在长假过后的的早晨，总是上演着与“被窝九层塔”难舍难分的场景。不是不想起，都怪被窝有封印……
对于起床困难户，还有什么比一顿诱人早点
更能吸引赖床的你呢？
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说起上海最传统的早点，那就是“四大金刚”—大饼、油条、粢饭、豆浆。
图片来源于网络
其中最“粘人”的非粢饭糕莫属了，金黄坚硬的外表下有一颗洁白绵软的内心。每次当它奔放地跳进油锅，裹上一层亮闪闪的外衣后，这画面就让人强忍口水。一口咬开更是外脆里糯，上嘴完全停不下来……
小辰光和姆妈一起去吃早餐，姆妈总习惯和老板说“要现炸一块、炸得透一点、外边焦一点的”。
而我就喜欢偷吃姆妈粢饭糕的边边角角，那可是最香最脆最最好吃的地方！焦香酥脆再混合一点点软糯绵密的米香，别提有多满足了。
不过现在接地气的现炸粢饭糕摊位，越来越不多见了。要想吃到这口烫嘴喷香的美味，实属不易。
今天我们就来到了擅长本帮和创意菜的魏浩康大厨的家里，让魏大厨教我们在家制作这道海苔肉松粢饭条。
食材准备
/ 食材 / : 500g 剩饭、海苔、肉松
/ 调料 / :盐
计量单位
1 茶匙= 6 ml
制作过程
01
第一步：调味
先把剩饭加热，再倒入100g肉松和海苔碎搅拌混合。
加热过的米饭，粘性较足更容易和馅料融合
混合到一半的时候，加入0.5茶匙（3g）盐调味。
拌馅 正确示范如下▼
搅拌均匀后放入模具中，用手不断压紧后，放入冰箱里冷藏6小时定型。
放模具里一定要压紧实，
防止米粒散开、影响口感
02
第二步：改刀烹饪
粢饭糕取出后，改刀切成条状。
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锅内倒油，油温至8成后，放入粢饭条。
Tips：
▶ 8成油温：冒出大量青烟；将筷子放入油锅，周围立刻起大量的油泡。
放入粢饭条时，一定要注意间距，避免有所粘连。
炸至金黄，即可捞出。
在家就能做出金黄诱人的粢饭糕，保留米饭的原滋原味的同时，肉松海苔更添香气。简单快手全家享福，赶紧为你的家人准备起来吧。
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