红烧狮子头的正确做法，调肉馅是关键，软糯入味，连吃5个都不腻！

- ·红烧狮子头· 

大家好！我是欣欣，每天用简单的食材,教你做可口的饭菜。

今天给大家分享的是红烧狮子头，

家宴上有一道红烧狮子头,颜色红润,寓意着富贵团圆,摆上桌后整桌菜都显气派,而且还是一道非常美味的下饭下酒菜。

『 所需要的食材 』

鲜肉（400克）			荸荠（300克）
鸡蛋（一颗）			盐巴（两勺）
姜（四片）			葱（两根）
生抽（适量）			红烧酱油（两勺）
料酒（两勺）			淀粉（少许）
黑胡椒粉（少许）			香油（两滴）
冰糖（少许）			小青菜（适量）

准备好上面所需要的食材之后，我们就可以开始正式制作啦~

『 制作步骤』

第一步：

准备好食材。

鲜肉有肥有瘦，剁成肉末，我偷懒用了绞肉机，不要太细。

第二步：

在肉末中加入，六月鲜特级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌。

第三步：

搅好的肉末粘稠上劲。

第四步：

荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次。

第五步：

两只手来回倒腾，做成大约50克一个的肉丸子，当然大小你可以根据自己喜欢而定。

第六步：

油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油。

第七步：

把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，

再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。

（如果时间充裕，也可以慢炖1个小时！）

第八步：

炖好以后，把小青菜在开水中焯下，围边，狮子头放在中央，

然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁，撒葱花装饰，即可上桌。