食材：面粉250克，鸡蛋25克，食盐2克，泡打粉5克，黄油25克，牛奶6克，纯净水140克（冬天45度，夏天30度）。
制作方法：
1.把250克面粉放入碗中，然后加入上述所有的食材，先加入一半的水进行搅拌，面粉初步把所有水吸收后，然后加入剩余的水进行顺时针搅拌，面和水全部融合就可以了。
2. 把和好的面抹上食用油，倒扣在碗中醒10分钟，接着把醒好的面擀为6分宽的长条，裹上保鲜膜，放在冰箱冷藏10小时。
3. 把醒好的面，放入撒满面的砧板，然后两面都撒上面粉，切成2公分的剂子，每两个剂子进行叠加，中间用细筷子进行压制，接着进行拉伸，去掉多余的面团即可。
4. 锅底给油，油温烧到195摄氏度时，放入做好的剂子，放入后需要不停的翻滚，大约90秒左右，油条呈现金黄色就可以出锅了。
秘诀：
1. 放入牛奶，可以让油条更酥脆。
2. 油温必须在190—210度，只有此温度范围内的油条炸制的最好看。
3. 使用的面粉必须先筛一遍，使面粉都是均匀的。
