中世纪的肉食和调料

中世纪的欧洲算是半农半牧，森林覆盖面积惊人。由于野生动物很多，鱼类和肉类的价格较低，有时候鱼的价格比等重的黑面包还要便宜。

但当时的肉类面临着一个极为严峻的问题：储存。其实在1000年前，肉类的储存是个“世界性”难题。

在东方国家，由于城市多、人口密集和消费力强的因素，每天在市集里总有现宰的牲畜出售。

但中世纪的欧洲却是人烟稀少，许多城堡加上周边的村庄里也就十来户人家，每天一头猪确实吃不完。（欧洲九成的城堡非常小，如今知名的那些，其实更应该叫王宫。）

我们都知道，盐是保存肉类最简单有效的防腐剂。欧洲不少国家都临海，但由于欧洲的整体纬度高，所以晒盐很困难，这导致中世纪欧洲的盐价很昂贵。

基本上是越寒冷的地方盐价越高。在俄国，一磅盐经常能换两头羊。而臭名昭著的瑞典臭青鱼罐头，也是因为北欧渔民们想要节约食盐才被发明出来的。

因此，中世纪的欧洲人大多吃风干肉，就是把肉放在寒风中吹成木乃伊。风干肉的储存年限很长，甚至保存几十年的也能吃。

在食用风干肉之前，要先用刀子刮去表面的油垢和氧化层。然后在河水中浸泡一两天，最后才能煮熟食用。

至于味道么，只能说是吃不死人。古代欧洲人出门旅行的时候，总是不喜欢吃干肉而喜欢吃面包，也是因为这个缘故。

除了盐之外，当时欧洲人餐桌上的调味料极少，没有咖喱也没有沙拉酱，砂糖和香料都要通过阿拉伯人进口，价格贵得可怕。（甚至在一段时间，白糖是在药店卖的。）

香料以胡椒为例，中世纪欧洲的胡椒一向是按粒卖的。如果是胡椒粉末，称重的时候不仅要关紧门窗，屏住呼吸，买主还要一遍遍地检查秤上有没有作假。

中世纪欧洲较为便宜的调味品主要是柠檬，现代其实也是。北欧人一般用黄油涂面包，而南欧人则用橄榄油。此外还有一个极为昂贵的选择：蜂蜜。

那年头就算两个领主为几箱蜂蜜打仗也不是稀奇的事。十字军东征的官方口号不就有一条是夺回流着奶和蜜的地方吗。（迦南，今以色列大部及周边部分地区，被圣经称作“应许之地”，是“流着奶和蜜”的土地。）

因此，我们可以确认两点：一、好莱坞电影是骗人的，那仅仅是电影；二、大航海家对欧洲而言，无疑是具有划时代的意义！他们不只拯救了欧洲的经济，还有欧洲人的胃。