藜麦：原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区。具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面到海拔4500米左右的高原上，最适的高度为海拔3000-4000米的高原或山地地区，是印第安人的传统主食，几乎和水稻同时被驯服有着6000多年的种植和食用历史。
藜麦具有相当全面营养成分，并且藜麦的口感口味都容易被人接受，藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。
藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。
1、蒸藜麦饭。
将藜麦搓洗几遍，开始烹饪。
往藜麦里加入少量水，稍稍没过藜麦表面即可（藜麦：水为1.5:2）
烹煮15到20分钟，直至籽粒成透明状、圆鼓、冒出白色小圈圈，即代表已熟透，可食用了。
2、煮粥。
藜麦冲洗干净，
等水烧开，把清洗好饿藜麦放入水中煮
在滚水中大约煮15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
也可将藜麦混合水果、或谷物一起食用，例如：藜麦水果粥、藜麦燕麦粥、藜麦小米粥、藜麦大米粥等。
藜麦南瓜沙拉
配料表：
藜麦、南瓜、各式生菜、红椒、黄椒、水萝卜、小番茄、干果碎
做法：
南瓜切片，蒸熟或者烤熟，视厚度不同可能需要15-20分钟，放置晾凉；
将藜麦淘洗干净，放入锅内，加水煮15分钟左右，滤出晾凉；
红椒、黄椒切丝。小番茄对半切开；水萝卜切成细薄片；
把生菜叶子打底，然后放上各种食材，淋上柠檬汁与盐，加上少量橄榄油，拌匀即可食用。
藜麦的这几种做法学会了吗？是一道很日常很健康的美食哦！
藜麦还可以用来做菜肴，做面点，做豆浆哦
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