香辣宫保鸡丁

宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。它选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

食材准备

鸡胸肉250克，花生米30克，干辣椒30克，黄瓜60克，生粉15克，葱段、姜片、蒜末各少许

盐3克，鸡粉4克，白糖3克，陈醋、水淀粉、生抽、料酒、白胡椒粉、辣椒油、食用油各适量

1 洗净的黄瓜对切成丁，鸡胸肉切丁。

2 将鸡丁装入碗中，放入盐、鸡粉、白胡椒粉。

3 淋入适量料酒，拌匀，加入生粉，搅拌均匀。

4 热锅注入适量食用油，烧至六成热。

5 放入鸡丁，搅拌，倒入黄瓜，将食材滑油后捞出，沥干油分，待用。

6 热锅注油烧热，爆香姜片、蒜末、干辣椒。

7 放入鸡丁和黄瓜，炒匀，淋入料酒、生抽，快速翻炒匀。

8 放入盐、鸡粉、白糖、陈醋，翻炒调味。

9 注入少许清水，炒匀，倒入水淀粉翻炒收汁。

10 倒入葱段、花生米，炒匀，淋入辣椒油，翻炒匀即可。

鸡肉的蛋白质含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人的膳食结构中磷脂和脂肪的重要来源之一。

花生米不可煮太久，以免影响其酥脆感，也不可炸太久，以免过老，影响其口感。

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