动吧。
多说几句:
1、煎豆腐时一定要用中小火，避免使用大火。
2、最后豆腐入锅中炒的时候，一定不要炒太长时间，快速让豆腐表面裹上糖醋汁就可以了，炒太久，容易让豆腐表面吸收水分，变得不再酥脆。
第二道:电饭锅版卤豆腐
这是一种用电饭锅做卤味的方法，很省心，只需要把食材处理好放到电饭锅里即可。做好的卤味更是非常入味，丝毫不比买的差。
具体制作方法
第一步:准备食材。北豆腐1块、藕1段、海带结300克。调味料有:姜1小块、香葱几根、干辣椒几个、花椒十几粒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、冰糖15克、盐2克、老抽1勺、美极鲜酱油3勺。(食材可随自己的喜好来。)
第二步:把豆腐切成0.5厘米厚的大片，然后放到有油的平底锅中，小火开始煎制。
第三步:煎制双面金黄时控油取出。
第四步:把莲藕去皮，切成0.3厘米厚的大片。
第五步:将莲藕、煎好的豆腐、海带依次放到电饭锅中，再放入所有调味料，然后倒入一大碗清水，最后盖好电饭锅盖，加热20分钟左右，关火，浸泡3个小时以上让其更加入味。
第六步:装盘开动吧~
第三道:回锅豆腐
这个豆腐的做法是参照回锅肉来做的 ，颜色红亮诱人，口味香辣咸香，是道超极下饭菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、青蒜苗几根、红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步:将豆腐切成片、青蒜苗切段、红辣椒切段、葱姜蒜切末备用。
第三步:往平底锅中倒入一些油，油热后将豆腐一片一片的放入锅中，小火慢慢煎炸。
第四步:煎炸至一面金黄时翻面，直至双面金黄时控油盛出备用。
第五步:锅中倒入少许底油，油热后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，然后葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步:将豆腐放入锅煸炒匀，然后往锅中倒入半小碗水都1分钟左右，使豆腐再加入味。
第七步:将青蒜苗、红辣椒段放入锅中煸炒30秒，然后半勺盐、半勺生抽、少许鸡精调味。再次翻炒匀后即可关火盛出备用。(最后放红辣椒，辣味不会很重。如果想吃辣一点口感的，可以在煸炒红油的时候将辣椒放入锅中煸炒出香味)
第四道:水煮豆腐
用水煮肉片的方法来做豆腐，别有一番风味，超下饭。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐一块，佐餐火腿肠一块，豆芽适量，蒜苔少许。蒜、干红辣椒、香葱各少许。
第二步:豆腐切片、火腿肠切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末。
第三步:将豆芽焯水后放入碗内。
第四步:平底锅内放入少许油，然后放入豆腐。小火煎制两面金黄时盛出备用。
第五步:炒锅内加少许油，油热后加入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。
第六步:锅中倒入适量的开水或高汤。
第七步:将豆腐片、火腿肠片倒入锅内。大火煮开后放入适量的鸡精。
第八步:关火倒入盛有豆芽的碗内。
第九步:将剩下的蒜末放入碗中央。
第十步:锅内入少许油。油热后放入干红辣椒。炸出香味关火倒入大碗内。
第十一步:放个葱花点缀，淋少许香油就可以上桌了。
小提示
1、郫县豆瓣酱有盐味，所以不用再加任何盐。
2、煎豆腐的时候一定要小火慢煎。
3、因为这道菜汤汁非常浓郁，所以在焯豆芽的时候不需要放任何调味料。只需要铺在碗底，用热汤泡过后，味道就会非常好。
4、介意油多的朋友，可适当的减少油的用量。
第五道:农家葱爆豆腐
一颗大葱、一块豆腐、一小撮盐，甚至不用加鸡精，简单的食材因为火候的恰当掌握瞬间变得美味鲜香。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐一块、大葱一颗。
第二步:豆腐切块、葱切段。
第三步:锅中加入少许底油，然后将豆腐放入锅内。小火慢煎。
第四步:煎至双面金黄后即可盛出备用。
第五步:锅中倒入适量的油。
第六步::油热时，加入葱段。大火快速翻炒。
第七步:加入豆腐，快速翻炒。然后放少许盐调味。
第八步:装盘上桌。
小提示
1、这道菜方法简单，只要掌握好火候即可。在煎豆腐的时候一定要用小火，在炒制的时候一定要改用大火快炒。
第六道:宫保豆腐
这道宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，只是将鸡丁换成了豆腐。另外，我为口感更加清爽，特意将花生换成黄瓜。这道菜色泽红润，味道鲜辣甜香，是一道非常下饭又易做的家常菜肴。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、大葱适量、黄瓜1根、红辣椒适量、姜蒜适量。
第二步:将豆腐切成小块、大葱切段、黄瓜切丁、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步:锅中倒入适量的油，油热后将豆腐放入锅中，小火慢炸。(在豆腐刚放入锅中时，如需翻动，轻轻晃动锅即可，千万不要用铲子翻动，容易将豆腐弄碎)
第四步:豆腐炸至表面金黄时捞出。如图
第五步:准备碗汁。取一只干净的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺盐、4勺糖、3勺米醋、2勺酱油、半勺鸡精、5勺水调成碗汁备用。(酱油中有盐味，所以放盐的时候要注意一些)
第六步:锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒段、十几粒花椒煸炒出香味，再放入葱姜蒜末煸炒出香味。(也可以少放一点点郫县豆瓣酱，煸炒出一些红油，这样成菜的颜色更漂亮。)
第七步:将豆腐放入锅中翻炒匀。
第八步:将黄瓜丁、大葱段放入锅中翻炒匀。
第九步:将碗汁倒入锅中，大火烧开后再淋少许香油，翻炒匀即可出锅。
第七道:家常豆腐
在豆腐的基础上搭配木耳、辣椒等，营养全面，口感也更丰富，是一道非常不错的下饭菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐一块、红辣椒一个、绿辣椒一个、干木耳几个、姜适量、蒜适量。
第二步:将豆腐切成片。(三角形的更好哦)
第三步:将泡发好的木耳撕成小块、红辣椒切块、绿辣椒切块、姜切末、蒜切片备用。
第四步:往碗中放入1大勺淀粉，1大勺酱油，2小勺糖，1小勺盐，1小勺鸡精，再倒入小半碗水，调成碗汁备用。
第五步:平底锅中倒入适量油，油热后将豆腐放入锅内。(油不用太多，半煎半炸即可)
第六步:小火炸至豆腐双面金黄，然后捞出备用。
第七步:锅中留少许底油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后再放入蒜片、姜末煸炒出香味。
第八步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。(木耳一定要沥干水份，不然会往出溅油)
第九步:将豆腐放入锅中煸炒1分钟。
第十步:将红辣椒、绿辣椒放入锅中煸炒匀。
第十一步:将碗汁倒入锅中烧开，然后再淋少许香油即可出锅。
第八道:砂锅素什锦
砂锅素什锦，这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，只有短短的几个步骤。食材完全可以随自己的喜好来选择。总之，味美、简单又实用。
具体制作方法
第一步:准备食材。豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、油菜适量、葱适量、姜适量。(做完才发现图片中有个乱入的冬笋。额…可能它是来打酱油的吧~求忽略~)
第二步:将豆腐、香菇、干皮豆、杏鲍菇、胡萝卜、姜分别切片，葱切段备用。
第三步:往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。(全程一定要用小火哦~)
第四步:将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水。(使用清水，味道略清淡些。也可以倒入一碗高汤，味道会更加鲜美。)
第五步:大火煮开后转小火炖2-3分钟。
第六步:将金针菇和油菜放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。(易熟的蔬菜一定要后放哦~)
第九道:香菇烧豆腐
这道香菇烧豆腐，鲜美可口，制作简单。选用两种平时最常见的食材做为主料，经过简单的烹制，便是一道可口的家常菜。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、青豆适量、蒜适量。
第二步:将豆腐切成片、香菇切片、蒜切片备用。
第三步:锅中倒入适量的水，水烧开后将青豆放入锅中焯2分钟。
第四步:锅中倒入适量的油，油热后将豆腐片放入锅中小火煎制。
第五步:煎至双面金黄时盛出。
第六步:锅中留少许底油，然后将蒜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:将香菇放入锅中煸炒匀。
第八步:将豆腐放入锅中煸炒匀后倒入小半碗水，然后放入2勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、半勺盐调味。
第九步:将青豆放入锅中煸炒匀。
第十步:往锅中倒入少许水淀粉，再次烧开后，淋少许香油即可出锅。
第十道:香煎豆腐饼
这样做豆腐可以说是主食也是菜。吃起来外酥里嫩，口感丰富入味，非常过瘾。
具体制作方法
第一步:准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、胡萝卜半根、香葱几根。
第二步:锅中倒入适量的水，水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟，直到香菇变软，然后捞出放入凉水中。
第三步:香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，香葱切末备用，如图。
第四步:把豆腐放到筛子里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来。
第五步:把豆腐捏碎，越碎越好，如图。
第六步:把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中，如图。
第七步:搅拌均匀，如图。
第八步:取适量的豆腐放入手里，捏成饼状，如图。
第九步:往平底锅里倒入适量的油，油热后把豆腐饼依次放入锅中，小火开始煎制。
第十步:煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可取出食用。
多说几句:
1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的，否则水分太多，不易成型。
2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布(蒸笼布)把豆腐包住，用力把水分拧出来，或者直接用手把水分拧出来，这个看自己方便。
3、放一些干面粉，主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。
4、在捏饼的时候，一定要在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，这样在煎的时候也不容易碎。
5、在煎的时候，全程一定要用小火。
6、翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。还有，就是一定要在一面煎定型后再翻面(这大概需要2-3分钟的时间吧)。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信公众号 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
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