1. 果糖

果糖是一种单糖，是水溶性最好的糖类物质。

果糖存在于蜂蜜、花朵、浆果以及大多数根类蔬菜等天然食物中。

多数水果中的果糖和葡萄糖的比例均接近1：1；苹果和梨中的果糖是葡萄糖的2倍；蜂蜜中果糖含量最高，占总糖的50%。

吸收、代谢特点

与葡萄糖相比，果糖进入血液的速度较慢，且水平较低。

果糖经肠道吸收进入肝脏，在肝脏进行代谢。

果糖进入糖酵解的速度比葡萄糖快。

果糖在肝内部分转化为葡萄糖，以糖原形式贮存，为机体提供能量；其余一部分代谢为脂肪酸，促进肝中甘油三酯的合成。

果糖摄入过多，会引起血液中甘油三酯和极低密度脂蛋白水平升高，导致体脂代谢异常，增加机体高脂血症、非酒精性脂肪肝的发病风险。

此外，过量的果糖摄入会增加痛风、高血压的发病风险。

人体吸收果糖的能力是有限的。健康成年人吸收果糖的量差别较大，一般在(5～50)g之间，过量摄入果糖可能会导致吸收不良。

少量摄入果糖不直接引起血糖升高，所以糖尿病患者在血糖控制平稳时，加餐可选择食用少量含糖低的水果。

痛风、超重或肥胖患者，应不喝或少喝含糖饮料，减少富含果糖水果的摄入，如无花果、桂圆、香蕉等。

2. 果葡糖浆

果葡糖浆是一种甜味剂，主要成分是果糖和葡萄糖。

果葡糖浆常出现在汽水、果汁饮料、甜品、冰淇淋等食品中，甜度接近于同浓度的蔗糖，在口感上，越冷越甜。

吸收、代谢特点

果葡糖浆和蔗糖一样，都是以游离的果糖和葡萄糖的形式进入血液。但果糖和葡萄糖代谢途径不同，因此摄入果葡糖浆和蔗糖产生的影响可能也是不同的。

动物实验表明，每天摄入一定量的果葡糖浆，会引起代谢紊乱、记忆减退，所以儿童青少年、老年人应减少含糖饮料，甜点、添加糖的摄入。在超市购买食品时注意观察配料表中如蔗糖等的添加糖。

木糖醇是一种天然五碳糖醇，外表和味觉与蔗糖相似，甜度是蔗糖的90倍。

吸收、代谢特点

无需胰岛素促进，木糖醇也能透过细胞膜被吸收利用。

同时木糖醇也是人体糖类代谢的中间体，一个健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，每100毫升血液中也含有0.03~0.06mg的木糖醇，人的肝脏每天能生成5~15g的木糖醇。

木糖醇的生糖指数低，是糖尿病食品中最常见的代糖选择。

但木糖醇吃多了也会发胖。而且从理化性质来讲，木糖醇是偏凉的，它不被消化酶分解，直接进入肠道，吃多了对胃肠会有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣。由于木糖醇在肠道内吸收率不到20％，容易在肠壁积累，易造成渗透性腹泻。

以中国人的体质，一天摄入木糖醇的总量不能超过50克。光嚼口香糖应该没什么问题，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。

木糖醇在代谢初期，可能不需要胰岛素参与；但在代谢后期，则需要胰岛素的促进。

进食木糖醇后，对正常人血糖升高的幅度和速度都低于葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦摄入多了，会产生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠状动脉粥样硬化，故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。

另外如果短时间大量或长时间一定量食用木糖醇，可使血清尿酸、草酸水平骤然或缓慢升高，超出生理饱和度后均易形成结晶而损害肾脏。

所以糖尿病人在购买食品时也要注意木糖醇的量，不要被商家的无糖标签所欺骗，注意产品配料表中的信息，对于含木糖醇的食物应该浅尝辄止。

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