惊蛰一过，预示着一年的春耕就要开始了，辛勤的劳动人民又要开始一年的劳作了。惊蛰的一声雷响就叫醒了万物。惊雷一声，万物春回。那些蛰伏的，冬眠的小动物们就逐渐开始苏醒了。
惊蛰节气最适合吃这“一果四菜”，顺应时节，让身体舒舒服服地安然过春。
一果：梨
惊蛰吃梨就是希望虫害远离庄稼，祈愿今年会有好的收成。这是劳动人民对美好生活的一种祈愿。不单单是如此，天气渐暖，气候会变得干燥，很容易使我们口干舌燥，所以我们可以适当吃一些清凉滋润的食物，而梨就是很不错的选择。
小吊梨汤的做法如下：
食材准备：银耳，雪梨，话梅，淀粉，冰糖，枸杞，盐等。
步骤一：雪梨用盐搓洗干净，再用清水冲洗干净，带皮切成大块。银耳加一点淀粉，用温水泡开，冲洗干净，撕成小朵。
步骤二：锅中烧水，加入银耳、雪梨、再放入几颗话梅、冰糖，盖上盖子小火炖煮两个小时，出锅前加几粒枸杞。
四菜之一：春笋
春笋素有“素菜之王”的称号。春笋中含有磷、铁、钙等多种营养成分，其中还含有丰富的膳食纤维，经常食用可以助消化。其中丰富的氨基酸可以提高人体的免疫力。
油焖春笋的做法如下：
食材准备：春笋，青椒，红椒，大葱，糖，酱油，料酒，盐。香油等。
步骤一：春笋剥去外壳，切掉老一点的根部，用刀拍扁，切成小段。切点葱花，青红椒切碎，备用。
步骤二：锅中烧油，下入春笋段，煸炒均匀，加入一勺糖、一勺酱油，翻炒上色，一勺料酒、小半碗水，适量的盐，焖至汤汁收干，淋入一点香油，撒点青红椒、葱花点缀，即可出锅。
四菜之二：莴笋
莴笋的味道清新，但是略带一点苦味，可以刺激消化酶的分泌，有促进食欲的作用。其中丰富的钾元素，可以维持人体内的水电解质平衡。莴笋中含有的维生素、矿物质以及大量的纤维素，都对人体十分有帮助。
清炒莴笋的做法如下：
食材准备：莴笋，木耳，胡萝卜，水淀粉，葱末，蒜末，食用油，盐，鸡精等。
步骤一：莴笋去皮，切成菱形片。胡萝卜也切成菱形片，木耳提前泡发，备用。
步骤二：起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开之后下入莴笋片、胡萝卜片焯水，变色后捞出来。把黑木耳也下锅焯一下水，三分钟后捞出来，备用。
步骤三：起锅烧油，先把葱末和蒜末炒出香味后，再把焯过水的所有食材一起下锅，翻炒均匀，再加适量的盐、鸡精，翻炒，最后加一点水淀粉，翻炒均匀即可。
四菜之三：豆芽
豆芽的营养价值比干豆的营养要丰富很多，其中含有较多的蛋白质、维生素。豆芽中的碳水化合物和脂肪含量较高，可以为人体补充足够的热量，帮助人体代谢。其中的粗纤维可以刺激肠道蠕动，排出体内毒素。
爆炒绿豆芽的做法如下：
食材准备：绿豆芽，小米辣，大蒜，青红椒，韭菜，盐，生抽，蚝油等。
步骤一：绿豆芽洗净，小米辣切碎，大蒜切碎，青红椒切丝，几根韭菜洗净后切段，备用。
步骤二：锅中烧油，下入小米辣、大蒜炒香，再下入豆芽、青红椒丝继续翻炒，豆芽炒软以后，加一点盐、生抽、蚝油调味，大火炒化调料，加入切好的韭菜段，翻炒均匀即可。
四菜之四：蒜苗
蒜苗中含有丰富的维生素C以及胡萝卜素、蛋白质、核黄素等等。蒜苗含有辣素，它有很强的杀菌能力。蒜苗中的胡萝卜素、维生素、膳食纤维等的含量比大蒜还要高。由此可见，在某些方面蒜苗的价值远远要高于大蒜。
蒜苗炒鸡蛋的做法如下：
食材准备：蒜苗，鸡蛋，盐，生抽等。
步骤一：蒜苗洗净后切成菱形块，蒜苗根和叶子分开。
步骤二：三个鸡蛋打成均匀的蛋液。锅中烧油，把鸡蛋炒得嫩嫩的出锅，备用。
步骤三：锅中烧油，先把蒜苗跟下锅翻炒至断生，再把蒜苗叶子下锅，翻炒至叶子蔫巴巴的，再把鸡蛋块下锅，加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
鸡蛋的香味搭配蒜苗的香气，真的太好吃了，超级下饭。
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