鸭蛋的腌制一定要在无油的环境中,而且鸭蛋洗净后要晾干,否则鸭蛋会变臭。
1.黄土(黄沙)腌制法
黄土1kg、食盐200克、食用油100克、纯净水适量、鸭蛋适量。把上述食材搅拌均匀,差不多成面糊状即可,然后把鸭蛋洗净,然后裹上黄土面糊,装入瓷瓶中,腌制25天,拿出来一个尝一下,如果流油量少,多腌制5天即可。
2.食盐腌制法
新鲜鸭蛋15个,高度白酒、细盐适量。先把鸭蛋在白酒中洗一遍,然后在到食盐中滚一遍,蛋壳表面都粘满食盐后,用保鲜膜包裹好,放到太阳底下暴晒半天,就拿到阴凉的地方腌制25天后即可。
3.食盐五香腌制法
将桂皮1片、八角1克、小茴香2克、花椒2克放入到600克清水中,进行小火煮制20分钟,成为香料水,然后把鸭蛋洗净,在白酒中滚一圈,在放到食盐中裹一圈,然后用保鲜膜包紧,放入到煮好的五香水中,再加入50克食盐、15克葡萄糖,密封25天即可。
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。