从古至今,中国人的酒桌上免不了要喝白酒,而在当下假酒劣酒充世的时候,于是该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?别急,这就教您几个轻松辨别的方法…
从古至今,中国人的酒桌上免不了要喝白酒,而在当下假酒劣酒充世的时候,于是该喝什么酒?喝的是否是纯粮酿?怎样辨别粮食酒和酒精酒呢?别急,这就教您几个轻松辨别的方法…
酒是中华民族的文化魁宝,自古以来,中国人是离不开酒。但这其中,随着新工艺白酒的诞生,粮食酒与酒精酒鱼龙混杂,许多无良厂商更是以假乱真,以次充好,稍不留神,消费者们就可能会买到酒精勾兑酒,扫兴不说还有可能伤害身体。
既然避免不了酒精酒的出现,我们就要学会辨别粮食酒与酒精酒,为我们自己和家人的健康负责……
那么到底怎样鉴别纯粮酒和酒精酒啊?首先普及一些关于酒的基本知识:
固态法白酒=纯粮食酿造(粮食酒)
以粮食为主要原料,经发酵蒸馏而成,主要原因是原材料和工艺、时间都极为严格。是传统酿造白酒,健康,推荐饮用。
固液法白酒=纯粮基酒+食用酒精+食用香精+水(半酒精酒)
虽然含少量粮食酒,但含有化学添香剂,要注意的是,有的添加了非酿造物质。不推荐饮用。
液态法白酒=食用酒精+食用香精+水(酒精酒)
劣质酒精酒,比如窜香酒及其混勾酒,只要添加了香精、香料等化学添加剂,虽然有的口感并不差。但对身体不好,最好不饮用。
一看最简单
二闻要轻松
三摸很舒服
四品一小口
细品慢咽,尝酒味。酒自舌尖,充满口腔,而后入喉咙,有明显的层次感,很饱满,很香,好的白酒通常表现在入口绵甜,留口醇厚,落口净爽。对于喉咙而言,可以微甜,微辣,微苦,不能刺喉,不能烧心。
五兑一点水
加水入酒,看变化。倒一小半酒在杯子里,然后加入一部分纯净水,酒会变浑浊,摇一摇酒杯,酒精与水完全互溶,白酒里面的酯在酒杯中呈现出胶体状,酒杯变浑浊依然透明,可以保持相当长的时间。酒桌之上,酒中莫掺水,以免被人发现产生尴尬。
六空杯闻香
空杯闻香,以印证。将一杯酒品饮之后,静置15分钟,待酒液挥发完毕,即可闻香。香味判断好坏的标准是,粮食香、花香等带来的愉悦感,和留香时间的长短。总体而言,留香时间越长,越让你舒服愉悦,越闻越舍不得放下的,就越好。反之,则越差。
七种方法之最常用的酒花法
检测方法
把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化情况。
检验结果
粮食酒:酒花密集且消失缓慢。
酒精酒:酒花粗疏且少消失较快。
酒花法原理
最准确的火检法
检验方法
左边是化学酒燃烧后不变,右边是粮食酒燃烧后浊变
检验结果
粮食酒:看,液体浑浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。
酒精酒:看,清澈透明;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,水味和化学添加剂的令人作呕的味道。
半酒精酒:看,也有浊变现象,但是颜色偏蓝,不似纯粮酒的浊变,颜色偏黄;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,酸味加化学试剂的味道。
火检法原理
七种方法之适合低度酒的蒸馏法
检测方法
把被检验的白酒放入蒸馏器中,经过高温蒸煮,蒸馏器中剩下的液体按照“火检法”燃烧后的液体检验标准检测即可。
检验结果
粮食酒:看,液体浑浊;闻,谷物发酵的香气,酸味;尝,酸味。
酒精酒:看,清澈透明;闻,骚涩难闻的化学味道、塑料味道;尝,水味加化学试剂的令人作呕的味道。
蒸馏法原理
图
适合家庭的茶水法
检测方法
往杯里倒入少量酒,再滴入几滴茶水,然后观察酒体变化。
检验结果
粮食酒:好的白酒颜色会变成淡黄色。
酒精酒:会立即变成紫黑色
加碱法原理
七种方法之适合冬季的冷藏法
检测方法
把整瓶酒放入冰箱或其他寒冷的环境中使其降温到零度以下。
检验结果
粮食酒:酒体浑浊
酒精酒:酒体清澈透明
冷藏法原理
七种方法之适合夏天的空调法
检测方法
把一杯酒放在空调风口处,2-3分钟杯中的酒精会快速挥发,观察剩余酒体。
检验结果
粮食酒:剩余酒体浑浊。
酒精酒:剩余酒体清澈透明。
空调法原理
靠谱体验法
有一种信任叫相信自己,有一种体验叫自己喝!当感觉一切都是浮云,那不妨自己一醉,用身体说话。当然,这种方法虽然“靠谱”但并不推荐,毕竟酒是别人的,身体可是自己的哦!
当感觉一切都是浮云,那不妨自己一醉,用身体说话。真正的传统粮食酿造酒香而不呛,微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满,从舌尖到舌根,满口甘甜,回味很好、存留时间很长,喝后不口干、不头疼,醉酒之后苏醒较快,不会刺激大脑,最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态,第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉,喝过之后对大脑刺激很厉害,故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒,第二天身体难受不舒服。
这些招,你学会了吗?一看二闻三触摸,四品五兑六空杯,还有七种方法助你把酒鉴。推杯换盏待明日,醒来舒畅方是真。这几个方法都很简单,却可以助你远离不健康的酒精勾兑酒,你会选择哪一种方法呢?
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