那么癌症患者该遵循哪些饮食原则呢？
遵循合理的饮食结构，按照金字塔结构选择食物的种类。
主食大米、白面、玉米面等谷物是金字塔的底部，应该占每日食物的最大份额。其次是新鲜的蔬菜和水果，然后是蛋白质，再上面是金字塔顶也就是每天最少的部分是油脂和盐。
很多患者经常会问到，哪些食物是转抗癌的食物？其实，科学还无法给出确切的结论某种食物就能抗癌。但是，有些研究证实有些食物具有抗癌作用，患者在选择食物种类的时候，可以多吃。
①谷类及杂粮：玉米、燕麦、大米、小麦、黄豆；
②蔬菜类：大蒜、洋葱、韭菜、西蓝花、甘蓝菜、胡萝卜、芦笋、青葱、荠菜、萝卜、番茄、马铃薯、辣椒、甜菜、胡萝卜、芹菜、荷兰芹等；
③水果类：柳橙、橘子、苹果、猕猴桃；
④坚果类：核桃、松子、开心果、芝麻。
还有些食物中可能含有致癌因素，一定要避免。因为目前了解大约50%的癌症患者与饮食、营养因素有关，包括食物本身成分、污染物、添加剂以及食品烹饪加工不当产生的致癌因素。
与这些因素有关的食品包括：
①腌制的食品：如腌肉、咸鱼、咸菜。
②烧烤食品：烤肉串。
③熏制食物：熏鱼、熏肉。
④油炸食品：炸丸子、炸油条。
⑤霉变的食物：产生的黄曲霉素致癌性非常强。
⑥重复烧开的水：反复烧开的水会产生致癌物质。
放疗和化疗患者的营养原则
另外，放化疗的患者加强营养支持是十分必要的。因放、化疗作用于肿瘤细胞发挥细胞毒性作用的同时也损伤正常组织和细胞，故会出现不良反应，影响食欲和消化功能，会出现营养不良。因而接受放化疗的患者应加强营养，在调整营养素平衡同时给予补充抗氧化营养素，减少不良反应。可不给硒和β-胡萝卜素。
以下是一些饮食建议：
新鲜的水果
尽量多吃清爽、易于食用、含水量高的水果。可选择的有瓜类、草莓，菠萝、香蕉、梨和自制果汁罐头或罐装水果都很受欢迎。
酸奶
易于食用和消化，并促进健康。选择不加糖的品种。可以添加浆果，肉桂或杏仁改变风味，增加食欲。
热或冷麦片
燕麦片是很好的一种选择，提供膳食纤维，全谷物食品，营养丰富，如果消化困难，选以米为基础的谷物特别好。
花生酱或奶酪
多吃100％没有添加油的花生酱。选择全谷物饼干补充膳食纤维和蛋白质。
全谷类
吃全麦面包和饼干 - 确保它在包装上说“100％全谷物”。全谷物促进规律性和消化健康，过多的精炼可以去除纤维、蛋白质和其他营养成分。
肉类和家禽
食用未加工肉类（避免亚硝酸盐摄入）。鸡肉是一个方便的选择，做鸡肉或金枪鱼沙拉，或者肉类/家禽炖汤、炖菜。慢炖锅是食用肉类或家禽方便又营养的好方法。
熟鸡蛋
只吃熟鸡蛋（炒蛋、煮蛋，煎蛋）。生鸡蛋是不安全的，不能吃。
将肉类、家禽、鱼类和鸡蛋煮至适当的温度（不熟的肉类食物安全隐患很大）。
吃之前，请洗净水果和蔬菜。
清洁双手、水槽、表面、砧板。
外出就餐时，注意餐馆的食品安全。
癌症患者在治疗的同时，勿忘忌口，有些靶向药不能吃柚子之类的水果，要听医嘱。良好的饮食习惯，充足的营养摄入，才能保证癌症治疗事半功倍。
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