做粉蒸肉，不要着急裹米粉上锅蒸，做好“2步”，米糯肉香，好吃

导语：做粉蒸肉，不要着急裹米粉上锅蒸，做好“2步”，米糯肉香

到了冬天就爱吃肉，相信很多朋友都是这样吧？肉的种类很多，但猪肉一直是非常受欢迎的肉类，做法多种多样，只要有想法，做一个星期不重样都不成问题。我家孩子一直喜欢吃粉蒸肉，这道菜在我家出现的频率非常高，好像怎么都吃不腻。

一开始本以为做起来很难，后来才发现做粉蒸肉非常简单，只要掌握一点窍门，谁都可以轻松做好。

不过做粉蒸肉，不要着急裹米粉上锅蒸，做好“2步”，米糯肉香，好吃！给大家分享一下详细做法，保准一看就会做，快来看看吧。

粉蒸肉的做法步骤：

准备一块五花肉，适量芋头或者土豆、红薯、南瓜，我这次用了芋头，感觉是最好吃的搭配，吸收了五花肉的油脂，吃起来很香，肉又不腻，两全其美。

而且芋头的营养价值比较高，有着促进消化、增强免疫力、防龋齿等作用，你也可以常吃芋头，对身体十分有益，遇到了新鲜的芋头别错过，我用的是最便宜的毛芋头，你也可以用别的芋头，都挺不错的。

再准备一包蒸肉米粉，我下班仓促直接买了现成的，有米粉有料包，二合一的那种，料包是腐乳味的，你没吃过可以试试，或者买别的味道，也可以自己做米粉和调味。

五花肉上的猪毛去掉，觉得麻烦直接去掉就好，很喜欢吃猪皮的话一定要收拾干净。

切成稍微有一点厚度的片，放进大碗内，加凉水浸泡十分钟，这么处理是为了去掉血水，做出来就不怕有腥味了。

时间到后捞出再冲洗一遍，控掉水分放进干净碗里，倒入料汁搅拌，再将芋头块倒进来搅拌，混合之后腌制十分钟，如果肉多的话建议加点盐和老抽，肉少的话料汁也可以不用全倒，一包料差不多腌一斤肉。

如果没有现成的料汁，就给猪肉里加生姜片、葱段、生抽、老抽、黄豆酱、甜面酱、料酒、鸡精搅拌均匀腌制，或者根据自己喜欢的料去腌也可以。

腌制后把芋头夹出来放进蒸碗垫底，肉内倒入米粉搅拌，要让每一颗米粒都湿润，避免蒸好夹生。

混合好后倒进蒸碗内，如果你想做出来好看，也可以把肉码好，再将芋头放在最上面，等蒸好倒扣就好了。如果自家人自己吃不讲究，就可以像我这样偷懒。

高压锅内加水，水量多一些避免烧干，放一个支架，将蒸碗放进去，盖好盖子大火蒸上汽，立即调小火，继续蒸半个小时。

为了防止水溢进碗里，所以我采用小火压的方法，做出来碗里没有多余的水，若你能灵活掌握好自家的高压锅也可以用大火或者中火，相应缩短时间。

蒸好出锅后，米糯肉香，真是太好吃了，还有芋头也非常好吃，孩子吃了不少。

做粉蒸肉，多做2步：

一，肉切好后要放水里泡十分钟，去血水会变得无腥味，做出来更香。

二，肉加米粉前要先腌制至少十分钟，腌制入味并上色，做出来又好看又好吃。

另外要记住做这种蒸菜，一定要时间到位，如果蒸得时间过短会大大影响口感。